Il tuo corpo è un campo di battaglia che ti mette in imbarazzo con gas, gonfiore, dolore e disfunzioni? Oltre a quell'umiliazione, ti senti anche come se le persone ti giudicassero perché la tua essenza corporea è troppo grande, troppo piccola o troppo rumorosa? Molte persone con intolleranze alimentari o celiache sono in disaccordo con il loro compagno più intimo, il loro corpo. Questo malcontento è amplificato se accoppiato con le definizioni di "ideali femminili" definiti dai media, dalla pubblicità e dai modelli di riferimento delle celebrità. Questi ideali sono irraggiungibili o sostenibili. Alle donne in particolare viene insegnato a controllarsi a vicenda per infrazioni alla moda, fisiche e dietetiche. Trasmettiamo pubblicamente l'insoddisfazione per i nostri corpi fisici, per essere sempre "a dieta" per adattarsi e per concentrarci sugli attributi fisici piuttosto che sugli sforzi intellettuali.
Nei capitoli precedenti abbiamo discusso di come viviamo in una società glutencentrica (Capitolo 1). Abbiamo identificato diverse ideologie o “verità” emerse che causano problemi a chi ha intolleranze alimentari o celiachia (Capitolo 2). Poi abbiamo discusso di alcuni dei luoghi pubblici in cui queste ideologie si manifestano (Capitolo 3). Prima di passare a come le ideologie o le "verità" date influiscono sulla nostra casa e vita familiare nel prossimo capitolo, voglio ora parlare del corpo femminile come fulcro per la sorveglianza e il controllo da parte degli altri e tormento per il suo proprietario. Poiché l'85% dei partecipanti allo studio sono donne, ha senso concentrarsi specificamente sulle questioni femminili intorno al corpo. In primo luogo, spiegherò come le influenze culturali spingono le donne a concentrarsi sulla dieta principalmente per perdere peso, piuttosto che per prosperare con i cibi "giusti". Indicherò le ideologie che ci portano a esaminarci eccessivamente l'un l'altro e noi stessi. Inizieremo con una panoramica degli influencer di macrolivello come i media e le aziende che definiscono queste “verità” nella nostra cultura. Quindi esamineremo l'impatto di questi ideali sugli individui, ma prima vorrei condividere una storia personale.
Ho passato tutta la mia infanzia e gran parte della mia età adulta soffrendo regolarmente di mal di stomaco e vomito cronici. Ero nauseato e spesso avevo il naso che cola. Anche mio padre aveva un'indigestione, quindi ho pensato che fosse normale sentirsi male dopo aver mangiato. Da adulta, mi sono imbattuto in un articolo su problemi di stomaco e allergie ai latticini su una rivista femminile, mentre ero su un volo per le Hawaii con mio marito. Fino a quel momento, non mi era mai venuto in mente che il cibo potesse causare problemi allo stomaco. Anche se sembrava un'impresa monumentale, durante il viaggio ho deciso di provare a limitare l'assunzione di latticini. Ho evitato i latticini per alcuni giorni e mi sono sentito subito meglio. Non ancora del tutto convinto e privo di idee per un'alternativa sostanziale, mangiai cereali e latte prima di un'escursione di un'intera giornata più tardi durante le vacanze. Durante un'escursione nello splendido cratere di Haleakala, mi è tornato il mal di pancia. Ero nauseato, angusto ea disagio, incapace di godermi uno dei paesaggi più affascinanti che avessi mai incontrato. In quel momento, è scattato: una vita di mal di stomaco e vomito è stata causata - ora ne ero certo - dai latticini.
Alcuni anni fa, al Museo di Storia Naturale di Denver, ho partecipato alla mostra Body Worlds sul corpo umano. I veri esseri umani sono stati sezionati per mostrare i sistemi riproduttivo, circolatorio, digestivo, endocrino, immunitario, muscolare e nervoso in un'affascinante esposizione. È stato interessante il modo in cui questi sistemi funzionano insieme. Ho vagato per la mostra pieno di stupore e meraviglia. Quando funziona, il nostro corpo è davvero straordinario, da apprezzare e onorare. Quando qualcosa sconvolge i suoi delicati equilibri, è altrettanto curioso osservarne i modi di reagire per proteggersi e per guarire. L'adattamento a una malattia fisica coinvolge anche un aspetto psicologico.
Corbin (2003) ha condotto interviste su persone che hanno avuto un infarto prima dei 65 anni, chiedendo come le prospettive dei partecipanti sui loro corpi siano cambiate a causa della malattia. Ha scoperto che dopo un evento come un infarto o la diagnosi di una malattia, le persone si staccano dal proprio corpo pensando ad esso come a un oggetto. Questa dissociazione fa parte del processo di accettazione, per ristabilire la fiducia e una nuova definizione di normalità. I partecipanti allo studio si sono scontrati anche con i loro corpi. Hanno aperto le loro interviste descrivendo molte malattie fisiche causate dal consumo di glutine. Ava (#7) descrive la sua routine quotidiana per andare al lavoro con l'onnipresente diarrea che molte persone celiache sperimentano:
È estremamente frustrante perché è estenuante e imbarazzante. Stai andando al lavoro e whoops, hai un incidente. E poi devi voltarti e tornare a casa a cambiarti. Quando arrivavo al lavoro fino a tardi, spiegavo: "Ho avuto un incidente". E nessuno capirebbe, quindi dovrei avere un grafico per spiegare cosa è successo. Dicevano: "Beh, dovresti andare dal dottore". Direi: "Sono stato dal dottore". Dicevano: "Dovresti prendere Imodium e affrontarlo".
L'imprevedibilità del corpo di Ava alla fine l'ha costretta a smettere di lavorare. Molti altri partecipanti hanno descritto situazioni simili in cui i loro corpi li mettevano in imbarazzo vomitando spontaneamente, scoreggiando o avendo diarrea, o come vivevano con dolore debilitante e non diagnosticato. Ho chiesto ad Ava se ha lottato con il suo peso, pensando che doveva essere molto magra perché soffriva di diarrea regolare. Ha detto: "Accidenti no. Sono molto grande. Peso 250 libbre. Ho la diarrea così spesso, come posso essere obeso? Dovrei essere magro come un binario. Ma quando ho scoperto che in realtà non stavo assorbendo nessuno dei nutrienti dai cibi che stavo mangiando, questo spiega perché sono obeso. Ho la malnutrizione”. Quando alla fine le è stata diagnosticata e ha modificato la sua dieta, il suo gas debilitante, la diarrea e la massa corporea si sono ridotti.
