Con la stagione del mango alle porte, ecco un ottimo modo per trasformare alcuni angoli con i mango. Gli amanti del pesce fresco adoreranno questa ricetta per il ceviche, che è allo stesso tempo colorata e aperta alle variazioni. Assicurati che gli ingredienti siano completamente freschi e crogiolati nella gloria dei sapori freschi. Servire in bicchieri da martini, con lime sul bordo. Ingredienti:
- 1 ½ libbre di halibut senza pelle e disossato, tagliato a cubetti da 1/2 pollice
- ⅓ tazza di succo di lime fresco
- ¼ tazza di succo di limone fresco
- ¼ tazza di tequila
- 3 peperoncini jalapeño, senza semi e tritati
- 1 mango sbucciato, privato dei semi e tagliato a cubetti
- 1 peperone verde, privato dei semi e tritato finemente
- ½ tazza di Vidalia tritata finemente o altra cipolla dolce
- ½ tazza di cipolla rossa tritata finemente
- 1 mango Manilla giallo sbucciato, privato dei semi e tagliato a dadini
- ½ mazzetto di coriandolo fresco tritato
- ¼ di tazza di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaino di sale o a piacere
Istruzioni:
Unire l'halibut a cubetti, il succo di lime, il succo di limone, la tequila, i peperoncini jalapeño tritati e 1 mango a dadini in una ciotola non metallica. Coprire e conservare in frigorifero per 1 ora e mezza.
Dopo che il ceviche è rimasto fermo per 1 ora e mezza, aggiungi il peperone verde, la cipolla dolce e la cipolla rossa. Mescolare bene, quindi recuperare e conservare in frigorifero per altri 30 minuti.
Piegare il rimanente mango a dadini, coriandolo e prezzemolo; condire a piacere con sale prima di servire.
