Nei capitoli 2 e 4, abbiamo appreso come alcuni membri della comunità medica non siano adeguatamente formati per correlare i sintomi fisici con il consumo di glutine, causando diagnosi errate come tumori al cervello, cancro allo stomaco o malattie mentali, illustrando l' atteggiamento di Iknowbest . Abbiamo visto come le donne in particolare siano spesso vittime di controlli sessistinel Capitolo 5. Nel Capitolo 6, abbiamo illustrato il Processo della Malattia e come una persona appena diagnosticata entra ed esce dal “limbo” come forma di “verità”, evolvendosi infine in una nuova omeostasi usando nuove “verità” in ogni aspetto della vita. Questo alla fine porta alla fase finale del processo patologico chiamato "trasformazione". Il presente capitolo espande la fase di trasformazione, in cui una persona con sensibilità al glutine o celiaca può premere il "pulsante di riproduzione" su scenari che prima non funzionavano. Qui applichiamo la nuova consapevolezza raccolta dalla lettura di questo libro, incorporando la lingua, abbattendo i vincoli culturali e vivendo con un sentimento di responsabilizzazione.
Prima di iniziare, accolgo le domande e sceglierò tre persone che riceveranno l'ingresso gratuito a uno dei workshop Vincoli culturali che si svolgeranno ad ottobre come ringraziamento ai miei lettori. Se stai lottando con alcuni aspetti dello stile di vita sensibile al cibo, il seminario è progettato per rivedere alcuni vincoli e giocare di ruolo su come potremmo prevalere. Una volta che abbiamo il linguaggio e abbiamo coltivato un atteggiamento di potenziamento, possiamo esigere rispetto. La mancata comprensione di queste pratiche culturali fa sì che le persone si sentano isolate dagli eventi sociali. Vivere lo stile di vita glutenfree è una malattia sociale (Bacigalupe, 2015), ma non deve esserlo. La comprensione è il primo passo per prosperare nella vita. Per candidarsi, fare clic quiper accedere al modulo di domanda.
Nei capitoli precedenti abbiamo discusso del linguaggio per affrontare una conversazione. Proprio come facciamo quando siamo gettati nella fase del limbo quando sperimentiamo approcci alternativi a un enigma sociale (Capitolo 6), proviamo a premere il pulsante di riproduzione in alcuni degli scenari di cui abbiamo già sentito parlare. Nel capitolo 5, abbiamo valutato che la situazione di vita di Gianna (n. 50) indica un'assenza di azione . Non ha il potere di chiedere a suo marito di modificare i suoi modi gelatinosi per proteggerla dalla contaminazione incrociata. E se Gianna abbracciasse i concetti di rispetto e compassione e dicesse a suo marito: “Tesoro, ogni volta che mangio qualcosa in questa casa, sento gli effetti del glutine. Sono stufo di essere malato e mi spaventa anche perché so che se mi espongo al glutine, posso sviluppare alcune delle malattie a lungo termine associate alla celiachia. Come possiamo lavorare insieme per trovare una soluzione in modo che tu non mi contamini a casa mia? Questa conversazione afferma l'agenziae rispetto. Comandare l'agenzia in una relazione è rischioso perché le persone generalmente non vogliono affrontare il cambiamento o l'assertività di qualcuno che, fino ad ora, non è stato assertivo. È terribilmente difficile farlo, soprattutto in una relazione a lungo termine. Potrebbe rivelare che suo marito non ha intenzione di collaborare a questo, o qualsiasi altra esigenza che Gianna potrebbe avere. Potrebbe indurre suo marito a elencare una litania di cose di cui non è felice nella relazione, spostando l'attenzione dalle preoccupazioni di Gianna alle sue. Piuttosto che essere costruttivo, suo marito potrebbe iniziare un comportamento che reprime Gianna dal discutere ulteriormente dei suoi bisogni. Alla fine, potrebbe costringere Gianna a prendere alcune decisioni difficili. D'altra parte, è molto forte per Gianna chiedere che i suoi bisogni siano soddisfatti e che la sua salute sia apprezzata.
Abbiamo anche identificato che in questo scenario, il marito di Gianna operava dall'atteggiamento Iknowbest . Forse se Gianna gli desse della letteratura che indicasse gli effetti negativi del consumo di glutine per i celiaci, cambierebbe idea sull'essere così sbadato in cucina. Ora, so che potrebbe cadere nel vuoto. Alcune persone con cui vivi sono bloccate nel pregiudizio di Iknowbest, glutendubt e abile corpostati d'animo, non importa quello che fai! Molte di queste persone semplicemente non hanno la conoscenza di come essere compassionevoli. Credo che la compassione sia un'abilità appresa e fornire esempi alle persone su come essere più compassionevoli fa molto. Ad esempio, chiedere a qualcuno di dire: "Mi dispiace che tu debba convivere con questo e farò tutto il possibile per sostenerti" dà rassicurazione e amorevole preoccupazione. Oppure dire "Ci siamo tutti coinvolti insieme" come descritto da Brenelle (#56, Capitolo 6) è gentile. Brenelle si è sentita supportata e rispettata dai suoi familiari. Hanno creato un ambiente sicuro dove poteva prosperare. Ma che funzioni o meno, prendendo l'iniziativa per avere la conversazione, Gianna afferma i suoi bisogni e sfida l' Iknowbest di suo maritoatteggiamento. Sta prendendo il controllo della sua situazione e testando alternative mentre si trova nella fase del limbo.
Un'altra illustrazione arriva con Julia (#49, Capitolo 4), il cui padre disse: "se sei così restrittivo, perché sei così paffuto?" Piuttosto che discutere con suo padre, la sua risposta al suo commento è stata di mangiare solo pochissimi cibi sicuri. Descrive di essere affamata per la maggior parte del tempo e di ribollire di rabbia per il giudizio di suo padre. Questo mostra una disfunzione nella relazione, mettendo Julia in un costante stato di limbo. Non può prosperare finché non risolve questo problema. Premiamo il pulsante "riproduci" sullo scenario di Julia. E se Julia avesse detto a suo padre: “Ho davvero bisogno che tu capisca cosa significa per me avere la celiachia. Significa che non posso mangiare nulla che contenga glutine. Sai cos'è il glutine? È una proteina presente nell'orzo, nella segale, nell'avena, nel grano e nel farro. È anche presente in quasi tutti gli alimenti trasformati e qualsiasi piccola quantità mi fa ammalare. Ricordi quando sono andato dal dottore e mi è stato diagnosticato? Questo è quello che mi hanno detto. Ho davvero bisogno della tua collaborazione. Potrei essere più paffuto di quanto pensi che dovrei essere perché il mio corpo non funziona correttamente. Sto mangiando tutto ciò che posso scoprire che so essere "sicuro" e non tutte quelle scelte "sicure" sono cibi di alta qualità. Voglio guarire e voglio esistere in armonia con te. Mi aiutereste per favore ad evitare il glutine?" Questo cambia la dinamica nella relazione padrefiglia. Prima, Julia è stata vittimizzata dalle lusinghe di suo padre. Dicendo queste parole a suo padre, Julia esercita il libero arbitrio. Le consente di ribadire i suoi bisogni in futuro. Anche se suo padre non cede, lei si sta appropriando dei suoi bisogni, e alla fine questo potrebbe portare Julia ad avere più fiducia in se stessa. Non sto dicendo che cambierà il modo in cui suo padre si comporta, ma prendere questa iniziativa inizia a dare a Julia un maggiore controllo delle sue circostanze e le privilegia di apportare cambiamenti positivi per il proprio benessere.