Proprio come il corpo è un luogo di contesa per le persone con intolleranze alimentari e celiachia, per molte donne il corpo è un avversario mentre lottano per raggiungere quello che percepiscono come il loro peso ideale. La persona a dieta vede il suo corpo come un punto di tradimento. In un ottovolante fuori controllo, il peso del corpo aumenta quando si consumano prelibatezze o diminuisce quando si sceglie la privazione. Piuttosto che vedere il corpo come un luogo affascinante in cui vivere mentre navighiamo nel mondo, molti vedono il proprio corpo come un ostacolo, qualcosa che sfida obiettivi seri e impedisce loro di partecipare a molti aspetti della vita. Il fallimento della dieta si rivela con il numero sul metro, il vestito che non chiude la zip o il naso all'insù di un'amica che proprio in quel momento ha successo con i suoi obiettivi dietetici e risultati di fitness.
Mia madre si è iscritta a un programma dimagrante quando avevo nove anni. Era alta un metro e ottanta, due pollici, con intensi occhi azzurri e capelli castani. Nella mezza età, riteneva che il suo corpo fosse più grande di quanto desiderasse (anche se per gli standard odierni era "sana"). Il suo peso la infastidiva perché questo era un periodo in cui Twiggy aveva l'ambito corpo femminile. Bonethin era dentro! Contava le calorie, pesava tutto ciò che mangiava e studiava il ricettario del programma. A quei tempi un hot dog con cavolo cappuccio in salsa di pomodoro passava per un pasto “magro”. Una ricetta di dessert dal libro di cucina indicava a chi è a dieta di montare il latte in polvere, l'acqua e un pacchetto di dolcificante artificiale in una crema leggera. Sapeva di aria dolce. Ho lasciato quei pasti sentendomi affamato e insoddisfatto.
Mia madre è rimasta con il programma nel corso degli anni, diventando un membro a lungo termine mentre cercava di raggiungere il suo corpo ideale. Gli alimenti erano contrassegnati come "buoni" o "cattivi", a seconda di quanto fossero ingrassanti. Biscotti e torte erano "cattivi" e frutta e verdura erano "buoni". Anno dopo anno, ha pedalato attraverso la perdita e il guadagno degli stessi 10 chili, alternando la preparazione di cene "magri" o cene della "domenica" ricche e memorabili degne di una copertina di una rivista. Da figlia rispettosa, ho festeggiato e commiserato al momento giusto, ma poiché allora ero magra, non avevo bisogno di un programma dietetico.
Negli anni '80 ho lavorato per IBM. Il loro programma di benessere includeva un abbonamento gratuito al programma dietetico, offrendo riunioni di gruppo di supporto all'ora di pranzo in ufficio. Sono arrivata alla riunione con indosso un abito verde scuro con una camicia e delle scarpe a fantasia lucertola. Immediatamente, sono stato accompagnato all'angolo per la pesatura. Facendo un passo sul mio corpo di 5'5 pollici sulla bilancia, scarpe e tutto, pesavo 124 libbre. Il capogruppo mi ha guardato, irritato, e ha detto: "Perché sei qui?" "Penso di essere allergico ai latticini e di aver bisogno di aiuto con la mia dieta", ho risposto. “Non ci occupiamo di allergie alimentari qui. E non pesi abbastanza per partecipare al nostro programma. I suoi commenti erano abbastanza forti da essere ascoltati dalle mie colleghe formose. Alcuni schioccarono la lingua e molti alzarono gli occhi al cielo. Sono stato umiliato e lasciato a pensare a una dieta sana per me stesso.
La dieta è un progetto di una donna.
—Corrinne Bedecarre, 1971
La "tendenza sottile" è iniziata negli anni '60 con influenze socioculturali che dirigono gli ideali femminili. Negli ultimi sessant'anni, le mode dietetiche hanno travolto la nazione con promesse di perdita di peso e salute, con nomi accattivanti come: "Skinny Bitch" e "The Zone" o nomi dal suono medico come "Blood Type", "Glycemic Indice" e "Macrobiotico". Alcuni prendono il nome da persone, come "Jenny Craig" e "Atkins", o luoghi come "South Beach". Una "cultura della dieta" si è evoluta negli Stati Uniti negli ultimi cinquant'anni, perpetuando pregiudizi di genere che spingono le donne a perseguire standard di salute, fisici e dietetici (Lockford, 1996). Le donne sono diventate "imprenditoriali" (Thornton, 2011, p. 399) poiché le aziende traggono profitto dalla consapevolezza della dieta e dalle ideologie del pregiudizio del corpo abile. Allo stesso modo, le donne a dieta sono "governate attraverso la propria libertà e soggettività" (p. 401), mentre sfogliano una rivista piena di annunci alimentari e programmi dietetici con l'idea di vivere una vita appagante con un corpo più snello e più sano, sostenendo così l'ideologia secondo cui "un corpo in forma e sano ... è la migliore dichiarazione di moda" (Scott, 2017) . Oltre a fare pressione sulle donne per ottenere determinate caratteristiche fisiche, le riviste possono "infondere falsa fiducia nella propria capacità di ottenere risultati irraggiungibili attraverso strategie e periodi di tempo poco pratici" (Sarge & KnoblochWesterwick, 2017, p. 260). L'effetto della dieta è un fallimento per il 95% della popolazione (Statistics on Weight, 2011) e la maggior parte delle persone a dieta aumenta di peso in pochi anni (Statistics on Weight, 2011). I siti web mirati alla perdita di peso generano $ 842 milioni, secondo un'analisi delle tendenze di sei anni condotta da Market Data Enterprises (2016) che indica perché le ideologie dietetiche per le donne permeano le pratiche culturali. È un grande affare!
