Ciotole di spaghetti ramen all'aglio e curry d'acero

Queste ciotole di spaghetti ramen all'aglio e curry d'acero sono le migliori per le notti in cui desideri una ciotola di noodle davvero deliziosa, ma cerchi anche una cena salutare e confortante. Il tofu e i funghi portobello baby vengono marinati in una salsa all'aglio al curry d'acero dolce e piccante con salsa di soia e zenzero, al forno e poi serviti su cremosi spaghetti ramen tahini al curry con broccoli arrostiti e aglio croccante. È una cena vegana, gluten free, semplice e veloce, ricca di colore e ancora più gusto.

Ciotole di spaghetti ramen all'aglio e curry d'acero

Tempo di preparazione20 minTempo di cottura45 minMarinate30 minTempo totale1 ora 35 min Portata: Piatto principaleCucina: asiatica Porzioni: 2 Calorie: 627kcal Autore: Gina Fontana

ingredienti

▢ ½ tazza di salsa di soia senza glutine (o aminos al cocco per i senza soia)
▢ ¼ tazza di sciroppo d'acero puro
▢ 1 cucchiaio di olio di sesamo
▢ 1 cucchiaino di aglio tritato
▢ 1 cucchiaio di pasta di curry rosso
▢ ½ cucchiaino di zenzero macinato
▢ 1 blocco di tofu sodo, pressato e affettato (usare il tofu di semi di zucca per la soia)
▢ 5 porcini portobello medio grandi, lavati e affettati
▢ 9 once di cimette di broccoli
▢ 1-2 cucchiai di olio (avocado/oliva)
▢ ¼ - ½ cucchiaino di kosher o sale marino fino
▢ 1 confezione di tagliatelle ramen senza glutine, cotte (abbastanza per 2-3 porzioni)
▢ 2 cucchiai di tahin
▢ 1 cucchiaino di succo di lime

Guarnizioni:

▢ Aglio croccante (1 spicchio d'aglio + olio spray)
▢ Cipolla verde
▢ Semi di sesamo
▢ Microgreens
▢ Ravanello all'anguria (opzionale)

Istruzioni

▢ Un giorno prima di servire, marinare il tofu ei funghi. Unisci insieme la salsa di soia, lo sciroppo d'acero, l'olio di sesamo, l'aglio, la pasta di curry rosso e lo zenzero macinato. Versane un po' sul fondo di una teglia da forno da 8x8 pollici. Metti a strati le fette di tofu e funghi nella teglia, preferibilmente in uno strato, ma puoi impilare se necessario. Versare sopra il resto della marinata, assicurandosi che tutti i pezzi siano coperti. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti o preferibilmente tutta la notte.
▢ Preriscaldare il forno a 200°C. Scoprite il tofu e i funghi marinati e infornate per 20-25 minuti. Disponete le cimette di broccoli su una teglia e irrorate con l'olio d'oliva, cospargete di sale e infornate per circa 15 minuti.
▢ Nel frattempo, cuocete i ramen secondo le indicazioni sulla confezione, facendone abbastanza per servire 2-3 persone. Scolare, sciacquare e mettere da parte mentre il tofu finisce di cuocere.
▢ Rosolare lo spicchio d'aglio affettato in una piccola padella con un filo d'olio fino a doratura. Accantonare.
▢ Una volta cotti il tofu ei funghi, trasferirli delicatamente su un piatto. Aggiungere la tahina e il succo di lime nella teglia con la marinata avanzata e mescolare per unire. Aggiungere le tagliatelle nella teglia e saltare per ricoprire con la salsa. Se i noodles sembrano asciutti, aggiungi un po' più di salsa di soia. Trasferisci le tagliatelle nelle ciotole da portata. Completare con i broccoli, i funghi e il tofu.
▢ Guarnire ogni ciotola con aglio croccante, cipolla verde, semi di sesamo, microgreens e ravanello di anguria (opzionale). Da gustare subito.

Nutrizione

Valori nutrizionali Acero Curry Aglio Ramen Ciotole di pasta Quantità per porzione Calorie 627 Calorie da grassi 297 % Valore giornaliero* Grassi 33 g 51% Grassi saturi 4 g 20% Grassi trans 1 g Grassi polinsaturi 14 g Grassi monoinsaturi 13 g Sodio 3619 mg 151% Potassio 1466 mg 42% Carboidrati 57 g 19% Fibra 9g 36% Zucchero 34g 38% Proteine 35g 70% Vitamina A 1988IU 40% Vitamina C 116mg 141% Calcio 405mg 41% Ferro6mg 33% * I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2000 calorie.