Premiamo il pulsante di riproduzione sulla cugina Sandra dal capitolo 1. Invece di divorziare dalla famiglia, cosa che mi riempie di una profonda tristezza per lei, e se avesse detto: " Voglio essere un membro della famiglia e partecipare a queste cene e tutte le tue conversazioni Voglio essere incluso. Ho una malattia che mi impedisce di mangiare alcuni cibi e mi sento più sicuro portando il mio a queste riunioni. Quando ho mangiato cibi preparati nella tua cucina che avrebbero dovuto essere sicuri per me, ho scoperto che mi sono ammalato, probabilmente per contaminazione incrociata. Non voglio essere malata per essere inclusa. Invece di mostrare la mia inclusione mangiando gli stessi cibi, che ne dici se porto i miei cibi e ci soffermiamo sul nostro amore reciproco, assaporando stare insieme e non preoccupandoci se sto mangiando quello che sei?" E se davvero avesse fatto un ulteriore passo avanti e individuato la persona che era più esplicita riguardo ai suoi bisogni speciali e gli avesse chiesto di fronte al resto della famiglia: " Posso contare sul tuo sostegno?"Questo avrebbe avuto l'effetto desiderato e cambiato le menti di alcuni di quelli attorno al tavolo? Non lo so, ma so che avrebbe dato a Sandra un atteggiamento diverso riguardo alle sue restrizioni dietetiche. Sono sicuro che c'erano molti al tavolo che volevano che continuasse a essere un membro della famiglia e si sono dispiaciuti quando se n'è andata. Se avesse continuato a presentarsi con la sua ciotola e avesse chiesto con le sue azioni di essere accettata nel regno, penso che col tempo, a nessuno sarebbe importato. Certo, potrebbe aver dovuto sopportare qualche presa in giro, ma quale famiglia non si prende in giro a vicenda per una cosa o per l'altra? (Hai notato però che quelli che prendono in giro non riescono a prendersela bene quando li prendi in giro? Solo un'osservazione a parte.) Ci vuole un coraggio incredibile, ma se riesci a tenere testa alla tua famiglia o all'unico capobanda nella tua vita che ti ha reso infelice affermando il loro potere e ignorando i tuoi bisogni, sarai in grado di resistere a chiunque. Essere assertivi riguardo ai tuoi bisogni permea tutti gli aspetti della vita – invece di scusarti, ti fa accettare di te stesso e richiedere che anche gli altri ti accettino.
Sarah (n. 31) menzionata per la prima volta nel capitolo 3, visse in un limbo quando fu isolata nel campus quel primo anno a causa della regola sconsiderata della scuola di impedirle di venire con coorti di mangiatori di glutine. L'ambiente scolastico ha costretto Sarah a confrontarsi con il pregiudizio del corpo abile, facendola inizialmente essere una vittima della circostanza. A causa dell'interpretazione della scuola dell'American Disabilities Act, ha perso lo sviluppo di quelle relazioni da matricola sempre importanti che possono durare una vita. Piuttosto che avere cibi senza glutine disponibili nella sala da pranzo, le autorità della scuola hanno stabilito che l'unico modo per tenere Sarah al sicuro era isolarla nel suo appartamento dove poteva prepararsi i pasti. Era in fasi sia di cibo che di limbo sociale (discusso nel capitolo 6) mentre attraversava il campus per trovare rifugi sicuri dove mangiare e sopportava la solitudine di non poter festeggiare e festeggiare con i suoi compagni di classe. Ha risolto il suo limbostato trovando altre persone nel campus che avrebbero onorato i suoi bisogni, e negli anni successivi sono diventati coinquilini e amici.
Claire (#25) del capitolo 3, canticchiava nella vita fino a quando non è rientrata nella fase del limbo quando ha preso parte all'ostia contenente glutine domenica durante la comunione nella sede della chiesa. Sentiva di dover partecipare al rito della comunione, mangiando l'ostia contenente glutine per compiacere il sacerdote e rispettare l'editto del Papa; mentre allo stesso tempo, soffriva le conseguenze di ammalarsi ogni domenica pomeriggio e temeva gli effetti a lungo termine del consumo di glutine su base settimanale. Era un dilemma che invocava l' atteggiamento Iknowbest , abili bodybias , assenza di agentività e credenze glutendubit. Accidenti! C'è molto da affrontare, per non parlare del fattore di colpa maggiore imposto da alcune religioni. Unisci tutta quella negatività al mal di stomaco e puoi immaginare come si sentiva il suo stato di limbo – mentalmente e fisicamente! Se Claire riconsidera la sua decisione di partecipare alla luce di queste "verità" che sono in gioco, potrebbe decidere di non consumare l'ostia, oppure potrebbe avvicinarsi alla chiesa e chiedere che soddisfino i suoi bisogni fisici. Di fronte allo stesso dilemma dell'ospite contenente glutine, Cora (#36) del capitolo 3 ha preso il controllo della situazione quando ha deciso che avrebbe preso solo il vino perché "Il Signore sa cosa c'è nel mio cuore". Questa è una decisione molto personale, ma alla fine deve essere risolta per evitare la costante contaminazione da glutine.
Sul posto di lavoro, Ava (n. 7) del capitolo 3 ha fatto la doccia, si è strigliata e si è vestita per il lavoro solo per girarsi e tornare a casa perché si è sporcata accidentalmente. Ha subito l'umiliazione quando ha dovuto spiegarlo al suo capo e ai colleghi che le hanno detto di prendere Imodium o di visitare il medico. Questo illustra lo stato di limbo sociale, che è una situazione fuori controllo, in cui non hai risposte e in cui altri aspetti della vita cadono a cascata come risultato. Ava ha cercato di spiegarle Iknowbest e glutendubitingcapo e colleghi inutilmente, costringendola alla fine a smettere di lavorare lì. A volte, questa è l'unica risposta per uscire dal limbo, per porre fine a una brutta situazione. Si spera che Ava riesca a trovare una situazione più flessibile in cui questo problema non interferisca con il suo lavoro. La pressione del pulsante di riproduzione è una componente importante della trasformazione. Fornisce modi alternativi per affrontare situazioni sociali difficili.