Tra i 16 ei 45 anni, le donne riferiscono di aver provato una media di 61 diete (Smith, 2012). L'industria della perdita di peso è fiorita nella cultura popolare a causa del peso crescente di molti americani. Controllare il proprio corpo limitando l'apporto calorico è diventata una pratica comune. Gli archetipi fisici del corpo femminile perpetuati nei media dagli anni '50 (Montanari, 2006) hanno portato alla dieta come "condizione permanente piuttosto che temporanea" (Andretta, 2015, p. 470) nell'ultimo mezzo secolo. Le disuguaglianze di genere e le norme culturali complicano i comportamenti sociali specificamente colpendo le donne e il modo in cui i loro corpi sono visti dalla società. Il corpo esemplare nella cultura occidentale è capace, in forma e sano (Spitzack, 1993). Questa ossessione per il raggiungimento della perfezione fisica è una forma di oppressione, poiché le donne si sforzano di mantenere il loro peso obiettivo e un fisico ottimale per essere accettate (Bedecarre, 2005). La dieta sembra essere un rito femminile dopo il parto, per contrastare i chili di troppo dall'invecchiamento o per raggiungere un corpo sano. Le persone sono sotto pressione dai media per perdere peso. Inoltre, l'esposizione ai media, insieme al feedback di familiari e amici, influenza "attitudini e comportamenti alimentari" (Ata, Ludden e Lally, 2007, p. 1033). Gli studi mostrano che le donne che hanno visualizzato annunci pubblicitari raffiguranti il corpo femminile ideale avevano maggiori probabilità di trasmettere insoddisfazione per il proprio corpo in seguito (Levine & Smolak, 2002; Yamamiya, Cash, Melnyk, Posavac & Posavac, 2004). Milioni di americani si dedicano alla dieta con l'obiettivo di perdere peso o migliorare la salute generale e la funzione fisica. La dieta sembra essere un rito femminile dopo il parto, per contrastare i chili di troppo dall'invecchiamento o per raggiungere un corpo sano. Le persone sono sotto pressione dai media per perdere peso. Inoltre, l'esposizione ai media, insieme al feedback di familiari e amici, influenza "attitudini e comportamenti alimentari" (Ata, Ludden e Lally, 2007, p. 1033). Gli studi mostrano che le donne che hanno visualizzato annunci pubblicitari raffiguranti il corpo femminile ideale avevano maggiori probabilità di trasmettere insoddisfazione per il proprio corpo in seguito (Levine & Smolak, 2002; Yamamiya, Cash, Melnyk, Posavac & Posavac, 2004). Milioni di americani si dedicano alla dieta con l'obiettivo di perdere peso o migliorare la salute generale e la funzione fisica. La dieta sembra essere un rito femminile dopo il parto, per contrastare i chili di troppo dall'invecchiamento o per raggiungere un corpo sano. Le persone sono sotto pressione dai media per perdere peso. Inoltre, l'esposizione ai media, insieme al feedback di familiari e amici, influenza "attitudini e comportamenti alimentari" (Ata, Ludden e Lally, 2007, p. 1033). Gli studi mostrano che le donne che hanno visualizzato annunci pubblicitari raffiguranti il corpo femminile ideale avevano maggiori probabilità di trasmettere insoddisfazione per il proprio corpo in seguito (Levine & Smolak, 2002; Yamamiya, Cash, Melnyk, Posavac & Posavac, 2004). Milioni di americani si dedicano alla dieta con l'obiettivo di perdere peso o migliorare la salute generale e la funzione fisica. Inoltre, l'esposizione ai media, insieme al feedback di familiari e amici, influenza "attitudini e comportamenti alimentari" (Ata, Ludden e Lally, 2007, p. 1033). Gli studi mostrano che le donne che hanno visualizzato annunci pubblicitari raffiguranti il corpo femminile ideale avevano maggiori probabilità di trasmettere insoddisfazione per il proprio corpo in seguito (Levine & Smolak, 2002; Yamamiya, Cash, Melnyk, Posavac & Posavac, 2004). Milioni di americani si dedicano alla dieta con l'obiettivo di perdere peso o migliorare la salute generale e la funzione fisica. Inoltre, l'esposizione ai media, insieme al feedback di familiari e amici, influenza "attitudini e comportamenti alimentari" (Ata, Ludden e Lally, 2007, p. 1033). Gli studi mostrano che le donne che hanno visualizzato annunci pubblicitari raffiguranti il corpo femminile ideale avevano maggiori probabilità di trasmettere insoddisfazione per il proprio corpo in seguito (Levine & Smolak, 2002; Yamamiya, Cash, Melnyk, Posavac & Posavac, 2004). Milioni di americani si dedicano alla dieta con l'obiettivo di perdere peso o migliorare la salute generale e la funzione fisica. Melnyk, Posavac & Posavac, 2004). Milioni di americani si dedicano alla dieta con l'obiettivo di perdere peso o migliorare la salute generale e la funzione fisica. Melnyk, Posavac & Posavac, 2004). Milioni di americani si dedicano alla dieta con l'obiettivo di perdere peso o migliorare la salute generale e la funzione fisica.
Come si è evoluta questa coscienza dietetica? Negli ultimi 60 anni, le grandi aziende dietetiche hanno definito le pratiche alimentari americane e le ideologie basate sul genere, in particolare tra le donne. Con milioni di membri, il 90% dei quali sono donne (AdAge, 2011 citando MarketData Enterprises), queste aziende hanno avuto un'influenza pervasiva sul senso del corpo “perfetto” delle donne (Lockford, 1996). I loro ideali di "benessere che funziona", riflettono che un corpo in forma e sano è un ambito simbolo di successo e competenza (Bentley, 2005). Alcune delle aziende forniscono supporto di gruppo e cameratismo di altre che si battono per obiettivi simili. Alcuni programmi aiutano i membri a raggiungere i loro obiettivi attraverso tecniche di trasformazione del comportamento e la partecipazione settimanale a riunioni faccia a faccia o di gruppi di supporto online. Gli incontri in stile gruppo di supporto rafforzano il fatto che "la coscienza del peso è principalmente una condizione delle donne" e le diete sono qualcosa a cui si va avanti e indietro (Bayrd, 1978, come citato in Lockford, 1996, p. 291). Sorprendentemente, rispetto ad altri popolari programmi di perdita di peso, uno dei programmi più popolari produce la minor perdita di peso all'anno (Statista, 2017a) almeno il 2,6% in più di perdita di peso rispetto a quelli assegnati a un gruppo di controllo” (Gudzune, et al. , 2015, pag. 1). Ciò significa che una dieta di successo di 150 libbre trarrebbe beneficio dalla perdita di 20,5 libbre nel programma contro 20 libbre che andrebbero da sole in un dato anno. La differenza è che chi lo fa da solo non avrebbe accesso ai sistemi di supporto offerti dal programma. rispetto ad altri popolari programmi di perdita di peso, uno dei programmi più popolari produce la minor perdita di peso all'anno (Statista, 2017a) almeno il 2,6% in più di perdita di peso rispetto a quelli assegnati a un gruppo di controllo” (Gudzune, et al., 2015 , pag. 1). Ciò significa che una dieta di successo di 150 libbre trarrebbe beneficio dalla perdita di 20,5 libbre nel programma contro 20 libbre che andrebbero da sole in un dato anno. La differenza è che chi lo fa da solo non avrebbe accesso ai sistemi di supporto offerti dal programma. rispetto ad altri popolari programmi di perdita di peso, uno dei programmi più popolari produce la minor perdita di peso all'anno (Statista, 2017a) almeno il 2,6% in più di perdita di peso rispetto a quelli assegnati a un gruppo di controllo” (Gudzune, et al., 2015 , pag. 1). Ciò significa che una dieta di successo di 150 libbre trarrebbe beneficio dalla perdita di 20,5 libbre nel programma contro 20 libbre che andrebbero da sole in un dato anno. La differenza è che chi lo fa da solo non avrebbe accesso ai sistemi di supporto offerti dal programma. 5 sterline sul programma contro 20 sterline da sole in un dato anno. La differenza è che chi lo fa da solo non avrebbe accesso ai sistemi di supporto offerti dal programma. 5 sterline sul programma contro 20 sterline da sole in un dato anno. La differenza è che chi lo fa da solo non avrebbe accesso ai sistemi di supporto offerti dal programma.
