Colazione in padella con fragole, asparagi e pancetta arrosto al balsamico

Questa ricetta per la colazione in padella con fragole arrosto al balsamico, asparagi e pancetta potrebbe farti pensare due volte (fragole con uova, pancetta e asparagi?) Ma credimi, questo è un vincitore! La combinazione di dolce, salato e salato è assolutamente divina.

Colazione in padella con fragole, asparagi e pancetta arrosto al balsamico

Tempo di preparazione 20 min Tempo di cottura 40 min Portata: Prima colazione Porzioni: 4 Calorie: 159kcal Autore: Olga Miller

ingredienti

  • ▢ 1 confezione da 340 grammi di pancetta non stagionata
  • ▢ 1 libbra (454 g) di lance di asparagi freschi, tagliati
  • ▢ 10 once (283 g) di fragole fresche, mondate e tagliate a metà (tagliate in quarti se grandi)
  • ▢ 8 once (227 g) di scalogno, sbucciato e tagliato a metà (tagliato in quattro se grande)
  • ▢ 2 cucchiai (30 ml) di aceto balsamico di buona qualità
  • ▢ 2 cucchiaini (2 g) di foglie di timo fresco, più una quantità per guarnire
  • ▢ Sale marino kosher o fino, a piacere
  • ▢ Pepe nero macinato fresco, quanto basta
  • ▢ 4-6 uova grandi

Istruzioni

  • ▢ Cuocere la pancetta su una teglia da forno bordata secondo le indicazioni sulla confezione (a seconda dello spessore, questo in genere sarà di circa 15-20 minuti in un forno a 375 ° F, o finché non sarà croccante); scolatele su carta assorbente e mettete da parte.
  • ▢ Posizionare una griglia al centro del forno; preriscaldare a 350 ° F. Raschiare la maggior parte del grasso della pancetta dalla teglia in un barattolo per un altro uso, lasciando circa 3 cucchiai sulla teglia.
  • ▢ Unire gli asparagi, le fragole, lo scalogno, l'aceto e il timo sulla teglia e mescolare per ricoprire. Condite a piacere con sale e pepe e spalmate in un unico strato.
  • ▢ Cuocere, senza coperchio, per 15-18 minuti o fino a quando gli scalogni e gli asparagi sono quasi cotti. Rimuovere la teglia dal forno e creare 4-6 nidi nella miscela di verdure. Rompere un uovo in ogni nido e cospargere di sale e pepe. Rimettere in forno e cuocere fino a quando gli albumi non si saranno solidificati, circa 5 minuti, osservando attentamente per assicurarsi che i tuorli non si cuociano.
  • ▢ Trasferire nei piatti da portata, aggiungere la pancetta cotta, guarnire con foglioline di timo e servire subito.

Nutrizione

Informazioni nutrizionali Teglia con fragole, asparagi e pancetta tostate al balsamico Quantità per la colazione per porzione Calorie 159 Calorie dai grassi 45 % Valore giornaliero * Grassi 5 g 8% Grassi saturi 2 g 10% Grassi trans 1 g Colesterolo 164 mg 55% Sodio 75 mg 3% Potassio 603 mg 17% carboidrati 21g 7% in fibra di 6g il 24% di zucchero 11g 12% proteine 10g 20% di vitamina A 1153IU 23% vitamina C 54mg 65% di calcio 90mg9% di ferro 4 mg 22% * I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta a 2000 calorie.

Questa ricetta è stata pubblicata su Simply Gluten Free Magazine. Ottieni il tuo abbonamento alla rivista e non perdere mai un numero!
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