Le nostre identità si evolvono mentre viviamo sotto il velo della celiachia o della sensibilità al glutine non celiaca. Quando partecipiamo a cerimonie, rituali o ci impegniamo in commensalità con la famiglia o gli amici, dobbiamo costantemente ricordare: "Non posso mangiarlo" o "Ho bisogno di chiedere degli ingredienti" o "Devo prepararmi in anticipa i cibi che mangerò”. All'inizio pesa su di noi in ogni aspetto della vita, ma col tempo ci adattiamo. Indossiamo un nuovo mantello di consapevolezza alimentare mentre impariamo a convivere con la malattia. Gli individui si trasformano sotto la loro identità evoluta (Charland, 1987). È a questo livello che la formazione di storie e nuove "verità" interagiscono per trasformare in definitiva l'identità per rispondere alla domanda: come posso adattare il mio stile di vita senza glutine in modo da poter prosperare?Quando una persona con una malattia smette di combattere, nascondersi e negare la sua malattia e adotta misure assertive e protettive rivelando se necessario, ha raggiunto la trasformazione dell'identità. In sostanza, lei “possiede” la malattia, la considera parte della sua realtà e ne incorpora le esigenze in tutti gli aspetti della vita. Quando qualcuno con una malattia raggiunge lo stato di trasformazione dell'identità, lo accetta e si aspetta che coloro che la circondano rispettino la sua determinazione. Ha alterato il suo sistema di credenze per adattarsi alla sua nuova situazione. La sua identità viene riformata a seguito di cambiamenti nella consapevolezza mentale e fisica. Ha trovato un modo per amare la sua nuova serie di circostanze.
Ha attraversato il Grande Cambiamento (Capitolo 6) verso la trasformazione. Quando l'individuo trasformato pensa alla sua omeostasi "prima", non riesce a credere quanto la vita sia cambiata. Lei pensa anchediversamente! Quelle che una volta considerava sacre “verità” ora sono state ridefinite. Gli alimenti che considerava "normali" non sono più alimenti per lei. La pizza, che un tempo rappresentava una festa divertente, ora sembra qualcosa che le causerà agonia e dolore, ma questo non la infastidisce. Sa come preparare una deliziosa alternativa senza glutine che è molto più sana! Le piace sinceramente la sua dieta di cibi sani e integrali e si sente un milione di volte meglio di quando ha mangiato glutine. Molti dei suoi amici più giovani non riescono a starle dietro energicamente. Ha un'energia infinita, dorme profondamente la notte e si sveglia senza dolore, pronta per il nuovo giorno. Ha stabilito nuovi rituali con la sua famiglia e ha modificato i suoi modi per soddisfare i suoi bisogni. Le cose sono per lo più lisce. Di tanto in tanto, succede qualcosa che la riporta al limbo, ma quei casi accadono sempre meno spesso. Si accetta e non si sente più in disaccordo con il mondo che la circonda perché ha cambiato atteggiamento. Vive con fiducia e autostima. Non ha paura di chiedere educatamente ciò di cui ha bisogno e ha smesso di scusarsi per la sua situazione molto tempo fa. La vita non è più una serie di conflitti alimentari perché lei ha superato gli ostacoli. Ama la sua nuova identità e la vita aggraziata che ha finalmente raggiunto. La vita non è più una serie di conflitti alimentari perché lei ha superato gli ostacoli. Ama la sua nuova identità e la vita aggraziata che ha finalmente raggiunto. La vita non è più una serie di conflitti alimentari perché lei ha superato gli ostacoli. Ama la sua nuova identità e la vita aggraziata che ha finalmente raggiunto.
Scarlet (n. 14) trasmette un esempio di come venire a patti con i vincoli senza glutine nel descrivere il suo primo Ringraziamento post-diagnosi. Riferisce che inizialmente era perplessa su cosa servire, quindi ha preparato cheeseburger senza panini. Ancora oggi, la sua famiglia scherza su quel primo Ringraziamento. L'adattamento familiare è ulteriormente illustrato nella storia di Sadie (#41): “Rendiamo [cibo senza glutine] una cosa divertente, per trovare posti dove andare come pasticcerie senza glutine quando siamo in viaggio, o luoghi in cui non andremmo altrimenti quando siamo a casa. " Descrive le ciambelle al cioccolato senza glutine che suo marito ha trovato in una panetteria a 40 miglia di distanza e come occasionalmente le procurava come regalo. Queste storie di adattamento illustrano i modi positivi in cui le famiglie soddisfano i bisogni della persona celiaca. In tempo, queste storie si integrano nella tradizione collettiva della famiglia e le nuove tradizioni sostituiscono i rituali incentrati sul cibo. Ad esempio, quando riflette sulla sua relazione con suo marito, Caroline (#28) dice:
Il cibo è una parte piuttosto centrale della nostra vita. Entrambi amiamo il cibo. E veniamo entrambi da famiglie che si sono sempre nutrite con il cibo. Quindi, sto cercando di spostarlo e trovare altri modi per connetterci e per mostrare che ci stiamo nutrendo a vicenda senza essere così concentrati sul cibo. Facciamo molte più attività all'aperto, come l'escursionismo e il ciclismo. Fino a quel momento eravamo più persone al chiuso. Lo stiamo imparando insieme. Quando vogliamo stare con gli amici, invece di uscire, abbiamo degli amici e io cerco di fare una serata di gioco, invece di una serata dedicata al cibo. Quindi, possiamo solo fare un paio di spuntini rispetto a un pasto di cui la maggior parte delle persone non sarebbe soddisfatta, se i loro cibi preferiti non fossero coinvolti.Caroline descrive le sue strategie adattive per trascorrere del tempo di qualità con suo marito e gli amici senza coinvolgere il cibo. Racconta come ora fanno attività fisica piuttosto che concentrare le riunioni sociali sul cibo. Allo stesso modo, Willow (#30) descrive come cerca consapevolmente di rimuovere la connessione emotiva con la liquirizia e il baseball, separando l'associazione di liquirizia contenente glutine dal suo divertimento di una partita di baseball. Dopo alcuni mesi passati a mangiare senza glutine, Madeline (#57) ha detto: "Wow, non mi rendevo conto di quanto fossi malata", collegando la sua dieta con la sua ritrovata salute. Dopo diversi incidenti, Lillian (#58) ha preso il timone per ospitare le cene del Ringraziamento e di Natale, quindi non disturba i membri della sua famiglia con le sue esigenze, e quindi le è assicurato un pasto senza glutine sicuro. Le piace il suo nuovo ruolo di conduttrice. Scarlet ha deciso di coltivare i cibi che consuma nel suo giardino. Ha scoperto un hobby appagante, assicurandosi anche di avere cibi sicuri. Questi sono solo alcuni esempi di come i partecipanti allo studio hanno trasformato il modo in cui vedono se stessi, hanno cambiato i loro rituali e come interagiscono con amici e familiari.
