Barbacoa Vegan Nachos

Mio figlio è vegano ed è il mio vicino, quindi quando preparo il pranzo a volte, specialmente qualcosa che serve a più persone, cerco di farlo in modo che anche lui possa venire e goderselo. Caso in questione, questi Vegan Barbacoa Nachos. Realizzati con jackfruit al posto della carne e queso a base vegetale invece del formaggio tradizionale, questi nachos sono amichevoli per tutti i tipi di diete: vegetariane, vegane, senza latticini e altro ancora.

Il queso a base vegetale che ho usato in questa ricetta è la salsa queso a base di patate Loca, completamente priva di latticini, glutine, noci, soia e aromi artificiali e disponibile in dolce o piccante. Un formaggio senza latticini fatto senza soia e noci è piuttosto bello, perché molti di loro sono fatti con l'uno o l'altro. Questo queso è così buono che viene servito nei nachos vegani all'Oracle Park di San Francisco (dove suonano gli SF Giants)!

Assicurati di usare il jackfruit in acqua, non quello sciroppato. Se non hai familiarità con il chipotle in salsa adobo, controlla la sezione dei cibi internazionali del tuo negozio di alimentari locale: dovresti trovare peperoni chipotle in scatola vicino agli altri peperoncini e salse in scatola. Se vuoi un'altra ricetta per usare più lattina di chipotles, dai un'occhiata a questa ricetta del condimento al miele e chipotle.

Scopri altre ricette vegane senza glutine .

Ricetta Vegan Barbacoa Nachos Senza Glutine

ingredienti

• ▢ 1 cucchiaio di olio d'oliva o vegetale
• ▢ 1 cipolla piccola bianca o gialla, tagliata a dadini
• ▢ 12 spicchi d'aglio, tritati
• ▢ 1 (15 once) lattina di jackfruit in acqua, scolata e asciugata tamponando, i semi scartati
• ▢ 1 cucchiaino di cumino macinato
• ▢ 1 cucchiaino di origano essiccato
• ▢ ½ cucchiaino di sale marino kosher o fino
• ▢ ½ cucchiaino di pepe nero appena macinato
• ▢ 1 (4 once) può peperoncini verdi tritati, non scolati
• ▢ 1 chipotle in salsa adobo, tritato (più o meno a seconda del livello di calore desiderato)
• ▢ ¼ tazza di brodo vegetale
• ▢ Succo di 1 lime
• ▢ ¼ di tazza di coriandolo tritato
• ▢ 12 once di tortilla chips di mais
• ▢ 1 barattolo (12 once) Queso di patate a base vegetale Loca
• ▢ 1 lattina (15 once) di fagioli neri, scolati e sciacquati

Guarnizioni:

• ▢ Coriandolo
• ▢ Pico de Gallo
• ▢ Avocado a cubetti
• ▢ Olive nere a fette
• ▢ Jalapeños sottaceto

Istruzioni

• ▢ Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidisce, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, per 30 secondi. Aggiungere il jackfruit e schiacciare con il dorso di un cucchiaio o di uno schiacciapatate. Aggiungere il cumino, l'origano, il sale e il pepe e mescolare. Cuocere, mescolando di tanto in tanto fino a quando il jackfruit inizia a scottare, circa 10 minuti. Aggiungere i peperoncini verdi, il peperoncino chipotle, il brodo vegetale e il succo di lime. Mescolate bene, portate a ebollizione, abbassate la fiamma e continuate la cottura, mescolando di tanto in tanto fino a quando tutto il liquido sarà evaporato, circa 10 minuti.
• ▢ Preriscaldare il forno a 350 gradi. Posizionare le patatine su una teglia o una teglia da forno 9x12. Cuocere per 5 minuti. Riscalda il queso.
• ▢ Coprite le patatine con il barbacoa, cospargete i fagioli neri, coprite con il queso e rimettete in forno per 5 minuti. Servire con guarnizioni a scelta e buon appetito!

Nutrizione