Tempo di preparazione20 minutiTempo di cottura45 minutiTempo di marinatura1 oraTempo totale2 ore e 5 minuti Portata: Portata principale Porzioni: 2 Calorie: 1487kcal Autore: Natalia Mantur
ingredienti
▢ 1 limone
▢ 2 arance piccole
▢ 2 cucchiai di salsa di soia senza glutine
▢ 1 peperoncino rosso o giallo, senza semi e tagliato a dadini
▢ 10 once di filetto di merluzzo, disossato e senza pelle
▢ ½ cucchiaino di sale marino fino
▢ ¼ di cucchiaino di pepe nero appena macinato
▢ 2 tazze di riso basmati o jasmine
▢ 1 tazza di latte di cocco in scatola
▢ 1 tazza di acqua calda
▢ 1 cucchiaio di olio di cocco
▢ 1 pompelmo piccolo, sbucciato e tritato
▢ 1 avocado , sbucciato e denocciolato
▢ 2 cucchiai di semi di sesamo
▢ ½ tazza di erba cipollina fresca, tritata
Istruzioni
▢ In una ciotola, grattugiare la scorza di un limone e spremere il succo di un'arancia e di un limone, mescolare e versare in un sacchetto Ziploc. Aggiungi la salsa di soia e metà dei peperoncini tagliati a dadini nel sacchetto. Condire il merluzzo con sale e pepe e metterlo nel sacchetto. Chiudete il sacchetto, agitatelo per amalgamare gli ingredienti e mettetelo in frigorifero per un'ora, scuotendolo di tanto in tanto per permettere a tutto il pesce di marinarsi uniformemente.
▢ Sciacquare il riso in acqua fredda finché l'acqua non scorre limpida. Drenare. Metti il riso nella pentola e uniscilo al latte di cocco e all'acqua. Condire con sale marino e mescolare. Portare a ebollizione a fuoco alto. Quindi coprire, abbassare il fuoco al minimo e cuocere per 15 minuti. Togliere dal fuoco e far riposare indisturbato e ancora coperto per 10 minuti. Il tuo riso dovrebbe essere giusto, non acquoso e non troppo cotto.
▢ In una padella, scalda l'olio di cocco. Rimuovere il pesce dalla marinata, scolare bene, quindi asciugare su un tovagliolo di carta. Conserva tutta la marinata. Metti il merluzzo sulla padella riscaldata e friggi fino a doratura, circa 2 minuti per lato. Ridurre il fuoco al minimo, versare delicatamente la marinata e coprire bene la padella. Fai sobbollire il pesce (coperto) per 15-20 minuti.
▢ Metti il riso, i pezzi di pompelmo e l'avocado su due piatti. Aggiungere il pesce cotto e cospargere generosamente con i semi di sesamo, rimanendo la metà dei peperoncini tritati e l'erba cipollina tritata. Servire caldo.
Appunti
Nota: se sei alla ricerca di una piccantezza extra, puoi servire questo pasto con salsa di peperoncino dolce senza glutine di tuo gradimento.
Nutrizione
Valori nutrizionali Baccalà piccante agli agrumi con riso al cocco Quantità per porzione Calorie 1487 Calorie da grassi 513 % Valore giornaliero* Grassi 57g 88% di grassi saturi 34g 170% di grassi polinsaturi 5gGrassi monoinsaturi 14g Colesterolo 61mg 20% di sodio 1708mg 71% di potassio 2267mg 65% Carboidrati 203g 68 % Fibra 20g 80% Zucchero 29g 32% Proteine 50g 100% Vitamina A 2634IU 53% Vitamina C 191mg 232% Calcio299 mg 30% di ferro 7 mg 39% * I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta da 2000 calorie.