Per alcuni partecipanti, la dieta glutenfree richiesta dalla celiachia prevede una gratificante trasformazione personale. Coloro che sono in grado di trovare il "significato redentore" attraverso la trasformazione tendono ad essere più felici (McAdams & McLean, 2013, p. 233). Ad esempio, Allison (#35) descrive la sua storia trasformativa come segue:
Quando mi è stato diagnosticato per la prima volta, ero ben più di 230 libbre. Ho guadagnato 60 o 75 libbre in un anno. Ero così malato. Una volta che ho iniziato la dieta glutenfree, ho subito sentito un cambiamento nel mio corpo. Ho perso peso. Mi sentivo benissimo e avevo molta energia. Ho perso ben oltre 50 libbre e 21 pollici. E sto ancora perdendo! Sono abbastanza grato di essere passato da una taglia 20 a una taglia 12. Sono contento dei risultati. Sono sicuramente un sostenitore della diagnosi di celiachia perché posso capire le frustrazioni, i sentimenti, le emozioni e i cicli che attraversi. Perché quando smetti di mangiare glutine, stai soffrendo ed è come se avessi perso una persona cara. È uno stile di vita completamente nuovo.In questa storia, Allison descrive il processo di lutto e poi la soddisfazione personale derivante dalla dieta priva di glutine. La sua trasformazione è stata premiata con un corpo e uno stile di vita più sani. Allo stesso modo, Sally (#3) descrive una trasformazione fisica positiva come risultato dell'accettazione della dieta e dei vincoli della malattia:
Sai, è qualcosa che ho dovuto affrontare per diventare quello che sono oggi e, in molti modi, sono una persona molto migliore di quanto non sia mai stata. Voglio dire, mangio meglio. Potrei essere ancora in sovrappeso, ma mi sto prendendo cura della mia sindrome dell'intestino permeabile e questo eliminerà molti dei miei problemi. Apprezzo le cose della mia vita molto di più ora di quanto non abbia mai fatto. E sospetto di avere la celiachia da circa 10 anni prima ancora che mi venisse diagnosticata. Ma qualcosa è cambiato circa quattro o cinque anni fa, ed è passato da piccoli problemi a grandi problemi.Il peso e la salute fisica di Sally sono migliorati dopo aver eliminato il glutine, migliorando la qualità di tutti gli aspetti della sua vita. La metamorfosi positiva di Sally illustra un sentimento comune espresso da altri partecipanti allo studio mentre si rendono conto di quanto sia migliore la vita con un corpo sano. La quarantacinquenne Hazel riferisce di aver inizialmente attribuito i suoi disturbi fisici all'invecchiamento, dicendo: "Ho deciso che faceva parte dell'invecchiamento... come se avessi circa 70 anni". Dopo essere stata senza glutine per un po', ha commentato quanto si sentisse meglio il suo corpo e quanto fosse in grado di farne di più. È passata dall'arrendersi alla "vecchiaia" al sentirsi di nuovo "giovane". Di conseguenza, Claire (#25) osserva: “Sono elettrizzata. Sto mangiando in modo più sano e ho anche notato che ero più rilassato ora che ho tolto il glutine. La visione della vita di Claire è cambiata dall'essere ansiosa per tutto ad avere un comportamento più calmo. E Lucy (n. 26) descrive la sua trasformazione post-glutine come segue: "Ho aumentato l'energia e i sintomi che ho avuto per tutta la mia vita, come dolore addominale, stanchezza e costipazione, sono scomparsi. Lentamente mi sono sentito meglio e ora ho molta più energia e molte meno malattie in generale”. Lucy gode di una vita più fisica rispetto a prima che smettesse di mangiare glutine e sente di aver riacquistato la salute. Mio suocero chirurgo, Jacob Peretsman, ci ricorda: "Quando sei in salute, tutto nella vita è possibile". Lentamente mi sono sentito meglio e ora ho molta più energia e molte meno malattie in generale”. Lucy gode di una vita più fisica rispetto a prima che smettesse di mangiare glutine e sente di aver riacquistato la salute. Mio suocero chirurgo, Jacob Peretsman, ci ricorda: "Quando sei in salute, tutto nella vita è possibile". Lentamente mi sono sentito meglio e ora ho molta più energia e molte meno malattie in generale”. Lucy gode di una vita più fisica rispetto a prima che smettesse di mangiare glutine e sente di aver riacquistato la salute. Mio suocero chirurgo, Jacob Peretsman, ci ricorda: "Quando sei in salute, tutto nella vita è possibile".
Hazel (#22) descrive come la sua vita è cambiata dopo che le è stata diagnosticata la celiachia. Racconta: “Ero una chef. E ho un'intolleranza al glutine davvero molto forte. In realtà reagisco tattilmente: se lo tocco mi sbucciano le mani. Quindi ha cambiato tutta la mia vita. Ha cambiato tutto nella mia vita”. Hazel non era più in grado di svolgere il suo mestiere di cuocere cibi contenenti glutine e ha dovuto imparare di nuovo a cuocere. L'esempio di Hazel illustra l'intero arco di trasformazione. La sua fase di liminalità o "limbo" si è verificata quando si è resa conto che era il glutine a farle sbucciare le mani. Descrive quanto sia stato devastante apprendere che i materiali che usava per l'abilità che ha lavorato così duramente per coltivare le stavano causando problemi. Ha sperimentato la paura di non essere in grado di fare il suo lavoro. La sua vita è stata sconvolta, mentre ha trovato una soluzione. Ma il suo cambiamento omeostatico includeva imparare a cuocere senza glutine, mentre usava le sue abilità culinarie. La sua trasformazione di identità è avvenuta quando si è dichiarata una fornaia senza glutine. Hazel prepara il pane senza glutine per la sua sacra comunione mormone e lo condivide con gli altri nella congregazione che sono senza glutine. La sua trasformazione positiva è stata rafforzata quando suo figlio ha detto: "Mamma, fai bene il cibo senza glutine".