Le aziende dietetiche nazionali coltivano una potente consapevolezza della dieta. Le riunioni di supporto e le app attirano milioni di abbonati che apprendono la responsabilità e guadagnano premi per la conformità e il raggiungimento degli obiettivi. Le sponsorizzazioni delle celebrità infondono standard ideali per i comportamenti delle persone comuni (Schultz, Nolan, Cialdini, Goldstein & Griskevicius, 2007). Incantesimi assegnati pubblicamente, riunioni di gruppo e pesate creano una cultura di sorveglianza costante (Lockford, 1996) e rafforzano la padronanza del proprio corpo come simbolo di successo (Bordo, 1993). Inoltre, la pratica di fissare obiettivi e raggiungerli dà ai partecipanti un senso di realizzazione (Heyes, 2006). Le ideologie dietetiche sono comuni nella nostra società. È normale dire "sono a dieta" quando si rifiuta di mangiare il dessert o si rinuncia alla salsa ricca.
La popolarità dei programmi di perdita di peso ha creato ideologie su come le donne "esibiscono" la femminilità, perpetuando questi ideali in cui "la presa della cultura sul corpo è un fatto intimo e costante della vita quotidiana" (Bordo, 2003, p. 17) e l'autostima è legato all'immagine corporea (Harter, 1999). Il peso è un argomento di discussione comune tra i miei partecipanti, come esemplificato da Arina (n. 47) che pesava 160 libbre a 5'5” prima della diagnosi di celiachia; dopo essere andata senza glutine, ha perso 30 libbre. Senza che gli sia stato chiesto, molte donne intervistate si offrono volontariamente il loro peso attuale e le fluttuazioni dopo essere state diagnosticate e hanno seguito una dieta priva di glutine, esprimendo frustrazione per il peso eccessivo o insufficiente. I celiaci sono stereotipati nella comunità medica come ultra magri, tuttavia questo non è vero. Le persone celiache sono di tutte le forme e dimensioni. Alcuni partecipanti allo studio che erano ultra magri riferiscono di essere stati sollevati dall'aumento di peso dopo la diagnosi di celiachia, come Ivy (n. 40) che ha guadagnato dieci libbre una volta senza glutine. Layla (n. 66) parla di essere stata tradita dal cibo, dicendo: “Quando ero più giovane, prima del cambiamento dietetico, i miei cibi preferiti erano le ciambelle glassate e le patatine fritte. È impossibile avere ciambelle glassate senza glutine. C'è stata una piccola puntura quando ho scoperto che era la mia cosa preferita che mi faceva stare così male. Mi sono sentito ferito e tradito dal mio corpo e dai cibi che amavo”. La dichiarazione di Layla descrive il conflitto tra i nostri cibi preferiti e il loro impatto negativo sui nostri corpi. Alcuni partecipanti allo studio che erano ultra magri riferiscono di essere stati sollevati dall'aumento di peso dopo la diagnosi di celiachia, come Ivy (n. 40) che ha guadagnato dieci libbre una volta senza glutine. Layla (n. 66) parla di essere stata tradita dal cibo, dicendo: “Quando ero più giovane, prima del cambiamento dietetico, i miei cibi preferiti erano le ciambelle glassate e le patatine fritte. È impossibile avere ciambelle glassate senza glutine. C'è stata una piccola puntura quando ho scoperto che era la mia cosa preferita che mi faceva stare così male. Mi sono sentito ferito e tradito dal mio corpo e dai cibi che amavo”. La dichiarazione di Layla descrive il conflitto tra i nostri cibi preferiti e il loro impatto negativo sui nostri corpi. Alcuni partecipanti allo studio che erano ultra magri riferiscono di essere stati sollevati dall'aumento di peso dopo la diagnosi di celiachia, come Ivy (n. 40) che ha guadagnato dieci libbre una volta senza glutine. Layla (n. 66) parla di essere stata tradita dal cibo, dicendo: “Quando ero più giovane, prima del cambiamento dietetico, i miei cibi preferiti erano le ciambelle glassate e le patatine fritte. È impossibile avere ciambelle glassate senza glutine. C'è stata una piccola puntura quando ho scoperto che era la mia cosa preferita che mi faceva stare così male. Mi sono sentito ferito e tradito dal mio corpo e dai cibi che amavo”. La dichiarazione di Layla descrive il conflitto tra i nostri cibi preferiti e il loro impatto negativo sui nostri corpi. i miei cibi preferiti erano le ciambelle glassate e le patatine fritte. È impossibile avere ciambelle glassate senza glutine. C'è stata una piccola puntura quando ho scoperto che era la mia cosa preferita che mi faceva stare così male. Mi sono sentito ferito e tradito dal mio corpo e dai cibi che amavo”. La dichiarazione di Layla descrive il conflitto tra i nostri cibi preferiti e il loro impatto negativo sui nostri corpi. i miei cibi preferiti erano le ciambelle glassate e le patatine fritte. È impossibile avere ciambelle glassate senza glutine. C'è stata una piccola puntura quando ho scoperto che era la mia cosa preferita che mi faceva stare così male. Mi sono sentito ferito e tradito dal mio corpo e dai cibi che amavo”. La dichiarazione di Layla descrive il conflitto tra i nostri cibi preferiti e il loro impatto negativo sui nostri corpi.
