Chana Masala veloce senza glutine

Ricca dei sapori caldi e robusti dei ceci in un'allettante miscela di spezie, questa versione senza glutine del classico Chana Masala è una celebrazione sia del gusto che dell'inclusività dietetica. I ceci vengono cotti a fuoco lento in una profumata salsa a base di pomodoro infusa con zenzero, aglio e una serie di spezie, creando un'esperienza sostanziosa e soddisfacente per il tuo palato. Che tu stia aderendo a uno stile di vita senza glutine o semplicemente desideri una ciotola confortante di bontà indiana, questo Chana Masala senza glutine è un invito ad assaporare la gioia dei sapori autentici.

Ingredienti:

• 4 porzioni
• 1 cipolla rossa grande; più altre fette sottili per servire, a piacere
• 2 pomodorini
• 2 barattoli da 15 once di ceci (non scolare)
• 3 cucchiai di olio vegetale
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 6 spicchi d'aglio, grattugiati finemente
• 1 pezzo di zenzero da 1 pollice, sbucciato e grattugiato finemente
• 2 cucchiaini di garam masala senza glutine
• 2 cucchiaini di Diamond Crystal o 1¼ cucchiaino di sale kosher Morton
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• ½ cucchiaino di amchur (polvere di mango secco)
• ½ cucchiaino di curcuma senza glutine macinata
• ½ cucchiaino di polvere di Kashmir o altro peperoncino rosso
• ⅛ cucchiaino di cannella in polvere
• Succo di ½ lime
• ¼ di tazza di coriandolo tritato, più foglie con steli teneri per servire
• 2 cucchiai di burro non salato 
• Riso al vapore, naan senza glutine o pane croccante senza glutine

Passo 1
Grattugiare 1 cipolla rossa grande sui fori grandi di una grattugia; accantonare. Tagliare le estremità di 2 pomodorini e grattugiare la polpa fino alla buccia; scartare le pelli. Mettere da parte separatamente.

Passaggio 2
Porta due 15 once. mettere a bollire i ceci in lattina con il loro liquido in una casseruola media; cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché i ceci non si gonfiano leggermente e diventano di colore un po' più chiaro, 10-15 minuti. Togliere dal fuoco.

Passaggio 3
Nel frattempo, scalda 3 cucchiai di olio vegetale in una padella larga a fuoco medio. Cuocere 1 cucchiaino di semi di cumino, roteando la padella, fino a quando i semi iniziano a scoppiare e scoppiettare, 10-20 secondi. Aggiungere 6 spicchi d'aglio, grattugiati finemente, un pezzo di zenzero da 1 pollice, sbucciato, grattugiato finemente e la cipolla rossa grattugiata tenuta da parte. Cuocere, mescolando spesso, finché la maggior parte dell'acqua non sarà evaporata, 7-9 minuti.

Passaggio 4
Aggiungere i pomodori grattugiati riservati alla padella e cuocere, mescolando, per 1 minuto. Aggiungere 2 cucchiaini di garam masala, 2 cucchiaini di Diamond Crystal o 1¼ cucchiaino di sale kosher Morton, 1 cucchiaino di coriandolo macinato, ½ cucchiaino di amchur (polvere di mango secco), ½ cucchiaino di curcuma macinata, ½ cucchiaino di Kashmir o altra polvere di peperoncino rosso e ⅛ cucchiaino di cannella in polvere. . Cuocere, mescolando, finché il profumo e il colore non diventano leggermente più intensi, circa 2 minuti.

Passaggio 5
Aggiungere i ceci con il loro liquido nella padella, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, mescolando spesso, finché il composto non si addensa e assume un aspetto leggermente lucido mentre gli oli iniziano a separarsi, 10-15 minuti. Mescolare il succo di ½ lime, ¼ di tazza di coriandolo tritato e 2 cucchiai di burro non salato nel chana masala.

Passaggio 6
Dividere il chana masala tra le ciotole e guarnire con foglie di coriandolo con gambi teneri e cipolla rossa affettata, come desiderato. Servire con riso al vapore, naan o pane croccante senza glutine.