Altri partecipanti hanno parlato di come si sono adattati. Ad esempio, Riley (n. 65) ora prepara un delizioso pane morbido senza glutine da una ricetta che ha trovato su Internet e lo vende al mercato agricolo locale. Dice: "È stata un'esperienza davvero bella, soprattutto quando le persone che mangiano glutine vogliono provare il tuo cibo". Isla (#39) riflette su un gesto gentile di suo fratello. Ha chiesto alla panetteria di mettere diverse rose glassate in una ciotola separata per farle mangiare, così non sarebbero state contaminate dalla torta. Sentiva che la sua gentilezza indicava la sua piena accettazione della sua malattia e lui la stava aiutando a godere ancora di alcuni aspetti "normali" di una festa di compleanno. Carrie (n. 4) descrive come la sua famiglia un tempo ribelle ora si diverta a mangiare gli stessi cibi senza glutine che prepara per se stessa, in particolare i suoi dessert. Infatti,
Cara (#53) è stata diagnosticata insieme ai suoi due figli. Descrive come porta piatti senza glutine simili agli impegni sociali che la sua famiglia può consumare. Qualcuno in uno dei potluck ha detto: "Quanto sono fortunati i tuoi ragazzi che sei la loro madre, e quanto sarebbe difficile se non avessi l'atteggiamento positivo che hai". Quel commento ha fatto sentire Cara come se avesse raggiunto un traguardo perché è stata riconosciuta per i suoi talenti unici nel preparare cibi gustosi per i suoi figli e per se stessa. Si è anche sentita accettata dai partecipanti al potluck. Questi esempi illustrano come i partecipanti si sono sentiti a proprio agio con la loro nuova omeostasi e trasformazione dell'identità.
Una mia amica, Margaret, ha descritto come ha cambiato i suoi modi dopo la sua trasformazione solo per incontrare un intoppo. Alcuni anni prima decisero di soggiornare in un hotel quando visitavano la famiglia e gli amici in modo che Margaret potesse preparare i suoi pasti in un ambiente sicuro senza dover interrompere il flusso della famiglia. Questo ha funzionato per diversi anni. Lei e suo marito, John, stavano progettando di visitare i suoi suoceri per Natale. Questa volta, John voleva davvero rimanere nella casa appena ristrutturata dei suoi genitori. Significava molto anche per sua madre, Milly, stare sotto lo stesso tetto per passare del tempo di qualità in famiglia. Margaret è tornata brevemente nella fase del limbo e temeva che ciò le avrebbe causato una serie di problemi perché nessuno in famiglia è senza glutine. I membri della famiglia di John hanno mostrato una tolleranza riluttante e Iknowbestatteggiamenti nei suoi confronti prima – in particolare Milly – la capitana territoriale della cucina a cui proprio non piace condividerlo con nessuno.
Dopo aver ascoltato la mia storia del Ringraziamento (Capitolo 5), Margaret era anche preoccupata se Milly avesse cotto mentre era lì, che la polvere di farina nell'aria le avrebbe causato una reazione. Margaret era in un dilemma. Non voleva chiedere che Milly non preparasse i suoi biscotti, torte, torte e pane di Natale preferiti. Nella mente di Milly, non sarebbe Natale senza di loro. E Margaret non voleva imporre le sue restrizioni dietetiche a tutti. Poiché Margaret è così sensibile al glutine, parte della sua trasformazione è stata quella di decidere di non mangiare cibi preparati da altri. Le uniche eccezioni sono se coprepare, o se anche chi le prepara da mangiare è celiaco ed è rigorosamente gluten free. Nelle precedenti visite a casa di Milly, prima della trasformazione di Margaret, Margaret mangiava cibi "senza glutine" che Milly preparava, solo per ammalarsi. Quando Margaret ha chiesto degli ingredienti, Milly ha detto: "Oh andiamo... sei così drammatica". Margaret in realtà si chiedeva se Milly non avesse "accidentalmente" infilato il glutine nel suo cibo solo per osservare cosa fosse successo. Inutile dire che non hanno una relazione di fiducia e amorevole. Margaret ha determinato che l'unico modo per stare al sicuro è portare il proprio cibo, utensili da cucina per la preparazione dei pasti e un emetico, nel caso in cui inavvertitamente consumasse glutine. "Meglio sbarazzarsene velocemente che lasciarlo passare attraverso il corpo", ha detto. Piuttosto che preoccuparsi come avrebbe fatto in passato, per briciole di pane sul bancone, polvere di farina nell'aria, o per essere stata contaminata dalla spugna nel lavandino, Margaret ha preso l'iniziativa di chiamare sua suocera per chiedere: " Margaret in realtà si chiese se Milly non avesse "accidentalmente" infilato il glutine nel suo cibo solo per osservare cosa fosse successo. Inutile dire che non hanno una relazione di fiducia e amorevole. Margaret ha determinato che l'unico modo per stare al sicuro è portare il proprio cibo, utensili da cucina per la preparazione dei pasti e un emetico, nel caso in cui inavvertitamente consumasse glutine. "Meglio sbarazzarsene velocemente che lasciarlo passare attraverso il corpo", ha detto. Piuttosto che preoccuparsi come avrebbe fatto in passato, per briciole di pane sul bancone, polvere di farina nell'aria, o per essere stata contaminata dalla spugna nel lavandino, Margaret ha preso l'iniziativa di chiamare sua suocera per chiedere: " Margaret in realtà si chiese se Milly non avesse "accidentalmente" infilato il glutine nel suo cibo solo per osservare cosa fosse successo. Inutile dire che non hanno una relazione di fiducia e amorevole. Margaret ha determinato che l'unico modo per stare al sicuro è portare il proprio cibo, utensili da cucina per la preparazione dei pasti e un emetico, nel caso in cui inavvertitamente consumasse glutine. "Meglio sbarazzarsene velocemente che lasciarlo passare attraverso il corpo", ha detto. Piuttosto che preoccuparsi come avrebbe fatto in passato, per briciole di pane sul bancone, polvere di farina nell'aria, o per essere stata contaminata dalla spugna nel lavandino, Margaret ha preso l'iniziativa di chiamare sua suocera per chiedere: " Margaret ha determinato che l'unico modo per stare al sicuro è portare il proprio cibo, utensili da cucina per la preparazione dei pasti e un emetico, nel caso in cui inavvertitamente consumasse glutine. "Meglio sbarazzarsene velocemente che lasciarlo passare attraverso il corpo", ha detto. Piuttosto che preoccuparsi come avrebbe fatto in passato, per briciole di pane sul bancone, polvere di farina nell'aria, o per essere stata contaminata dalla spugna nel lavandino, Margaret ha preso l'iniziativa di chiamare sua suocera per chiedere: " Margaret ha determinato che l'unico modo per stare al sicuro è portare il proprio cibo, utensili da cucina per la preparazione dei pasti e un emetico, nel caso in cui inavvertitamente consumasse glutine. "Meglio sbarazzarsene velocemente che lasciarlo passare attraverso il corpo", ha detto. Piuttosto che preoccuparsi come avrebbe fatto in passato, per briciole di pane sul bancone, polvere di farina nell'aria, o per essere stata contaminata dalla spugna nel lavandino, Margaret ha preso l'iniziativa di chiamare sua suocera per chiedere: "Come possiamo collaborare per soddisfare i miei bisogni speciali durante la nostra visita di Natale? "
Porre la domanda in questo modo suggerisce un atteggiamento collaborativo e autorizza Margaret a (ri)affrontare l'argomento piuttosto che nasconderlo sotto il tappeto. Porta alla luce che Margaret ha una disabilità in buona fede che deve essere affrontata. Margaret ha escogitato alcune idee che pensava l'avrebbero protetta durante la visita. Durante la conversazione, Margaret ha spiegato che mentre andava a casa di sua suocera dall'aeroporto, avrebbe dovuto fermarsi in un negozio di alimentari. Ha detto a Milly che avrebbe avuto bisogno di un'area di cottura designata in cucina che fosse sua, di circa 2 "x 3" su cui avrebbe potuto mettere le sue cose e coprire con uno strofinaccio. Ha chiesto che tutta la cottura fosse terminata 24 ore prima del suo arrivo (ci vogliono 24 ore perché la polvere di farina si depositi).
