Asparagi, Piselli e Burrata con Crostini

Prova oggi questa ricetta senza glutine con asparagi, piselli e burrata con crostini!

Asparagi, Piselli e Burrata con Crostini

Tempo di preparazione20 minutiTempo di cottura5 minuti Portata: Insalata Porzioni: 5 Calorie: 267kcal

ingredienti

• ▢ 1 mazzo grande di asparagi freschi
• ▢ 1 tazza e ½ di piselli (freschi o surgelati)
• ▢ ⅓ tazza di microgreens
• ▢ 2 cucchiai di foglie di menta fresca, tritate grossolanamente
• ▢ 3 cucchiai di aneto fresco
• ▢ 8 once di burrata
• ▢ 1-2 cucchiai di scorza d'arancia
• ▢ Crostini senza glutine da servire

Per il condimento

• ▢ ¼ di tazza di olio extra vergine di oliva
• ▢ ¼ tazza di succo d'arancia fresco (circa ½ arancia media)
• ▢ 1 cucchiaio di miele millefiori
• ▢ 1 cucchiaino di sale rosa dell'Himalaya
• ▢ ½ cucchiaino di pepe nero appena macinato

Istruzioni

• ▢ Lavare gli asparagi e tagliare circa mezzo centimetro dalle estremità. Se usate i piselli surgelati, metteteli in uno scolapasta e lasciateli scongelare a temperatura ambiente per circa 10 minuti. Puoi anche metterli sotto l'acqua tiepida per accelerare il processo.
• ▢ Foderare una teglia con un foglio di alluminio. Distribuire uniformemente gli asparagi sulla teglia. Condire leggermente con olio d'oliva e cuocere a fuoco alto per 2-3 minuti fino a quando saranno teneri.
• ▢ Una volta che gli asparagi saranno teneri, lasciarli raffreddare a temperatura ambiente, quindi tagliarli in terzi.
• ▢ Aggiungi i piselli e gli asparagi in una ciotola media, quindi aggiungi i microgreens, la menta fresca e l'aneto fresco e metti da parte.
• ▢ Prepara il condimento. In una piccola ciotola, sbatti insieme olio d'oliva, succo d'arancia, miele, sale e pepe.
• ▢ Versare il condimento sulla miscela di verdure ed erbe, mescolando per ricoprire e aggiungendo ulteriore condimento a piacere, se lo si desidera.
• ▢ Per servire, impiattare con 8 once di burrata fresca condita con scorza d'arancia e olio d'oliva aggiuntivo, se lo si desidera. Servire insieme a crostini senza glutine tostati.

Nutrizione

Valori nutrizionali Asparagi, piselli e burrata con crostini Quantità per porzione Calorie 267 Calorie dai grassi 198 % Valore giornaliero* Grassi 22 g 34% Grassi saturi 8 g 40% Grassi polinsaturi 1 g Grassi monoinsaturi 8 g Colesterolo 32 mg 11% Sodio 469 mg 20% ​​Potassio 160 mg 5% Carboidrati 12 g 4% fibre 3 g 12% zucchero 7 g 8% proteine ​​10 g 20% ​​vitamina A 812 UI 16% vitamina C 26 mg 32% calcio 263 mg 26% ferro 1 mg 6% * I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2000 calorie.