Questa casseruola per barbecue con tortilla e jackfruit a base vegetale è essenzialmente nachos caricati, ma mi piace chiamarla casseruola perché sembra più un pasto che semplici nachos. È salutare e saziante, e penso che chieda il nome "casseruola" – non è vero? Questo è un ottimo modo per convincere i bambini (o gli adulti) a mangiare più verdure ed è un ottimo piatto del lunedì senza carne!
Questa ricetta non è solo vegetariana per via dell'uso del jackfruit, è anche vegana grazie all'uso del Queso di patate a base vegetale di Loca. Questa deliziosa salsa queso è fatta con patate e altre verdure ed è cremosa, di formaggio e davvero buona! A differenza di molti altri formaggi senza lattosio, questo non è fatto con le noci. Puoi servirlo così com'è con le tortilla chips o usarlo in ricette come questa: è molto versatile. E viene in regolare o piccante. Ho usato normale per questo piatto.