In cucina, quando è avvenuta la cottura, Margaret ha spiegato a Milly che avrebbe avuto bisogno di un fornello per poter usare la padella e il coperchio che avrebbe portato con sé per cucinare un pasto in padella. Margaret ha escogitato come preparare una cena in padella facile e veloce e si è esercitata a prepararli a casa in modo da poter programmare il suo pasto quando la cena di tutti gli altri era pronta per essere servita. Il suo piano prevede di fare un pezzo di pesce o pollo che cuoce a metà (circa 10 minuti), quindi aggiungere fette di patata dolce al forno, una verdura fresca come i broccoli e un po' d'acqua per il vapore, quindi mettere il coperchio e cuocere a fuoco medio per altri 10 minuti. Margaret ha detto che poiché la sua padella è coperta durante il processo di cottura, se qualcuno sta cucinando cibi contenenti glutine, non si preoccuperà troppo della contaminazione incrociata.
Affrontare quella conversazione con Milly mostra molto coraggio da parte di Margaret: lei possiede i suoi bisogni speciali. Non li impone a nessuno, se non per chiedere spazio in cucina per essere sistemati. Incute anche rispetto e ha preso l'iniziativa per ottenerlo. Si è anche presa l'onere di fornire cibi senza glutine da Milly, prendendo tutta l'iniziativa per acquistare e preparare i propri cibi. Come hostess, Milly deve essere sollevata, (almeno lo speri.)
Durante la guida dall'aeroporto alla casa di Milly, Milly si è tirata indietro. Milly ha detto che in casa aveva un sacco di carne e verdure surgelate che Margaret poteva mangiare e che non avevano bisogno di fermarsi al negozio. Milly ha spiegato che ha una lista, non ci vorrà molto, e quindi sarebbe sicura di avere tutto ciò di cui aveva bisogno. Milly ha detto: "Sono stato insultato!" Margaret disse: “Per favore, non essere insultato. Reagisco alla minima quantità di glutine e questo è ciò che serve per essere al sicuro. Ho davvero bisogno che tu capisca che non sto insultando il tuo cibo, tu fai dei bei cibi che vorrei poter mangiare, ma questa malattia mi rende difficile. Sto facendo quello che devo fare per stare bene”. Sottovoce, Milly disse: "Non c'è da stupirsi che John sia diventato così magro!" Con riluttanza, ha accettato di fermarsi al negozio di alimentari. Poi Milly ha detto che voleva preparare il suo speciale rotolo di cannella intrecciato la mattina di Natale da servire caldo appena sfornato per colazione. Margaret non voleva ostacolare nessuna delle tradizioni consolidate, quindi come concessione ha detto che avrebbe indossato una maschera mentre il rotolo stava cuocendo, ma ha chiesto a Milly di preparare l'impasto 24 ore prima del suo arrivo. John e Margaret hanno adattato di conseguenza la data di arrivo.
È difficile pretendere che vengano affrontati bisogni speciali, specialmente quando si sta a casa di qualcun altro. Di solito c'è un "sovrano della cucina". I cuochi tendono a essere territoriali riguardo al loro dominio e non vogliono nemmeno le persone nei loro cassetti e armadietti. Se sai che c'è qualcuno in casa che si sente in questo modo, è meglio avere la tua postazione da qualche parte fuori dalla parte principale della cucina, così la maggior parte della tua preparazione del cibo può essere lontano da dove presiede il "sovrano". In questa situazione, la cottura sullo stesso piano cottura è un problema. Se puoi portare una piastra calda, il problema è risolto.
Ci vuole coraggio per affermarsi in questo modo. Se hai già conflitti nella relazione, questo può facilmente aggiungere benzina sul fuoco, ma è meglio prendere precauzioni piuttosto che morire di fame o essere "glutei". Alcune persone, come Margaret, reagiscono a una tale quantità di glutine che non vale la pena correre rischi. Ammiro il suo coraggio e la considero un modello su come viaggiare con grazia e stare a casa di qualcuno. Mi ha ispirato ad adattare le sue pratiche quando visito le case di altre persone, anche se stare in un hotel dove puoi preparare i pasti per la giornata è molto meno complicato (e tranquillo).
Sembra che il primo anno o giù di lì, le persone spesso facciano fatica a capire cosa possono e cosa non possono mangiare. Stanno facendo i conti con i loro livelli personali di sensibilità, che spesso cambiano man mano che il corpo diventa più pulito. Diversi partecipanti hanno notato (e ho anche sperimentato questo) che più il corpo è pulito (dopo aver evitato il glutine per un periodo di tempo), più diventa sensibile al glutine. Gran parte del primo anno viene dedicato anche a insegnare ai nostri amici e ai nostri cari la gravità della malattia. È già abbastanza difficile per la persona celiaca che ha consumato glutine una vita per venire a patti con uno stile di vita senza glutine. Come abbiamo visto, gli intervistati allo studio hanno descritto molte difficoltà a casa nel passaggio al glutenfree. Poiché il cibo è parte integrante della maggior parte delle situazioni sociali, molti hanno descritto problemi relazionali, rotture, separazioni, e tumulto generale. Le restrizioni senza glutine permeano quasi ogni aspetto della vita. Il modo in cui le famiglie gestiscono queste restrizioni è un barometro del modo in cui gestiscono i conflitti e le interruzioni, rivelando spesso altri problemi di relazione. E nel tempo, queste alterazioni legate al cibo potrebbero avere un impatto su tutti gli aspetti della vita familiare (Konrad, 2010), come abbiamo visto con molti dei partecipanti che hanno riportato importanti cambiamenti nelle loro relazioni. C'erano problemi prima che venissero diagnosticati; in seguito, le cose si sono intensificate, tanto che la dieta senza glutine è diventata il catalizzatore che ha spinto il cambiamento. queste alterazioni legate al cibo potrebbero avere un impatto su tutti gli aspetti della vita familiare (Konrad, 2010), come abbiamo visto con molti dei partecipanti che hanno riportato cambiamenti importanti nelle loro relazioni. C'erano problemi prima che venissero diagnosticati; in seguito, le cose si sono intensificate, tanto che la dieta senza glutine è diventata il catalizzatore che ha spinto il cambiamento. queste alterazioni legate al cibo potrebbero avere un impatto su tutti gli aspetti della vita familiare (Konrad, 2010), come abbiamo visto con molti dei partecipanti che hanno riportato cambiamenti importanti nelle loro relazioni. C'erano problemi prima che venissero diagnosticati; in seguito, le cose si sono intensificate, tanto che la dieta senza glutine è diventata il catalizzatore che ha spinto il cambiamento.
