Ciotole di pollo alla griglia alla guava

La pasta di guava (una purea di frutta guava e zucchero) conferisce dolcezza al pollo barbecue saporito e cotto a fuoco lento in questa ricetta di ciotole di pollo alla griglia con guava a cottura lenta.

La pasta di guava è una densa purea di frutta guava e zucchero, a volte addensata con pectina. Popolare nei Caraibi e in Spagna, nei mercati americani si trova spesso nella sezione degli ingredienti etnici o ispanici. Sebbene a volte sia disponibile come marmellata spalmabile, è spesso più comunemente disponibile in una forma compatta e affettabile, venduta in scatola o in plastica. Aggiunge un meraviglioso strato di sapore ai piatti salati, soprattutto se abbinato al pollo.

ingredienti

Per la salsa barbecue alla guava:

• ▢ 8 once (227 g) di pasta di guava, tagliata a pezzi
• ▢ 1 tazza (240 ml) di ketchup
• ▢ ¼ di tazza (60 ml) di aceto di mele
• ▢ 1 cucchiaio (15 ml) di salsa Worcestershire
• ▢ 2 cucchiaini (4,6 g) di paprika affumicata
• ▢ ½ cucchiaino (1,5 g) di aglio in polvere
• ▢ ½ cucchiaino (1,5 g) di cipolla in polvere
• ▢ ½ cucchiaino (3 g) di sale marino kosher o fino
• ▢ Un pizzico di pepe nero appena macinato
• ▢ Un pizzico di pepe di Caienna (facoltativo)

Per il pollo:

• ▢ 1 cucchiaio (15 ml) di senape di Digione
• ▢ 1 cucchiaio (15 ml) di salsa Worcestershire
• ▢ Petti di pollo disossati e senza pelle da 2 libbre (~ 1 kg)
• ▢ Sale marino kosher o fino, a piacere
• ▢ Pepe nero macinato fresco, quanto basta
• ▢ Riso integrale cotto o quinoa, per servire

Condimenti:

• ▢ Cavolo rosso sminuzzato
• ▢ Fagioli neri cotti
• ▢ Chicchi di mais freschi
• ▢ Avocado a cubetti
• ▢ Salsa
• ▢ Coriandolo o prezzemolo tritati

• ▢ Prepara la salsa barbecue: unisci tutti gli ingredienti in una pentola media a fuoco medio-alto. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a ebollizione. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire finché la pasta di guava non si è sciolta e la salsa si è addensata, 10-15 minuti. Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero.
• ▢ Preparare il pollo: unire 1 tazza di salsa barbecue guava con la senape e la salsa Worcestershire sul fondo di una pentola a cottura lenta grande. Aggiungere i petti di pollo e mescolare per ricoprire. Coprire con il coperchio e cuocere a fuoco alto per 4 ore o basso per 8 ore. Sminuzza il pollo e mescola per unirlo alla salsa. Aggiustare di sale e pepe.
• ▢ Servire su riso o quinoa con i condimenti desiderati.

Nutrizione