Ciotole cremose di quinoa Tahini
Tempo di preparazione20 minutiTempo di cottura15 minutiTempo totale35 minuti Portata: piatto principale, insalata Porzioni: 5 Calorie: 355 kcal Autore: Gina Fontana
ingredienti
- ▢ 1 patata dolce grande, sbucciata e tritata
- ▢ 1 cucchiaio di olio d'oliva
- ▢ ¼ di cucchiaino di sale marino
- ▢ 1 tazza di quinoa cruda
- ▢ 2 tazze di foglie di cavolo confezionate, lavate e tagliate a pezzetti medio-piccoli
- ▢ 1 cucchiaino di succo di limone
- ▢ 1 cucchiaino di olio d'oliva
- ▢ ¼ di cucchiaino di sale marino
- ▢ 1 tazza di carote tritate
- ▢ ½ tazza di lenticchie in scatola
- ▢ 2 cucchiai di semi di zucca crudi
- ▢ 2 cucchiai di semi di girasole tostati
- ▢ 1 cucchiaio e mezzo di lievito alimentare
- ▢ ½ cucchiaio di semi di lino interi
- ▢ ½ cucchiaio di semi di chia
- ▢ ¼ di cucchiaino di sale
- ▢ 1 ⁄8 cucchiaino di pepe
- ▢ 1 ⁄3 tazza di condimento cremoso al tahini, più dell'altro per condire sopra se lo si desidera
- ▢ Condimento cremoso al Tahini
- ▢ 1 ⁄ tazza di tahini
- ▢ 1 cucchiaio di olio d'oliva
- ▢ 1 ⁄3 tazza di latte vegetale
- ▢ ½ cucchiaio di aceto di vino bianco
- ▢ 1 cucchiaio di succo di limone
- ▢ 2 cucchiai di sciroppo d'acero
- ▢ ¼ di cucchiaino di sale
- ▢ Un pizzico di pepe macinato
Istruzioni
- ▢ Preriscaldare il forno a 475°F. Sbucciare e tagliare la patata dolce a pezzi medi e metterla su una teglia foderata di pergamena. Condire con circa 1 cucchiaio di olio d'oliva e cospargere con ¼ di cucchiaino di sale e arrostire in forno per 15 minuti.
- ▢ Prepara la quinoa secondo le indicazioni sulla confezione. Per questa ricetta uso 1 tazza di quinoa cruda con 1½ tazza d'acqua.
- ▢ Mentre la patata dolce e la quinoa cuociono, prepara il condimento cremoso alla tahin. Aggiungere tutti gli ingredienti del condimento a un frullatore e frullare fino a che liscio, o in alternativa utilizzare una piccola ciotola e frullare per unire.
- ▢ In una ciotola media, unisci le foglie di cavolo, 1 cucchiaino di succo di limone, 1 cucchiaino di olio d'oliva e ¼ di cucchiaino di sale. Massaggia il cavolo con le mani fino a quando le foglie iniziano ad ammorbidirsi e diventano di un verde scuro (circa 3-5 minuti).
- ▢ In una grande ciotola da portata, aggiungi la quinoa cotta e lasciala raffreddare per circa 5 minuti, quindi aggiungi tutti gli altri ingredienti insieme a 1/3 di tazza di condimento e mescola per unire.
- ▢ Servire in ciotole e guarnire con altri semi e condimento se lo si desidera. Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico nel frigorifero e gustali entro pochi giorni. La medicazione può essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di un mese.
Nutrizione
Valori nutrizionali Ciotole di quinoa e tahini cremoso Quantità per porzione
Calorie 355 Calorie da grassi 126
% Valore giornaliero* Grassi 14 g
22% di grassi saturi 2 g
10% di grassi trans 0,01 g Grassi polinsaturi 5 g Grassi monoinsaturi 6 g Colesterolo
0,02 mg
0% di sodio 555 mg
23% di potassio 729 mg
21% di carboidrati 47g
16% fibra 9g
36% zucchero 9g
10% proteine 12g
24% vitamina A 13376IU
268% vitamina C 30mg
36% calcio136 mg
14% Ferro 4 mg
22% * I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta da 2000 calorie.