Grace (#17) trasmette il crepacuore che ha accompagnato il suo Big Shift (Capitolo 6) e la trasformazione dell'identità:
Mi manca l'ora di mangiare. A volte vedo il cibo più come un nemico. Mi piaceva. Ripenso ai giorni in cui mi entusiasmavo sapere che saremmo andati a mangiare in un certo ristorante. Oppure, quando mia madre preparava le lasagne per un'occasione speciale. La mia famiglia ha festeggiato intorno al cibo. Quando guardi gli album fotografici della mia famiglia, ci sono più immagini di cibo che immagini di persone. Perché è quello che fa una famiglia italiana. E le feste, le cose speciali che venivano sfornate per una specifica festività, che fosse uno speciale pane pasquale a Pasqua o un certo biscotto italiano per Natale, o qualunque fosse la tradizione. Mi manca questo. E non lo sento più perché non riesco a mangiare le lasagne. Il Natale arriva e va e mia madre fa almeno 10 tipi diversi di biscotti e diverse dozzine di ciascuno. Inizia il giorno del Ringraziamento e li metterebbe nel congelatore. Li metteva nelle scatole da scarpe. E lei li congelerebbe. E poi a Natale li avremmo. Sono passati quattro anni e non ne ho avuti. E lo fa ancora. Quindi sono tipo, non farmi nemmeno vedere la mamma. Lei è un'altra che non lo capisce. Mi chiamerà e mi dirà: 'Oh, sì, stamattina ho provato una nuova ricetta per questo muffin fatto in casa'... E io sono tipo: 'Oh, mamma, davvero? Ho bisogno di sentire questo? Devo sapere dei tuoi muffin fatti in casa?' Quindi, ora guardo al cibo più come un nemico. Mi arrabbio per questo. Mi manca quell'eccitazione. non mostrarmi nemmeno la mamma. Lei è un'altra che non lo capisce. Mi chiamerà e mi dirà: 'Oh, sì, stamattina ho provato una nuova ricetta per questo muffin fatto in casa'... E io sono tipo: 'Oh, mamma, davvero? Ho bisogno di sentire questo? Devo sapere dei tuoi muffin fatti in casa?' Quindi, ora guardo al cibo più come un nemico. Mi arrabbio per questo. Mi manca quell'eccitazione. non mostrarmi nemmeno la mamma. Lei è un'altra che non lo capisce. Mi chiamerà e mi dirà: 'Oh, sì, stamattina ho provato una nuova ricetta per questo muffin fatto in casa'... E io sono tipo: 'Oh, mamma, davvero? Ho bisogno di sentire questo? Devo sapere dei tuoi muffin fatti in casa?' Quindi, ora guardo al cibo più come un nemico. Mi arrabbio per questo. Mi manca quell'eccitazione.La storia di Grace emana rimorso e desiderio di godersi il cibo di sua madre con gli altri membri della famiglia. Esprime anche rabbia per la mancanza di comprensione da parte di sua madre delle sue restrizioni dietetiche e per la sua stessa incapacità di mangiare cibi come faceva una volta. Il cibo, che un tempo rappresentava pratiche d'amore, ora è un avversario e un nemico. Il suo cambiamento omeostatico comprende il suo dolore, la perdita della capacità di mangiare i cibi della sua eredità, così come l'accettazione che d'ora in poi sarà così. Conclude la storia con: "Questa è la mia realtà". Sebbene ammetta di piangere il suo stile di vita passato, trasmette un alto grado di accettazione e un'identità trasformata. Queste storie di redenzione illustrano come la condivisione delle nostre storie possa portare a trasformazioni gratificanti dopo il cambiamento omeostatico. Ho anche osservato che l'accettazione della vita da parte delle persone affette da celiachia è cambiata nel tempo. Più a lungo qualcuno ci vive, più sembra adattarsi allo stile di vita. Quelli di nuova diagnosi sembrano lottare di più con tutti gli elementi di cosa mangiare e come navigare gli imponenti vincoli culturali. Coloro che ce l'hanno da tempo hanno capito quale dieta funziona meglio per il loro corpo e hanno incorporato strategie adattative di successo per gli incontri sociali.
In tutto questo libro, abbiamo imparato che quando abbiamo una diagnosi che cambia la vita (o davvero qualsiasi evento che cambia la vita), i vincoli culturali dominanti potrebbero non servirci più. Dobbiamo ridefinire il nostro insieme di "verità", lavorare con loro per modificarle per noi stessi, come quando sperimentiamo cibi e in contesti sociali. È un atto di equilibrio che richiede tempo. Nei capitoli precedenti, abbiamo discusso esempi di come gli intervistati hanno condiviso il disagio di cambiare verità in vari luoghi mentre lottavano nella fase del limbo: luoghi di lavoro, ristoranti e scuole. Qui, i vincoli culturali sono stati sfidati e le "verità" sono state ridefinite a seguito della diagnosi di una malattia. Successivamente, le persone hanno sperimentato il Grande Cambiamento mentre accettano le nuove circostanze e tentano di navigare con grazia nella vita alla luce di esso. Il Grande Cambiamento si verifica quando ci rendiamo conto che la vita sarà per sempre modificata in una nuova definizione di omeostasi. Infine, trasformiamo la nostra stessa identità per accogliere il nostro nuovo "sé". È un processo che richiede anni. Certamente lo ha fatto per me.
La celiachia ha trasformato quasi ogni aspetto della mia vita, della mia occupazione e delle mie interazioni sociali. La mia trasformazione individuale, come con la maggior parte delle persone, avviene nel corso di diversi anni. Prima che mi venga diagnosticata correttamente, mi ritrovo tra un lavoro e l'altro. Sentendomi infelice e chiedendomi chi mi assumerebbe con le mie malattie, decido di frequentare una scuola di cucina vegana di "guarigione" per un anno. Ha senso prendersi una pausa per ritrovare la mia salute. La dieta è qualcosa che posso controllare e spero che sia la risposta poiché nessuno dei farmaci prescritti dai medici funziona. Trovo una scuola di cucina che pubblicizza l'insegnamento "L'arte della cucina salutare". È una scuola professionale certificata gestita da un artista culinario a Boulder, CO. La adoro dal momento in cui entro. L'aroma della cucina fonde una combinazione di cumino, cannella, cioccolato, tè verde, peperoncino in polvere, e citronella. È inebriante. L'insegnante ci insegna lo “Zen” della cucina, dove corpo e sensi riflettono abbinamenti di gusto allo chef. Gli studenti non usano mai una ricetta e imparano a utilizzare in modo creativo ciò che è a portata di mano. Nel diventare uno chef vegano, imparo a curare cibi, cereali, fagioli, verdure, noci, semi e frutta.
