Cosce di pollo Chimichurri con patate

Se stai cercando un modo saporito e semplice per rinfrescare la tua routine della cena, allora questa ricetta per le cosce di pollo Chimichurri è la cosa giusta. Le succulente cosce di pollo vengono marinate in una piccante salsa chimichurri a base di erbe fresche, aglio e aceto, e poi grigliate alla perfezione. Ricca di sapori vibranti e piccanti che stuzzicheranno le tue papille gustative, questa ricetta è perfetta per una cena durante la settimana o un barbecue del fine settimana. 

Ingredienti:

• 2 cucchiai di acqua 
• 12 once di patate fingerling, dimezzate 
• 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, divisi 
• 8 cosce di pollo senza pelle e disossate (circa mezzo chilo) 
• 1 cucchiaino di sale kosher, diviso 
• ¾ cucchiaino di pepe nero, diviso 
• 1 peperoncino Fresno rosso, dimezzato trasversalmente 
• 1 tazza di foglie di prezzemolo fresco a foglia piatta 1 tazza di foglie di coriandolo fresco 
• 1 cucchiaio di scalogno tritato 
• 2 spicchi d'aglio 
• 2 cucchiai di succo di limone fresco

Istruzioni:
mettere 2 cucchiai di acqua e patate in una ciotola adatta al microonde; coprire e microonde a HIGH 4 minuti o fino a quando sono quasi teneri.

Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto. 

Cospargere il pollo con ½ cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe nero. 

Aggiungi il pollo in padella; cuocere 5 minuti per lato. Togliere dalla padella; tenere caldo.

Tagliare metà del peperoncino a fettine sottili; tritare finemente la metà rimanente. 

Aggiungi le patate e le fette di peperoncino ai gocciolamenti in padella; cuocere 4 minuti. Mescolare ¼ di cucchiaino di sale e ⅛ di cucchiaino di pepe nero.

Mettere il peperoncino tritato, il prezzemolo, il coriandolo, lo scalogno e l'aglio in un mini robot da cucina; impulso da combinare. 

Aggiungi i restanti 3 cucchiai di olio, ¼ di cucchiaino di sale, ⅛ di cucchiaino di pepe nero e il succo; processo fino a che liscio. 

Servire con pollo e patate.