Antipasti sfiziosi nonostante la celiachia? Ci sono tantissime opportunità per rendere i propri antipasti sfiziosi nonostante la presenza di un'intolleranza al glutine. Molto spesso quello che manca è la fantasia, ma basta una piccola spinta per rendersi conto che si può realizzare davvero di tutto con i prodotti per celiaci. Innanzitutto, come antipasto carino, vi è la frittata con cotto e spinaci oppure le crocchette con farina di ceci e bresaola. Ma ancora, frittelle di zucchine oppure frittelle di baccalà con pasta lievitata. Vediamo alcune ricette per antipasti sfiziosi e aperitivi semplici, perfette per chi soffre di celiachia
Tra le ricette più sfiziose da realizzare, innanzitutto vi è la frittata con cotto e spinaci. Basta procurarsi delle uova, almeno otto, scamorza dolce per 200 grammi, Parmigiano Reggiano per 50 grammi, 10 ml di olio extravergine d'oliva, 120 grammi di prosciutto cotto a fette, 300 grammi di spinaci surgelati e noce moscata. Una volta realizzata la frittata e scaldati sia gli spinaci, che tagliata a fette la scamorza, si è pronti per arrotolare il tutto e lasciarlo in forno a 180 gradi per 5 minuti. Alla fine verrà una frittata perfetta da tagliare a fette, tutta da gustare. Una volta fredda può essere anche servita come antipasto o per l'aperitivo.
Un altro particolare tipo di antipasto sono le crocchette con farina di ceci e bresaola. Bastano 200 grammi di patate a pasta gialla, due pomodori secchi, 10 fette di bresaola, 90 grammi di farina di ceci, Parmigiano Reggiano da grattugiare, 10 rami di rosmarino, un uovo e quattro cucchiai di olio.
Hanno una preparazione molto semplice: si uniscono gli ingredienti e si lascia riposare il composto omogeneo per circa 30 minuti in frigorifero. Una volta pronto si realizzano delle palline grandi più o meno, come delle albicocche. Si passano nella farina di ceci e poi si friggono con l'olio extravergine di oliva. Vanno poi infilzate con delle fettine di bresaola: il tocco di gusto sarà assicurato!
Tra gli altri spunti tra cui scegliere per un antipasto sfizioso per celiaci, vi sono anche le frittelle di baccalà con pasta lievitata. Servono 70 grammi di farina di riso finissima, 25 grammi di farina di meglio, 30 grammi di amido di tapioca, 5 grammi di lievito chimico, 75 grammi di baccalà cotto e ammollato, acqua di cottura del baccalà per 100 ml, 45 foglia di basilico, 100 grammi di maionese, 15 grammi di cipolle rosse di Tropea tritata finissima. Per realizzare questo piatto bisogna tagliare a pezzi il baccalà e metterlo in una ciotola con la farina, acqua, amido, farina di miglio e mescolare fino ad avere un impasto compatto. Una volta pronto, basta far riposare 15 minuti e si stende il composto. Poi, con il piano di lavoro infarinato con la farina di riso, tagliare a rombi e friggere i pezzi nell'olio, in modo tale che saranno poi pronti per essere gustati. Si mescola, servono con basilico, cipolla di Tropea e maionese.
Volete ancora idee? Ci sono anche le frittelle di zucchina, davvero imperdibili e facilizzime da realizzare. Basta la farina di ceci, un po' di lievito e zucchine piccole con il fiore. Si mescola tutto insieme, con l'aiuto di un po' di acqua e qualche spezia. Una volta pronto l'impasto, basta friggere per un antipasto veloce e gustoso! Che aspettate?