Con soli 5 ingredienti (esclusi acqua, olio, sale e pepe) questa ricetta di calamari fritti senza glutine è un piatto di tapas semplice e gustoso!
Calamari fritti
Tempo di preparazione15 minTempo di cottura5 minTempo totale20 minPortata: AntipastoCucina: spagnola Porzioni: 6 Calorie: 207kcal Autore: Carol Kicinski
ingredienti
▢ 2 libbre (900 g) di calamari, puliti
▢ 1 tazza (120 g) di farina per tutti gli usi senza glutine
▢ 1 cucchiaino (2,3 g) di paprika affumicata
▢ Sale marino kosher o fino
▢ ½ cucchiaino (1,2 g) di pepe nero appena macinato
▢ Olio vegetale, per friggere
▢ Spicchi di limone, per servire
Istruzioni
▢ Se non è già fatto, tagliare i corpi di calamaro in anelli di circa ½ pollice di spessore.
▢ Versare una quantità sufficiente di olio in una casseruola per raggiungere una profondità di 2 pollici. Riscaldare a 350 ° F.
▢ In una terrina, unire la farina, la paprika, 1 cucchiaino di sale e il pepe. Foderare un piatto con diversi strati di carta assorbente. Metti metà della miscela di farina in una grande busta per alimenti. Aggiungere una manciata di anelli di calamaro e agitare bene. Scuotere la farina in eccesso e far cadere con molta attenzione nell'olio caldo. Cuocere per 3 minuti o fino a quando leggermente dorato e croccante. Togliere con una schiumarola e adagiarle sulla carta assorbente e cospargere molto leggermente di sale. Continua con altri calamari fino a quando non avrai bisogno di più farina, quindi aggiungi il resto nella busta e continua fino a quando tutti i calamari sono cotti. Se hai tentacoli di calamaro, usa lo stesso procedimento.
▢ Servire subito con spicchi di limone.
Appunti
Se non vuoi friggere i calamari subito prima di servire, puoi friggerli un'ora prima e riscaldarli. Lasciare scoperto a temperatura ambiente per un massimo di 2 ore. Foderare una teglia con un foglio, spruzzare con uno spray da cucina antiaderente senza glutine e cuocere alla griglia per circa 2 minuti per ricrescere, ma guardare attentamente in modo che non brucino. Nessun termometro? Controlla se il tuo olio è abbastanza caldo immergendo il manico di un cucchiaio di legno o di una bacchetta nell'olio. Se l'olio inizia a gorgogliare costantemente, allora è abbastanza caldo per friggere. Se l'olio bolle molto, molto vigorosamente, allora è troppo caldo e deve raffreddarsi un po '. Se nessuna o pochissime bolle fuoriescono, significa che non è abbastanza caldo.
Nutrizione
Nutrizionali Fried Calamari Quantità per dose Calorie 207 calorie da grassi 27 % valore quotidiano * Fat 3g 5% di grassi saturi 1 g 5% Colesterolo 352mg 117% di sodio 67mg 3% Potassio 382mg 11% carboidrati 19 g 6% in fibra di 2 g 8% di zucchero 1 g 1% proteine 26g 52% vitamina A 215IU 4% vitamina C 7 mg 8% di calcio 63mg 6% Ferro 2mg 11% * I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta a 2000 calorie.