Anni dopo aver abbandonato il caseificio, sentendomi un po' meglio ma non benissimo, mi è stata finalmente diagnosticata la celiachia. Nel disperato tentativo di sentirmi meglio e perplessa su cosa mangiare, ho deciso di mangiare solo verdure, frutti di bosco, pesce, pollo, semi e noci. L'ho fatto per molto tempo e, anche se stavo molto meglio, alla fine mi sono sentito privato di quella fatica di una dieta. Un Natale ho riempito la calza di mio marito con un sacchetto di mandorle ricoperte di cioccolato fondente. Me ne ha gentilmente offerto uno quando li ha aperti la mattina di Natale. ne ho mangiato uno. Poi forse per aver avuto un po' di chetosi per aver mangiato così pochi carboidrati per così tanto tempo, ho mangiato l'intera borsa mentre lui guardava con sorpresa. non potevo fermarmi! Ho scottato quelle mandorle di cioccolato come i vermi impazziti mangiano carogne. Quel sapore di zucchero mi ha messo in crisi. Nei mesi successivi mi sono sbizzarrito. Ho sviluppato ricette senza glutine e latticini per torta al cioccolato con crosta di brownie, sandwich al burro di arachidi con zucchero in cima, cheesecake con crosta di cracker Graham e salsa di fragole in cima, cupcakes al cioccolato con ripieno di marshmallow e glassa al cioccolato, muffin alla banana con gocce di cioccolato, torta di carote con uvetta, noci pecan e glassa bianca densa, biscotti con gocce di cioccolato, torta al caramello, torta di meringa al limone, fondente, torta di cibo per angeli, pan di zenzero, biscotti di farina d'avena con uvetta e noci pecan ricoperti di cioccolato, torta rovesciata all'ananas con sopra zucchero di canna appiccicoso, pane di mais dolce, grissini, pizza, focaccia, frolla alle fragole, crostata di ciliegie, crema pasticcera al forno, pasta sfoglia, soufflé al cioccolato, torta al limone... tutti cibi che ho mangiato da piccola. Il bender era buono in un certo senso,
Sono diventato ossessionato dalla tentazione, che mi ha costretto ad abbandonare le mie risoluzioni dietetiche, cercando di soddisfarmi con dolci prelibatezze, innescato dal mangiare quelle mandorle zuccherate al cioccolato. Non era diverso dall'essere un ex fumatore che fuma "solo una" sigaretta, o un alcolizzato che beve "solo un po'" da bere! Quelle deliziose mandorle al cioccolato mi hanno scatenato in un'orgia di consumo di zucchero. Sono andato d'accordo con i miei deliziosi snack zuccherati fino a quando un giorno ho avuto un incontro di lavoro e ho dovuto indossare un abito. Ho indossato il mio abito di lana pettinato preferito (quello che indosso da anni) e non riuscivo a chiudere i pantaloni! Avevo bisogno di altri quattro pollici. Avevo guadagnato peso. Mi sono sentito tradito ancora una volta dal mio corpo. Essere senza glutine e latticini non era abbastanza per soddisfare le esigenze del mio corpo. Per essere più magra, ho dovuto seguire una dieta dimagrante. Avevo bisogno di trovare un programma di dieta!
La migliore schiava non ha bisogno di essere picchiata, si picchia da sola.
—Erica Jong, 1991
Il peso delle donne è un argomento dolente e con cui molti lottano per tutta la vita. Perchè è questo? A parte il parto e i programmi di esercizi sporadici, penso che sia perché ovunque guardi ci sono immagini di cibi allettanti e perché le norme alimentari sono cambiate drasticamente. Una volta ci veniva detto di mangiare tre pasti al giorno, ma ora gli inserzionisti ci incoraggiano a mangiare durante il giorno. Inoltre, una volta mangiavamo solo seduti a un tavolo adeguato. Ora è accettabile mangiare praticamente ovunque. Il fast food è prontamente disponibile per essere ritirato mentre torna a casa dal lavoro per la cena e gli autisti del ridesharing consegnano cibo da quasi tutti i ristoranti. Mentre molti ristoranti e fast food offrono opzioni più salutari come ciotole vegetariane, insalate e carni magre, quando si ha fame, si è tentati di buttare le patatine fritte o il delizioso dessert. È semplicemente troppo comodo mangiare questi cibi onnipresenti. Questo non è un problema nuovo. Margaret Mead disse questo nel 1971: "Il problema per un gran numero di americani non è come procurarsi cibo a sufficienza o come essere ben nutriti, ma come respingere la pressione insistente di mangiare" (Mead, 1971, p. 19) . Bordo (2003) fa eco a questo 30 anni dopo osservando che “quasi tutti noi che possiamo permetterci di mangiare bene siamo a dieta – e affamati – quasi sempre” (p. 14). Le donne hanno riferito di sentirsi in colpa l'11% delle volte dopo aver mangiato determinati cibi "proibiti" nel corso di una settimana (Steenhuis, 2009). Ciò parla del potere della pubblicità e dei continui promemoria sui social media. Secondo il CDC, il 42,4% degli americani è in sovrappeso (CDC, 201718).
Il "porno" alimentare che incoraggia l'eccesso viene comunemente mostrato in TV con intrugli come mangiare hamburger usando ciambelle glassate come focacce, condite con formaggio e pancetta. È comune andare alle riunioni e sentire parlare dell'ultimo dessert "peccaminoso" che qualcuno ha escogitato con nomi come "Death by Chocolate" (Desaulniers, 1993) e combinazioni di ingredienti di barrette di cioccolato, panna montata, brownies, gelato, noci, ecc. (Per inciso, questa ricetta si è evoluta in non meno di 15 iterazioni online!) O "crack", quella combinazione vincente di arachidi salate e mais caramellato. Le tentazioni abbondano e la partecipazione è un modo per essere accettati nel "club". Mangiare è sociale e, come discusso prima, non parteciparvi provoca sottomissione. Quando le persone si riuniscono e c'è torta, vino e cioccolato, chi vuole essere la persona che si astiene? Non è socialmente accettabile. Non è nemmeno divertente!
Abbiamo discusso degli influencer culturali sopra. Successivamente, esaminiamo le ideologie specifiche che modellano la mentalità della dieta e come si manifesta nella nostra vita quotidiana. Etichettandoli e indicandoli quando li sperimentiamo, iniziamo a responsabilizzarci per cambiare queste "verità". Come facciamo a sapere quando abbiamo successo? Il cambiamento è un processo graduale mentre le persone rivedono le loro convinzioni di vecchia data. Sappiamo di aver influenzato un cambiamento positivo quando ascoltiamo i comici dell'ultima generazione e ci rendiamo conto che le battute che stanno raccontando sono totalmente inappropriate in questo momento. O al contrario, quando guardiamo un film del passato e vediamo come vengono trattate le persone colpite allora rispetto a oggi... a volte ci rendiamo conto che non abbiamo fatto alcun progresso e ci chiediamo se le cose cambieranno mai. Non esiste un "programma di cambiamento sociale,
A meno che lo status quo non venga interrotto, quelli del gruppo egemonico dominante sono compiacenti. Lo svilupperò più in un capitolo successivo, ma mentre leggi questo capitolo, pensa a come le donne sono influenzate dai media e dalle corporazioni a vedere i loro corpi come un campo di battaglia, piuttosto che qualcosa da sostenere, amare e nutrire. Tieni presente che per cambiare le ideologie, dobbiamo prima etichettarle. La sezione successiva identifica alcune delle ideologie più diffuse che circondano i corpi delle donne.
