Cavolo riccio e uova piccanti senza glutine

Mangiare sano quest'anno? Prova il kale. Se non sei mai stato un fan del cavolo nero, scommetto che hai provato solo il cavolo riccio o il cavolo dinosauro, uno degli stili di foglie più grandi che devi tagliare e massaggiare per un'insalata. Ho ragione? Se è così, dovresti provare baby kale. È piccolo come gli spinaci, di solito viene pre-lavato e può essere usato proprio come qualsiasi altro cavolo o proprio come useresti gli spinaci. Il cavolo è ottimo nelle insalate e così via, ma è anche un ottimo modo per aggiungere verdure alla tua colazione - esempio calzante: questa ricetta piccante di cavolo e uova.

Con un paio di fette di pancetta, un peperoncino di Fresno e una gustosa combinazione di aceto balsamico e brodo, il cavolo nero si trasforma in una tela adatta per uova deliziose e ricche di proteine ​​(io uso le uova allevate al pascolo di Nature's Yoke). Proteine, verdure e grassi sono il modo perfetto per iniziare la giornata, molto meglio di una colazione ricca di carboidrati come cereali o prodotti a base di pane.

In questo piatto preferisco cuocere le mie uova con un set bianco e tuorlo liquido, ma sentiti libero di cucinarle a tuo piacimento.

Dai un'occhiata alle nostre ricette per la colazione senza glutine.

Ricetta di uova e cavolo piccante senza glutine

ingredienti

• ▢ 2 fette di pancetta tagliata spessa, tritata
• ▢ 1 cucchiaio di burro non salato
• ▢ 4 cipolle verdi, affettate
• ▢ 1 peperoncino Fresno, privato dei semi e tritato finemente
• ▢ 10 once di cavolo nero
• ▢ Sale marino kosher o fino
• ▢ Pepe nero
• ▢ 1 cucchiaio di aceto balsamico
• ▢ 3 cucchiai di brodo vegetale o di pollo senza glutine
• ▢ 4 uova grandi al pascolo

Istruzioni

• ▢ Mettere la pancetta in una padella fredda. Accendi la fiamma a una temperatura media e cuoci finché non diventa croccante, mescolando di tanto in tanto. Togliere dalla padella e scolare su carta assorbente.
• ▢ Aggiungere il burro nella padella, sciogliere e aggiungere il cavolo nero a manciate, lasciandolo appassire e aggiungerne altro. Condite con un pizzico abbondante di sale e pepe. Cuocere, mescolando spesso fino a completo appassimento. Alzare la fiamma, aggiungere l'aceto e cuocere per 1 minuto o finché l'aceto non sarà evaporato. Aggiungere il brodo, mescolare e cuocere per un altro minuto.
• ▢ Fare 4 pozzetti nel cavolo riccio con il dorso di un cucchiaio. Rompi e uovo in ogni pozzetto, cospargi ogni uovo con un po 'di sale e pepe, abbassa il fuoco a medio, copri la padella e cuoci fino a quando le uova sono cotte a tuo piacimento, circa 4 minuti per un tuorlo bianco e liquido cotto.

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