Il lino è ampiamente coltivato nelle praterie canadesi e negli Stati Uniti settentrionali, con il Canada che è il principale produttore mondiale. Viene raccolto per una varietà di scopi. Gli steli sono utilizzati nella produzione di tele di lino e carte di pregiata qualità. I semi di lino sono venduti interi o macinati e incorporati in una serie di prodotti alimentari o confezionati per uso individuale da parte dei consumatori. L'olio di lino è un olio commestibile prodotto pulendo, spezzando e pressando i semi di lino a temperature controllate e venduto come "olio spremuto a freddo" che viene imbottigliato in bottiglie di colore scuro e refrigerato. I semi sono utilizzati anche a fini industriali per produrre olio di semi di lino, che viene prodotto utilizzando solventi per estrarre l'olio dai semi durante il processo di frantumazione. Venduto in forma cruda o bollita, l'olio di semi di lino è un ingrediente principale di vernici, coloranti, rivestimenti e pavimenti in linoleum. Il lino (Flax in inglese) è stato consumato nel corso della storia per i suoi benefici nutrizionali e per la salute. È ricco di fibre alimentari, vitamine, minerali, proteine e altre sostanze salutari.
"F" sta per fibra
Il lino contiene due tipi di fibre alimentari solubili e insolubili. La fibra solubile può abbassare i livelli di lipidi nel sangue e aiuta a regolare i livelli di zucchero nel sangue. La fibra insolubile agisce come agente di carica e promuove la regolarità e può anche ridurre il rischio di cancro al colon. Tre cucchiai di lino macinato contengono 6 grammi di fibra alimentare totale.
"L" sta per lignani
I lignani sono composti presenti in natura che si trovano in una varietà di alimenti vegetali. Il lino è la fonte più ricca di lignani, contenendo 75 volte più di qualsiasi altro alimento vegetale. I lignani sono indicati come fitoestrogeni e hanno deboli proprietà simili agli estrogeni. Recenti ricerche hanno rivelato che i lignani possono proteggere dai tumori sensibili agli ormoni come il cancro al seno.
"A" sta per acido alfalinolenico (ALA)
I semi di lino sono ricchi di ALA, un acido grasso omega3. Gli acidi grassi Omega3 svolgono un ruolo nel ridurre il rischio di malattie cardiache abbassando i livelli di grassi nel sangue e rendendo le piastrine meno appiccicose, riducendo così il rischio di coaguli di sangue. Sono stati anche citati come benefici per le persone con disturbi del sistema immunitario.
"X" sta per eccellente
Il lino è ricco di vitamine e minerali come la vitamina B6, acido folico, potassio, ferro, calcio, magnesio, fosforo e zinco. È anche una ricca fonte di proteine vegetali.
LINO DIETETICO
1. Semi di lino interi
- L'intero seme fornisce fibra alimentare, che non viene digerita attraverso il corpo e agisce come lassativo.
- Possono essere conservati a temperatura ambiente fino a un anno.
- Aggiungili a una varietà di ricette per un piacevole cambiamento di consistenza e sapore.
2. Lino macinato
- I semi di lino possono essere macinati in un macinino da caffè o in un robot da cucina. È inoltre possibile acquistare lino "macinato/macinato" disponibile in confezioni sottovuoto da negozi di alimenti naturali o negozi di alimentari. Quando i semi vengono macinati, ricevi i massimi benefici nutrizionali dal lino, tra cui fibre alimentari, acido alfalinolenico (ALA), lignani, proteine e altri nutrienti.
- Utilizzare immediatamente il lino macinato o conservarlo in un contenitore opaco nel frigorifero o nel congelatore per un massimo di 90 giorni. Per una freschezza ottimale è meglio macinare il lino quando ne hai bisogno.
- Il lino macinato ha un leggero sapore di nocciola e può essere aggiunto a cereali caldi o freddi, muffin, biscotti, pane, pancake, waffle, polpettone, hamburger, sformati, zuppe, insalate, yogurt, frozen yogurt, gelati, budini o un frullato di frutta frullato. Ricorda che i prodotti da forno con il lino doreranno più facilmente.
- Come con qualsiasi nuovo cibo ricco di fibre, inizia lentamente, 12 cucchiaini e assicurati di consumare abbastanza liquidi. Per ottenere i benefici per la salute dal lino macinato, usa 14 cucchiai al giorno. • Un cucchiaio di lino macinato contiene 25 calorie, 2,5 grammi di grassi, 2 grammi di fibre alimentari e 2 grammi di ALA.
3. Olio di lino
- L'olio è ricco di acido alfalinolenico, tuttavia non contiene tutti gli altri componenti nutrizionali come fibre alimentari, proteine e lignani.
- L'olio di lino deve essere sempre refrigerato e una volta aperto deve essere utilizzato entro sei-otto settimane, poiché dopo tale periodo diventa rancido.
4. Uova arricchite con Omega3
Le galline nutrite con una dieta a base di semi di lino appositamente formulata producono un uovo ricco di omega3. Queste uova contengono 810 volte più acido alfalinolenico (ALA) di un normale uovo.
5. Lino nei prodotti GlutenFree
Diverse aziende stanno aggiungendo il lino ai loro prodotti. Alcuni esempi sono le barrette e i bagel di Enjoy Life Foods, la pasta di riso fortificata di Pastariso, la pasta di riso e patate fortificata di Pastato, le barrette nutrizionali Omega Smart, il pane di riso al lino di girasole e il mix di pane e focaccia al lino di girasole KinniKwik di Kinnikinnick Foods.
Le persone con intolleranza al glutine devono mantenere la nutrizione una priorità assoluta e il lino può essere un'aggiunta salutare alla dieta senza glutine!