L'ideologia della discrezione della dieta è quando gli altri sono eccessivamente interessati e spesso (ma non sempre) giudicano le nostre scelte dietetiche. Le ideologie sull'aderenza alla dieta equivalgono a una donna "perfetta" con un corpo "perfetto". È normale che una donna chieda a un'altra della sua dieta. L'altra sera stavo cenando a un grande matrimonio, seduto accanto a qualcuno che non avevo mai incontrato prima. Mi ha chiesto cosa facessi e le ho detto che stavo scrivendo un libro sugli aspetti sociali delle sensibilità alimentari. Mi ha raccontato una storia toccante su come a suo figlio era stato diagnosticato l'autismo quando era giovane e, dopo anni di ricerche di aiuto, hanno finalmente trovato un medico che ha suggerito una dieta priva di glutine e caseina (latticini). Nel giro di tre mesi, suo figlio è passato dal non verbale al verbale e ha riguadagnato la salute attraverso cambiamenti nella dieta. Nel frattempo, ha detto, "So che non dovrei mangiare glutine e latticini, ma lo faccio, ed ecco cosa succede". Ha tirato fuori il cellulare e mi ha mostrato le foto del suo viso e del collo con un'eruzione cutanea infiammata. Poi mi ha chiesto in cosa consistesse la mia dieta mentre valutava cosa avevo mangiato nel piatto davanti a me. Questo non mi ha affatto sorpreso, perché succede sempre e illustra diversi livelli dell'ideologia della discrezione della dieta. Le donne hanno il compito di fornire pasti nutrienti ai loro cari e cercano costantemente di imparare come gli altri raggiungono la salute attraverso varie pratiche, inclusa la dieta. Per fare questo, siamo addestrati in modo innato a osservare ciò che mangiano gli altri. È una forma di sopravvivenza e un modo di legare gli esseri umani. Poi mi ha chiesto in cosa consistesse la mia dieta mentre valutava cosa avevo mangiato nel piatto davanti a me. Questo non mi ha affatto sorpreso, perché succede sempre e illustra diversi livelli dell'ideologia della discrezione della dieta. Le donne hanno il compito di fornire pasti nutrienti ai loro cari e cercano costantemente di imparare come gli altri raggiungono la salute attraverso varie pratiche, inclusa la dieta. Per fare questo, siamo addestrati in modo innato a osservare ciò che mangiano gli altri. È una forma di sopravvivenza e un modo di legare gli esseri umani. Poi mi ha chiesto in cosa consistesse la mia dieta mentre valutava cosa avevo mangiato nel piatto davanti a me. Questo non mi ha affatto sorpreso, perché succede sempre e illustra diversi livelli dell'ideologia della discrezione della dieta. Le donne hanno il compito di fornire pasti nutrienti ai loro cari e cercano costantemente di imparare come gli altri raggiungono la salute attraverso varie pratiche, inclusa la dieta. Per fare questo, siamo addestrati in modo innato a osservare ciò che mangiano gli altri. È una forma di sopravvivenza e un modo di legare gli esseri umani. e cercare costantemente di imparare come gli altri raggiungono la salute attraverso varie pratiche, inclusa la dieta. Per fare questo, siamo addestrati in modo innato a osservare ciò che mangiano gli altri. È una forma di sopravvivenza e un modo di legare gli esseri umani. e cercare costantemente di imparare come gli altri raggiungono la salute attraverso varie pratiche, inclusa la dieta. Per fare questo, siamo addestrati in modo innato a osservare ciò che mangiano gli altri. È una forma di sopravvivenza e un modo di legare gli esseri umani.
Proprio come questo libro si sforza di creare consapevolezza della nostra cultura glutencentrica, ultimamente si sono formate organizzazioni per destigmatizzare gli stereotipi delle persone più formose. Queste società cercano di creare consapevolezza della discriminazione di peso. Invece di scusarsi o nascondere quelle curve, le donne sono incoraggiate a essere orgogliose del proprio corpo, ad accettarlo e a celebrare la sua capacità di fare le cose che amano fare nella vita. È un movimento di potere che potrebbe cambiare alcuni dei pregiudizi formatisi nell'ultimo mezzo secolo. Un risultato recente è vedere donne di tutte le taglie in pubblicità, film e televisione, recitare in ruoli desiderabili, svolgere attività, vivere una vita a tutto tondo, piuttosto che vedere quelle che non soddisfano un ideale arbitrario come il bersaglio di uno scherzo. Questo è un cambiamento positivo che punta all'accettazione sociale di tutte le forme del corpo.
In una cultura di sorveglianza dietetica, le donne celiache sono soggette a una serie di presupposti sulla loro esigenza di mantenere una dieta priva di glutine. Alcune donne partecipanti hanno suggerito che la loro adesione al glutine sia in realtà una forma di autopunizione. Altri sono accusati di cercare di suscitare simpatia, come esemplificato dalla madre di Sadie (n. 41). Ha respinto la malattia di sua figlia, osservando: "Stai solo cercando di attirare l'attenzione". Alcuni addirittura affrontano smentite a titolo definitivo, come quando Carrie (n. 4) riferisce che sua figlia "non credeva" nella necessità di una dieta priva di glutine e afferma che è una "moda stupida". Allo stesso modo, la matrigna di Julia "non crede nei 'celiaci' o che le persone abbiano allergie alimentari". Queste pratiche portano all'ossessione per il cibo, il peso e lo sviluppo di comportamenti alimentari disordinati. Questo sentimento è illustrato dal rimprovero del padre di Julia (n. 49) quando ha commentato, dopo aver appreso delle sue condizioni: "Se non riesci a mangiare così tanto, perché sei così paffuto?" La sua osservazione rafforza il suo bisogno di essere consapevole del suo aspetto e che gli altri stanno osservando le sue dimensioni corporee. Le donne autoregolano le loro diete per adattarsi ai confini delle tendenze attuali. Quando non sono conformi, le donne spesso provano sentimenti di insicurezza, vergogna, senso di colpa e immagine di sé negativa (Science Daily, 2011). Quando le donne perdono con successo, le aziende di perdita di peso promuovono sentimenti di "vera conoscenza di sé, sviluppo personale, padronanza di sé e cura di sé" (Heyes, 2006, p. 145). Alle donne viene costantemente ricordato il successo o il fallimento perché specchi e scale sono indicatori di autoregolazione (Bedecarre, 2005). Un'altra ideologia che deriva dalla consapevolezza è l'ideologia dei numeri. dopo aver appreso della sua condizione, "Se non riesci a mangiare così tanto, perché sei così paffuto?" La sua osservazione rafforza il suo bisogno di essere consapevole del suo aspetto e che gli altri stanno osservando le sue dimensioni corporee. Le donne autoregolano le loro diete per adattarsi ai confini delle tendenze attuali. Quando non sono conformi, le donne spesso provano sentimenti di insicurezza, vergogna, senso di colpa e immagine di sé negativa (Science Daily, 2011). Quando le donne perdono con