Ingredienti:
Istruzioni:
raccogli gli ingredienti.
Posizionare una griglia al centro del forno e scaldare a 350F.
Con attenzione, senza versare il sugo della carne cruda sul bancone della cucina, lavate l'arrosto e asciugatelo con carta assorbente.
In una piccola ciotola, mescolare insieme il condimento Cajun, la senape secca, il timo, ½ cucchiaino di sale, metà dell'aglio tritato e 1 cucchiaio di olio. Strofinare l'arrosto dappertutto con il composto.
In una padella larga a fuoco medio, rosolare l'arrosto nei restanti 2 cucchiai di olio fino a doratura, circa 3 minuti su ciascun lato. Scottandola manterrà i succhi all'interno della carne e produrrà un arrosto umido all'interno e croccante all'esterno. Rimuovi l'arrosto su un piatto.
Nella stessa padella, sciogliere il burro. Aggiungere le patate, l'aglio tritato rimanente, gli spicchi di cipolla e le carote, se utilizzate. Cuocere fino a quando le verdure iniziano a dorarsi e ad ammorbidirsi, circa 5 minuti.
Disporre le verdure sul fondo di una teglia abbastanza profonda da contenere carne e verdure. Cospargere generosamente di sale e pepe. Disporre l'arrosto sulle verdure, con la parte dell'osso rivolta verso il basso.
Versare il vino o il brodo di pollo sulle verdure in padella.
Arrostire, scoperto, fino a quando le patate sono tenere e l'arrosto registra almeno 145 F su un termometro per carne, circa 1 ora e 20 minuti.
Lasciare riposare l'arrosto per 10-15 minuti prima di affettarlo.
Tagliare tra le costole in braciole separate e servire con le verdure arrostite.