Biscotti Di Pan Di Zenzero

Questi biscotti al pan di zenzero senza glutine sono dolci, croccanti e hanno la giusta quantità di spezie. Questi biscotti due volte cotti sono deliziosi da soli, o ancora meglio immersi in una tazza di caffè o tè.

Biscotti Di Pan Di Zenzero

ingredienti

• ▢ ⅓ tazza (75 g) di burro non salato o bastoncini burrosi senza lattosio, sciolti e raffreddati
• ▢ ¾ tazza (150 g) di zucchero di canna, confezionato
• ▢ 2 uova grandi
• ▢ ¼ di tazza (60 ml) di melassa
• ▢ 2 cucchiaini (10 ml) di puro estratto di vaniglia
• ▢ 270 g di farina per tutti gli usi senza glutine con gomma di xantano (io uso la farina da forno Bob's Red Mill da 1 a 1)
• ▢ 1 cucchiaio (5,5 g) di zenzero in polvere
• ▢ 1 cucchiaio (8 g) di cannella in polvere
• ▢ ½ cucchiaino (1 g) di chiodi di garofano macinati
• ▢ ¼ cucchiaino (0,6 g) di noce moscata macinata
• ▢ 1½ cucchiaino (6 g) di lievito in polvere
• ▢ ¼ cucchiaino (1,5 g) kosher o sale marino fino
• ▢ 2 cucchiai (15,5 g) di zucchero a velo
• ▢ 1 barretta di cioccolato bianco (3,5 once/100 grammi) (normale o senza lattosio)

Istruzioni

• ▢ Preriscaldare il forno a 350ºF. In una ciotola media, sbatti insieme il burro fuso, lo zucchero di canna, le uova, la melassa e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio.
• ▢ Aggiungere la farina, le spezie, il lievito e il sale. Usa una spatola di gomma per mescolare leggermente gli ingredienti secchi sopra, quindi piega il secco in quello umido per creare un impasto omogeneo. Lasciare riposare l'impasto e idratarlo per 10 minuti. Sarà molto appiccicoso.
• ▢ Rivestire una teglia grande con carta da forno. Infarinate leggermente le mani e dividete l'impasto a metà. Metti l'impasto sulla carta da forno e usa le mani per modellare 2 tronchi, circa 10 x 3,5 pollici e spessi ¾ di pollice. Spolverizzate i filetti con zucchero a velo.
• ▢ Cuocere per 30 minuti, fino a quando non si asciuga al tatto. Togliere la teglia dal forno e lasciare raffreddare i tronchetti per 15 minuti. Possono sbriciolarsi se li tagliate quando sono troppo caldi, e anche se troppo freddi.
• ▢ Utilizzare un coltello seghettato affilato per tagliare ogni tronchetto di biscotti a fette larghe circa ⅝ pollici, parallele al bordo corto. Per biscotti più lunghi, puoi affettare in diagonale. Dovresti produrre circa 25-30 biscotti in totale.
• ▢ Riposizionare le fette di biscotti sulla teglia foderata di carta da forno, con il lato tagliato verso il basso. Cuocete di nuovo a 180° per 10 minuti, poi capovolgete i biscotti sull'altro lato e infornate per altri 10 minuti. Saranno croccanti e leggermente dorati. I biscotti si asciugheranno di più man mano che si raffreddano.
• ▢ Lasciar raffreddare i biscotti sulla teglia fino a quando non sarai in grado di maneggiarli, quindi trasferirli su una gratella a raffreddare completamente, circa 2 ore.
• ▢ Tritare la tavoletta di cioccolato bianco e farla sciogliere a bagnomaria o nel microonde. Mescolare ogni 20 secondi fino a quando non si scioglie. Aggiungere 1 cucchiaino di olio per diluire il cioccolato, se necessario.
• ▢ Posizionare la griglia dei biscotti su un pezzo di carta da forno per raccogliere le gocce. Usa un cucchiaio o una sac à poche per versare il cioccolato fuso sui biscotti. Lasciate riposare per 30 minuti in modo che il cioccolato si solidifichi.
• ▢ I biscotti si conservano in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 1-2 settimane.

Nutrizione