Altri insegnanti della scuola mi insegnano come fare dei bei prodotti da forno ripieni di glutine e come manipolare l'impasto per ottenere la migliore mollica e consistenza. La cosa più importante che imparo è la cottura del "rapporto" e il concetto di "adattarsi". Sebbene la scuola di cucina non sia senza glutine, queste tecniche in seguito mi consentono di sviluppare ricette per il mio libro di cucina senza glutine. Un'altra cosa importante che gli insegnanti mi insegnano è concentrarmi su come ti fanno sentire i cibi mentre avanza attraverso il processo digestivo. Ti fa sentire soddisfatto e a tuo agio? Oppure, ti senti come se il tuo corpo stesse combattendo il cibo? Non faccio due più due, ma è un barlume di ciò che verrà. Quanto amo quella fase della vita da scuola di cucina! Questa esperienza contribuisce alla mia nuova identità una volta appreso che le mie malattie sono causate dal glutine.
Poco dopo aver finito la scuola di cucina, mi viene diagnosticata la celiachia. Anche se sono felice di avere una diagnosi, mi sento ancora libero. Un giorno, mio marito mi mostra un articolo su una rivista che annunciava un concorso chiamato "Win Your Dream Job". Promette coaching da parte di esperti, un nuovo sistema informatico, denaro contante e, soprattutto, l'opportunità di consultare rinomati mentori professionali adatti al campo di lavoro dei sogni del vincitore. Compio il modulo di iscrizione e lo invio. E aspetto...
Wow, immagina di vincere! Ma anche se non vinco, solo scrivere del mio “sogno” mi aiuta a formulare quale sarà il mio prossimo passo nella vita. Nasce Alternative Cook, LLC. Inizio subito a lavorare sul primo DVD didattico. Non so cosa mi abbia dato l'idea che sarei stata coinvolgente come Rachael Ray, ma quando guardo i primi segmenti delle "take", sono imbarazzato nel vedere che sono una chiacchierona svampita. Una delle persone che mi vede in quelle prime "riprese" dice che sono condiscendente e prepotente. (Ora che fa male... e come può una persona essere prepotente su un video di cucina?) Sto andando per "caldo, coinvolgente e perspicace. Un altro mi descrive come "piacevole e diretto". È meglio, ma ho molta strada da fare. Poi un giorno, il telefono squilla. Sono uno dei tre vincitori del concorso! Mi sento convalidato.
Come altri che ho intervistato, la mia vita è stata trasformata con la diagnosi. Il processo per frequentare la scuola di cucina, creare i DVD didattici, diventare un autore di libri di cucina senza glutine pubblicato, e poi rendermi conto che la sensibilità al glutine impone vincoli sociali e guadagnare un dottorato di ricerca per studiarlo, è così che sono venuto a patti con la celiachia. Il cibo ha definito la mia vita ed è stata la mia più grande nemesi o il mio sollievo per la guarigione, a seconda delle mie scelte. Ha determinato il modo in cui trascorro la maggior parte del mio tempo, ha modificato la mia carriera e ha consumato i miei pensieri negli ultimi due decenni. Mentre guardo indietro a questo percorso, i passi che ho dovuto fare per superare i problemi fisici mi stupiscono. Ha davvero plasmato la mia identità, occupazione e traiettoria per la seconda metà della vita, e mi sento come se avessi attraversato l'inferno e la schiena con dolore, soffrire e trattare con alcuni dei professionisti della comunità medica. Come ha detto la meravigliosa Julia Child quando il suo libro di cucina è stato inizialmente rifiutato, "Almeno mi ha tenuto occupata per molti anni". La celiachia ha dato alla mia vita uno scopo significativo mentre mi evolvevo nella mia identità trasformata di "un ortoressico insicuro e superlativo". Sono grato per essere stato finalmente diagnosticato e per il percorso di vita che mi ha messo.
Ora abbiamo coperto i componenti della trasformazione. Ricapitolando il processo della malattia dal capitolo 6: viviamo nel nostro felice stato di omeostasi finché non sperimentiamo un evento che altera la vita come una diagnosi di celiachia; poi mettiamo in discussione tutto ciò che una volta ritenevamo vero, imparando che non è più vero per noi; entriamo nella fase del "limbo" o liminalità in cui dobbiamo sperimentare nuove strategie per sopravvivere fisicamente e socialmente. Questa è una fase scomoda quando pensiamo di aver capito tutto e il tappeto viene ripetutamente estratto da sotto di noi. Lentamente, veniamo a patti con esso ed entriamo in un nuovo stato di omeostasi in cui le nostre nuove "verità" sembrano funzionare per noi. Questo è il Grande Cambiamento. Infine, trasformiamo le nostre vite in modo che convivere con la malattia non sia al centro di tutto ciò che facciamo.
Durante il processo di trasformazione, abbiamo imparato a esigere rispetto, a educare coloro che amiamo e ad aspettarci compassione. È un processo che si applica a tutto ciò che cambia il nostro modo di pensare. La trasformazione non richiede una diagnosi di malattia. È successo al mondo intero quando è stato stabilito che la Terra non era piatta. Tutto su come avevamo pensato in precedenza alla Terra è cambiato in quel momento. La popolazione collettiva ha dovuto attraversare un processo di trasformazione per ripensare a tutto ciò che era stato pensato in precedenza. Succede quando c'è una pandemia globale e dobbiamo alterare ogni aspetto del nostro stile di vita, o quando accade qualsiasi evento che cambia la vita. Questo è il processo che attraversiamo. Alcuni rimangono bloccati in un componente. Ad esempio, alcuni potrebbero non uscire mai dal limbo, come illustrato con le storie dei partecipanti sopra. Altri potrebbero non arrivare nemmeno al punto di definire nuove "verità" perché è così diverso da come credevano. Ad esempio, una persona religiosa che considerava il pane un alimento sacro potrebbe non essere mai in grado di eliminarlo dalla propria dieta. Comprendendo il processo, possiamo navigare noi stessi attraverso di esso e, si spera, arrivare dall'altra parte con una trasformazione gratificante.
Avere il linguaggio ci fornisce gli strumenti per discutere queste "verità" in evoluzione. Il prossimo capitolo fornisce una sintesi del linguaggio qui sviluppato, oltre a proporre uno slogan per comunicare in modo efficiente senza lunghe spiegazioni.