Ciotole di pollo alla griglia alla guava
La pasta di guava (una purea di frutta guava e zucchero) conferisce dolcezza al pollo barbecue saporito e cotto a fuoco lento in questa ricetta di ciotole di pollo alla griglia con guava a cottura lenta.
La pasta di guava è una densa purea di frutta guava e zucchero, a volte addensata con pectina. Popolare nei Caraibi e in Spagna, nei mercati americani si trova spesso nella sezione degli ingredienti etnici o ispanici. Sebbene a volte sia disponibile come marmellata spalmabile, è spesso più comunemente disponibile in una forma compatta e affettabile, venduta in scatola o in plastica. Aggiunge un meraviglioso strato di sapore ai piatti salati, soprattutto se abbinato al pollo.
Ciotole di pollo alla griglia alla guava Tempo di preparazione 20 min Tempo di cottura 4 ore 15 min Tempo totale 4 ore 35 min Portata: Piatto principale Cucina: Caraibica Porzioni: 4 Calorie: 305kcal Autore: Hallie Kleckeringredienti
Per la salsa barbecue alla guava:
- ▢ 8 once (227 g) di pasta di guava, tagliata a pezzi
- ▢ 1 tazza (240 ml) di ketchup
- ▢ ¼ di tazza (60 ml) di aceto di mele
- ▢ 1 cucchiaio (15 ml) di salsa Worcestershire
- ▢ 2 cucchiaini (4,6 g) di paprika affumicata
- ▢ ½ cucchiaino (1,5 g) di aglio in polvere
- ▢ ½ cucchiaino (1,5 g) di cipolla in polvere
- ▢ ½ cucchiaino (3 g) di sale marino kosher o fino
- ▢ Un pizzico di pepe nero appena macinato
- ▢ Un pizzico di pepe di Caienna (facoltativo)
Per il pollo:
- ▢ 1 cucchiaio (15 ml) di senape di Digione
- ▢ 1 cucchiaio (15 ml) di salsa Worcestershire
- ▢ Petti di pollo disossati e senza pelle da 2 libbre (~ 1 kg)
- ▢ Sale marino kosher o fino, a piacere
- ▢ Pepe nero macinato fresco, quanto basta
- ▢ Riso integrale cotto o quinoa, per servire
Condimenti:
- ▢ Cavolo rosso sminuzzato
- ▢ Fagioli neri cotti
- ▢ Chicchi di mais freschi
- ▢ Avocado a cubetti
- ▢ Salsa
- ▢ Coriandolo o prezzemolo tritati
- ▢ Prepara la salsa barbecue: unisci tutti gli ingredienti in una pentola media a fuoco medio-alto. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a ebollizione. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire finché la pasta di guava non si è sciolta e la salsa si è addensata, 10-15 minuti. Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero.
- ▢ Preparare il pollo: unire 1 tazza di salsa barbecue guava con la senape e la salsa Worcestershire sul fondo di una pentola a cottura lenta grande. Aggiungere i petti di pollo e mescolare per ricoprire. Coprire con il coperchio e cuocere a fuoco alto per 4 ore o basso per 8 ore. Sminuzza il pollo e mescola per unirlo alla salsa. Aggiustare di sale e pepe.
- ▢ Servire su riso o quinoa con i condimenti desiderati.