successo, le aziende di perdita di peso promuovono sentimenti di "vera conoscenza di sé, sviluppo personale, padronanza di sé e cura di sé" (Heyes, 2006, p. 145). Alle donne viene costantemente ricordato il successo o il fallimento perché specchi e scale sono indicatori di autoregolazione (Bedecarre, 2005). Un'altra ideologia che deriva dalla consapevolezza è l'ideologia dei numeri. dopo aver appreso della sua condizione, "Se non riesci a mangiare così tanto, perché sei così paffuto?" La sua osservazione rafforza il suo bisogno di essere consapevole del suo aspetto e che gli altri stanno osservando le sue dimensioni corporee. Le donne autoregolano le loro diete per adattarsi ai confini delle tendenze attuali. Quando non sono conformi, le donne spesso provano sentimenti di insicurezza, vergogna, senso di colpa e immagine di sé negativa (Science Daily, 2011). Quando le donne perdono con successo, le aziende di perdita di peso promuovono sentimenti di "vera conoscenza di sé, sviluppo personale, padronanza di sé e cura di sé" (Heyes, 2006, p. 145). Alle donne viene costantemente ricordato il successo o il fallimento perché specchi e scale sono indicatori di autoregolazione (Bedecarre, 2005). Un'altra ideologia che deriva dalla consapevolezza è l'ideologia dei numeri. perché sei così cicciottella?" La sua osservazione rafforza il suo bisogno di essere consapevole del suo aspetto e che gli altri stanno osservando le sue dimensioni corporee. Le donne autoregolano le loro diete per adattarsi ai confini delle tendenze attuali. Quando non sono conformi, le donne spesso provano sentimenti di insicurezza, vergogna, senso di colpa e immagine di sé negativa (Science Daily, 2011). Quando le donne perdono con successo, le aziende di perdita di peso promuovono sentimenti di "vera conoscenza di sé, sviluppo personale, padronanza di sé e cura di sé" (Heyes, 2006, p. 145). Alle donne viene costantemente ricordato il successo o il fallimento perché specchi e scale sono indicatori di autoregolazione (Bedecarre, 2005). Un'altra ideologia che deriva dalla consapevolezza è l'ideologia dei numeri. perché sei così cicciottella?" La sua osservazione rafforza il suo bisogno di essere consapevole del suo aspetto e che gli altri stanno osservando le sue dimensioni corporee. Le donne autoregolano le loro diete per adattarsi ai confini delle tendenze attuali. Quando non sono conformi, le donne spesso provano sentimenti di insicurezza, vergogna, senso di colpa e immagine di sé negativa (Science Daily, 2011). Quando le donne perdono con successo, le aziende di perdita di peso promuovono sentimenti di "vera conoscenza di sé, sviluppo personale, padronanza di sé e cura di sé" (Heyes, 2006, p. 145). Alle donne viene costantemente ricordato il successo o il fallimento perché specchi e scale sono indicatori di autoregolazione (Bedecarre, 2005). Un'altra ideologia che deriva dalla consapevolezza è l'ideologia dei numeri. Le donne autoregolano le loro diete per adattarsi ai confini delle tendenze attuali. 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Le persone a dieta quantificano tutto: quanto pesano, quanti grammi di grassi, carboidrati e proteine mangiano, il numero totale di calorie in un dato giorno, le loro misurazioni, ecc. Ci viene insegnato a farlo quando si imparano diversi programmi dietetici. Ed è normale perché mentre ci sforziamo di imparare che cosa è una porzione (spesso un quarto di quello che pensiamo!) dobbiamo imparare queste cose per gestire il peso. Godiamo del successo anche da questo perché limitando l'assunzione di carboidrati e grassi a un numero ideale di grammi al giorno, la bilancia ci premia con un peso inferiore e possiamo finalmente indossare quei vestiti "magri" nei nostri armadi. La visita medica annuale porta a un'altra serie di numeri legati a ciò che mangiamo: l'emocromo completo, che mostra la quantità di lipidi nel nostro sangue, il numero di glucosio e HbA1c che indica il diabete, e giladin, tTG, IgA, e/o numeri di IgG per i celiaci. E poiché sappiamo che i nostri numeri migliorano guardando cosa e quanto mangiamo, è facile ritrovarsi a vivere secondo i numeri, contando tutto e monitorando il risultato. È un approccio analitico per scoprire le “verità” per il tuo corpo. Tuttavia è completamente frustrante quando si ottengono risultati indesiderati anche dopo l'adesione a un programma dietetico raccomandato. Perché non funziona? Perché ogni corpo è diverso! Non esiste una dieta adatta a tutti. È qualcosa che dobbiamo imparare da soli. Ci vuole tempo, pazienza, istruzione e un medico disponibile per aiutarci a navigare. Ci richiede anche di arrenderci al fatto che abbiamo ereditato geni che funzionano contro di noi. è facile ritrovarsi a vivere secondo i numeri – contare tutto e monitorare il risultato. È un approccio analitico per scoprire le “verità” per il tuo corpo. Tuttavia è completamente frustrante quando si ottengono risultati indesiderati anche dopo l'adesione a un programma dietetico raccomandato. Perché non funziona? Perché ogni corpo è diverso! Non esiste una dieta adatta a tutti. È qualcosa che dobbiamo imparare da soli. Ci vuole tempo, pazienza, istruzione e un medico disponibile per aiutarci a navigare. Ci richiede anche di arrenderci al fatto che abbiamo ereditato geni che funzionano contro di noi. è facile ritrovarsi a vivere secondo i numeri – contare tutto e monitorare il risultato. È un approccio analitico per scoprire le “verità” per il tuo corpo. Tuttavia è completamente frustrante quando si ottengono risultati indesiderati anche dopo l'adesione a un programma dietetico raccomandato. Perché non funziona? Perché ogni corpo è diverso! Non esiste una dieta adatta a tutti. È qualcosa che dobbiamo imparare da soli. Ci vuole tempo, pazienza, istruzione e un medico disponibile per aiutarci a navigare. Ci richiede anche di arrenderci al fatto che abbiamo ereditato geni che funzionano contro di noi. Tuttavia è completamente frustrante quando si ottengono risultati indesiderati anche dopo l'adesione a un programma dietetico raccomandato. Perché non funziona? Perché ogni corpo è diverso! Non esiste una dieta adatta a tutti. È qualcosa che dobbiamo imparare da soli. Ci vuole tempo, pazienza, istruzione e un medico disponibile per aiutarci a navigare. Ci richiede anche di arrenderci al fatto che abbiamo ereditato geni che funzionano contro di noi. Tuttavia è completamente frustrante quando si ottengono risultati indesiderati anche dopo l'adesione a un programma dietetico raccomandato. Perché non funziona? Perché ogni corpo è diverso! Non esiste una dieta adatta a tutti. È qualcosa che dobbiamo imparare da soli. Ci vuole tempo, pazienza, istruzione e un medico disponibile per aiutarci a navigare. Ci richiede anche di arrenderci al fatto che abbiamo ereditato geni che funzionano contro di noi.
