Questa torta senza glutine al cocco è piena di gusto e ricca senza essere troppo pesante. Sarà sicuramente un successo per chiunque ami la noce di cocco.
5 da 1 voto Stampa Tempo di preparazione della torta di cocco al cocco 30 minuti Tempo di cottura Corso di 1 ora: Dessert Porzioni: 14 Calorie: 576 kcal Autore: Shay Lachendro Ingredienti
- Per la torta:
- 1¾ tazze (210 g) di farina per tutti gli usi senza glutine
- ¾ cucchiaino (5 g) di gomma di xantano (ometti se la farina lo contiene)
- 1 cucchiaino (4 g) di lievito senza alluminio
- ½ cucchiaino (3 g) di kosher o sale marino fine
- 2 tazze (160 g) di cocco grattugiato
- 1½ tazze (340 g) di burro, ammorbidito
- 2 tazze (400 g) di zucchero semolato
- 4 uova grandi, temperatura ambiente
- 1 tazza (240 ml) di panna acida, temperatura ambiente
- 2 cucchiaini (10 ml) di estratto di cocco puro
- Per la glassa:
- 2 tazze (250 g) di zucchero a velo
- Pizzico di kosher o sale marino fine
- 2 cucchiai (30 g) di burro, ammorbidito
- 4-6 cucchiai (60-90 mL) di crema pesante
- ½ cucchiaino (2,5 mL) di puro estratto di vaniglia
- ½ cucchiaino (2,5 ml) di estratto di cocco puro
- ⅓ tazza (30 g) di cocco tostato o scaglie di cocco tostato, per guarnire
Usanze USA - Istruzioni metriche
- Preriscalda il forno a 325 ° F e spruzza generosamente una padella Bundt standard con spray da cucina antiaderente senza glutine, assicurandoti di coprire completamente. Invece di spray antiaderente, puoi generosamente imburrare la padella e ricoprire con farina senza glutine.
- In una ciotola media, sbatti insieme la farina, la gomma di xantano, il lievito e il sale senza glutine. Sbatti nella noce di cocco grattugiata. Accantonare.
- Crema il burro e lo zucchero nella ciotola di un robot da cucina dotato di attacco a paletta. Aggiungi le uova e mescola a velocità medio-bassa fino a quando è leggera e soffice.
- Mescolare la panna acida e l'estratto di cocco fino a completo incorporamento.
- Aggiungi metà della miscela di farina e mescola fino a quando non viene combinato. Quindi aggiungere la miscela di farina rimanente e mescolare fino a quando incorporato, raschiando i lati della ciotola, se necessario.
- Distribuire uniformemente l'impasto nella padella preparata. Usa una spatola per appianare la parte superiore.
- Cuocere per 55-75 minuti o fino a quando un tester per torte esce per lo più pulito con un paio di briciole umide attaccate. Il mio ha impiegato 70 minuti, ma il tempo di cottura varia in base al forno e alle dimensioni della padella Bundt utilizzata (vedi note).
- Una volta cotta la torta, capovolgere su una griglia di raffreddamento e lasciar riposare per 10 minuti prima di rimuovere la padella. Quindi, rimuovere attentamente la padella e raffreddare completamente la torta prima di glassare.
- Per preparare la glassa, aggiungi lo zucchero a velo, il sale, il burro, 4 cucchiai di panna, la vaniglia e l'estratto di cocco in una ciotola capiente. Usa un mixer manuale per mescolare fino a quando combinato. Aggiungi più crema, se necessario, per raggiungere lo spessore desiderato.
- Glassa la torta e poi guarnisci con cocco tostato.
Note sulla ricetta
Note:
1. Ho usato cocco grattugiato zuccherato in questa ricetta, ma funzionerà anche senza zucchero.
2. Questa ricetta è stata scritta per una padella Bundt da 10 pollici, che è una dimensione relativamente standard. Una padella Bundt da 10 pollici in genere contiene circa 12 tazze. I tempi di cottura possono variare se si utilizza una padella più grande o più piccola.
3. Conservare la torta rimanente, coperta, a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni.
4. Prepara questa torta senza latte con burro vegano al posto del burro (ho usato Miyoko) e yogurt bianco senza zucchero senza latte al latte al posto del latticello (ho usato il Forager Project Cashewmilk Yogurt).
Valori nutrizionali Cocco Bundt Quantità di torta per porzione Calorie 576 Calorie da grassi 297 % Valore giornaliero * Grassi 33g 51% Grassi saturi 12g 60% Colesterolo 61mg 20% Sodio 426mg 18% Potassio 104mg 3% Carboidrati 69g 23% Fibra 2g 8% Zucchero 57g 63 % Proteine 4g 8% Vitamina A 1175 UI 24% Vitamina C 1 mg 1% Calcio 68 mg 7% Ferro 1 mg 6% * I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta a 2000 calorie.
