Salsa Besciamella

Fate sciogliere il burro a fuoco lento. Togliete il tutto dal fuoco e aggiungete la farina e mescolate. Versate a poco a poco il latte, continuando a mescolare finche' non sara' tutto ben omogeneo. Aggiungere il sale, la noce moscata e fate cuocere a fuoco lento fino a portare ad ebollizione. Lasciate bollire per 2 minuti e togliete dal fuoco. Durante il raffreddamento mecolate la salsa per evitare la formazione di grumi.