Prova oggi questa ricetta senza glutine con asparagi, piselli e burrata con crostini!
Asparagi, Piselli e Burrata con Crostini
Tempo di preparazione20 minutiTempo di cottura5 minuti Portata: Insalata Porzioni: 5 Calorie: 267kcal
ingredienti
▢ 1 mazzo grande di asparagi freschi
▢ 1 tazza e ½ di piselli (freschi o surgelati)
▢ ⅓ tazza di microgreens
▢ 2 cucchiai di foglie di menta fresca, tritate grossolanamente
▢ 3 cucchiai di aneto fresco
▢ 8 once di burrata
▢ 1-2 cucchiai di scorza d'arancia
▢ Crostini senza glutine da servire
Per il condimento
▢ ¼ di tazza di olio extra vergine di oliva
▢ ¼ tazza di succo d'arancia fresco (circa ½ arancia media)
▢ 1 cucchiaio di miele millefiori
▢ 1 cucchiaino di sale rosa dell'Himalaya
▢ ½ cucchiaino di pepe nero appena macinato
Istruzioni
▢ Lavare gli asparagi e tagliare circa mezzo centimetro dalle estremità. Se usate i piselli surgelati, metteteli in uno scolapasta e lasciateli scongelare a temperatura ambiente per circa 10 minuti. Puoi anche metterli sotto l'acqua tiepida per accelerare il processo.
▢ Foderare una teglia con un foglio di alluminio. Distribuire uniformemente gli asparagi sulla teglia. Condire leggermente con olio d'oliva e cuocere a fuoco alto per 2-3 minuti fino a quando saranno teneri.
▢ Una volta che gli asparagi saranno teneri, lasciarli raffreddare a temperatura ambiente, quindi tagliarli in terzi.
▢ Aggiungi i piselli e gli asparagi in una ciotola media, quindi aggiungi i microgreens, la menta fresca e l'aneto fresco e metti da parte.
▢ Prepara il condimento. In una piccola ciotola, sbatti insieme olio d'oliva, succo d'arancia, miele, sale e pepe.
▢ Versare il condimento sulla miscela di verdure ed erbe, mescolando per ricoprire e aggiungendo ulteriore condimento a piacere, se lo si desidera.
▢ Per servire, impiattare con 8 once di burrata fresca condita con scorza d'arancia e olio d'oliva aggiuntivo, se lo si desidera. Servire insieme a crostini senza glutine tostati.
Nutrizione
Valori nutrizionali Asparagi, piselli e burrata con crostini Quantità per porzione Calorie 267 Calorie dai grassi 198 % Valore giornaliero* Grassi 22 g 34% Grassi saturi 8 g 40% Grassi polinsaturi 1 g Grassi monoinsaturi 8 g Colesterolo 32 mg 11% Sodio 469 mg 20% Potassio 160 mg 5% Carboidrati 12 g 4% fibre 3 g 12% zucchero 7 g 8% proteine 10 g 20% vitamina A 812 UI 16% vitamina C 26 mg 32% calcio 263 mg 26% ferro 1 mg 6% * I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2000 calorie.
