Asparagi, Piselli e Burrata con Crostini

Prova oggi questa ricetta senza glutine con asparagi, piselli e burrata con crostini!
Asparagi, Piselli e Burrata con Crostini
Tempo di preparazione20 minutiTempo di cottura5 minuti Portata: Insalata Porzioni: 5 Calorie: 267kcalingredienti
- ▢ 1 mazzo grande di asparagi freschi
- ▢ 1 tazza e ½ di piselli (freschi o surgelati)
- ▢ ⅓ tazza di microgreens
- ▢ 2 cucchiai di foglie di menta fresca, tritate grossolanamente
- ▢ 3 cucchiai di aneto fresco
- ▢ 8 once di burrata
- ▢ 1-2 cucchiai di scorza d'arancia
- ▢ Crostini senza glutine da servire
Per il condimento
- ▢ ¼ di tazza di olio extra vergine di oliva
- ▢ ¼ tazza di succo d'arancia fresco (circa ½ arancia media)
- ▢ 1 cucchiaio di miele millefiori
- ▢ 1 cucchiaino di sale rosa dell'Himalaya
- ▢ ½ cucchiaino di pepe nero appena macinato
Istruzioni
- ▢ Lavare gli asparagi e tagliare circa mezzo centimetro dalle estremità. Se usate i piselli surgelati, metteteli in uno scolapasta e lasciateli scongelare a temperatura ambiente per circa 10 minuti. Puoi anche metterli sotto l'acqua tiepida per accelerare il processo.
- ▢ Foderare una teglia con un foglio di alluminio. Distribuire uniformemente gli asparagi sulla teglia. Condire leggermente con olio d'oliva e cuocere a fuoco alto per 2-3 minuti fino a quando saranno teneri.
- ▢ Una volta che gli asparagi saranno teneri, lasciarli raffreddare a temperatura ambiente, quindi tagliarli in terzi.
- ▢ Aggiungi i piselli e gli asparagi in una ciotola media, quindi aggiungi i microgreens, la menta fresca e l'aneto fresco e metti da parte.
- ▢ Prepara il condimento. In una piccola ciotola, sbatti insieme olio d'oliva, succo d'arancia, miele, sale e pepe.
- ▢ Versare il condimento sulla miscela di verdure ed erbe, mescolando per ricoprire e aggiungendo ulteriore condimento a piacere, se lo si desidera.
- ▢ Per servire, impiattare con 8 once di burrata fresca condita con scorza d'arancia e olio d'oliva aggiuntivo, se lo si desidera. Servire insieme a crostini senza glutine tostati.