Carrè di agnello in crosta di pistacchio

Per un cambio di ritmo da tacchino o prosciutto questo Natale, prova questa deliziosa ricetta di carré d'agnello in crosta di pistacchio.

Carrè di agnello in crosta di pistacchio

Tempo di preparazione15 minTempo di cottura30 minTempo totale45 min Portata: Piatto Principale Porzioni: 6 Calorie: 619kcal Autore: Brian Kavanagh

ingredienti

• ▢ 2 carré di agnello da 1,25 libbre/566 grammi, rifilate
• ▢ Kosher o sale marino fino, a piacere
• ▢ Pepe nero macinato al momento, a piacere
• ▢ 1 cucchiaio (15 ml) di olio di avocado raffinato
• ▢ ⅔ tazza (100 g) di pistacchi sgusciati
• ½ tazza (30 g) di prezzemolo fresco
• ▢ 3 spicchi d'aglio, pelati
• ▢ 1 cucchiaino (2 g) di scorza di limone
• ▢ ½ cucchiaino (1,2 g) di paprika affumicata
• ¼ cucchiaino (0,5 g) di pepe di Caienna
• ▢ 2 cucchiai (30 ml) di senape di Digione

Istruzioni

• ▢ Preriscaldare il forno a 350 ° F.
• ▢ Condire generosamente i carré di agnello con sale e pepe. Scaldare l'olio di avocado in una padella larga a fuoco medio-alto, quindi rosolare l'agnello su tutti i lati per 2-3 minuti fino a doratura. Trasferire i carré di agnello su un tagliere a raffreddare.
• ▢ Nel frattempo, unire i pistacchi, il prezzemolo, l'aglio, la scorza di limone, la paprika e il pepe di Caienna in un robot da cucina e frullare fino a quando non saranno ben amalgamati.
• ▢ Spalmare 1 cucchiaio di senape su ogni carré di agnello, quindi ricoprire con il composto di pistacchi, premendo bene in modo che aderisca.
• ▢ Mettere l'agnello, con il grasso rivolto verso l'alto, su una teglia foderata e trasferirlo in forno. Arrostire per 15-20 minuti fino a quando la temperatura interna raggiunge i 130 ° F per mediamente cotta.
• ▢ Lasciare riposare l'agnello per 10 minuti prima di tagliarlo.

Nutrizione

Fatti di nutrizione in crosta di pistacchio carré di agnello Quantità per dose Calorie 619 calorie dai grassi 504 % valore quotidiano * Fat 56g 86% grassi saturi 22g 110% Grassi polinsaturi 6gMonounsaturated Grasso 25g Colesterolo 105 mg 35% di sodio 137mg 6% potassio 449mg 13% Carboidrati 5g 2 % Fibre 2 g 8% di zucchero 1 g 1% proteine 23g 46% di vitamina A 599IU il 12% di vitamina C 8mg 10% di calcio 49mg5% Ferro 3 mg 17% * I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta da 2000 calorie.