A partire dall'infanzia, le ragazze sono costrette a rimanere magre. Genitori Google "è mia figlia in sovrappeso" e "mio figlio è un genio" (StephensDavidowitz, 2014). Questo illustra ciò su cui i genitori si concentrano a seconda del sesso dei loro figli, perpetuando l'idea che i ragazzi geniali e le ragazze più magre abbiano le migliori prospettive. Per tutta la vita, le donne controllano il peso dell'altra, tanto che “si può ricordare se il loro peso era 'alto' o 'basso' in diversi momenti della loro vita” (Bedecarre, 2005, p. 220). Questo illustra l'ideologia della sorveglianza delle dimensioni. Piuttosto che concentrarci sui risultati reciproci, sembriamo preoccupati di come appariamo e se siamo riusciti o meno con la nostra dieta. È un argomento di conversazione regolare. Una cultura consapevole del peso e il comportamento fanatico che influenza combinati con una regolare sorveglianza tra pari, (Spitzack,
Quando qualcuno finalmente vince una dipendenza, o raggiunge un livello di forma fisica, è qualcosa da celebrare. Ma un aspetto negativo non intenzionale è che il tuo annuncio orgoglioso fa sì che tutti guardino e guardino di nuovo la prossima volta per vedere se sei ancora complice (Lockford, 1996). Le donne sono definite dai loro attributi fisici al punto che la loro “umanità è stata respinta” (Bedecarre, 2005, p. 215). Essere in sovrappeso infonde disgusto di sé e conflitto emotivo (Lockford, 1996) in molte donne che si sentono al di sotto degli standard a causa delle loro dimensioni corporee. Di conseguenza, la nostra cultura sottopone i corpi delle donne a una sorveglianza costante (Bordo, 1993). È ironico che quella che una volta era iniziata come una ricerca individuale per controllare il proprio peso, sia diventata una norma culturale per osservare il peso dell'altro.
Le donne esaminavano regolarmente il peso dell'altra ei comportamenti legati al cibo (Bedecarre, 2005) in pratiche rituali di sorveglianza incentrate sui difetti (Spitzack, 1993). Le donne giudicano coloro che hanno allergie per consistenza e comportamento (Samuels, 2003). Una volta un collega mi ha visto mangiare un biscotto senza glutine. Ha detto: "Sapevo che non eri al 100% senza glutine - guarda che stai mangiando un biscotto!" Non mi sono nemmeno degnato di spiegare. La discrezione dietetica e la sorveglianza delle dimensioni da parte di altri sono esemplificate dal commento di Ruth (n. 69):
Dopo molti anni passati a cercare di adattarmi alle cene di famiglia allargata, fingendo di mangiare ma senza mangiare nulla, alla fine ho deciso di portare il mio cibo a casa di mia zia per il brunch. Era la mattina di Pasqua e i membri della famiglia stavano mangiando appiccicosi panini alla cannella, salsicce e uova di Pasqua al cioccolato, cibi che amo molto. Si stavano commentando a vicenda quanto fosse buono il tutto, abbinando le uova di Pasqua a bocconcini di panini alla cannella. Ho aperto il sacco e ho iniziato a mangiare. Con la coda dell'occhio, ho pensato di aver visto mia zia che mi scattava una foto mentre mangiavo il cibo. Mi stava fotografando perché stavo mangiando il mio cibo? Alzai lo sguardo e lei ripose in fretta la telecamera. Mi sentivo come se la mia determinazione a portare il mio cibo fosse giudicata e osservata.
Ruth descrive come si è sentita quando ha finalmente deciso di portarsi il cibo. Immagino sia stato difficile per lei non sentirsi privata mentre ascoltava la sua famiglia descrivere le prelibatezze che stavano mangiando, ma ha condiviso che era a suo agio con la sua decisione perché sapeva che era l'unico modo per rimanere in salute. I suoi sentimenti di accettazione familiare sono cambiati quando ha sorpreso sua zia a scattare una foto. Quel gesto straziante dimostrò che il precedente incoraggiamento di sua zia a Ruth per portarle il cibo era falso. Che forza d'animo e che carità di perdono deve aver dovuto Ruth per trascurare il peccatuccio di sua zia e portare avanti la sua determinazione. Questa scena descritta da Ruth illustra le sfide minuto per minuto che affrontiamo ogni volta che sfidiamo le usanze o le norme stabilite, non importa perché. Ci vuole coraggio per perseverare. Clara (#70) dice,
Ho un amico che ogni gennaio mi dice: "Sono tornato a dieta". E ogni anno descrive le nuove modifiche apportate al piano. È normale per me voler abbassare gli occhi per valutare il suo corpo. Dopo anni di condizionamento, ho imparato a non guardare ea non chiedere con il passare dei mesi. Anche se voglio sostenerla in questo sforzo, non voglio esaminare il suo peso. Com'era prevedibile, ogni giugno annuncia di aver "abbandonato la dieta" e poi mangia quello che vuole fino a dicembre. È un ciclo che ripete da venticinque anni. Funziona per lei perché alla fine ottiene lo stesso peso medio.
Le ideologie della perfezione fisica femminile prendono piede e le scelte alimentari della donna e il successo o il fallimento della dieta diventano un argomento di conversazione accettabile (Dworkin, 1989). È un ciclo yo-yo che per molti va avanti per anni e anni, perdendo e guadagnando le stesse dieci o venti libbre in perpetuo.
Sembra esserci un insieme separato di standard medici per i sessi. Ad esempio, Kaylee (n. 52) descrive come è andata da tre medici, che le hanno prescritto pillole per i suoi disturbi che includevano "stitichezza dolorosa, gola piena di catarro e capelli che cadevano". Ha anche guadagnato peso. Un medico ha detto che era ormonale, un altro ha prescritto steroidi. Si pensava che avesse il lupus. Alla fine, due anni dopo, ha trovato un medico che le ha suggerito di eliminare il glutine dalla sua dieta e che "ha letteralmente cambiato tutto". Tutti i reclami sono andati via in tempo. Kaylee si chiedeva se un maschio avesse presentato gli stessi sintomi, se sarebbe stato sottoposto agli stessi anni di trafila.
Secondo Stone (1995), le donne sono più inclini a nascondere le proprie disabilità e sono “moralmente responsabili delle proprie imperfezioni” (p. 414), incolpando le abitudini alimentari e la mancanza di esercizio per le loro malattie (Spitzak, 1993). Gli individui che temono che ci sia qualcosa di sbagliato nella loro salute "identificano erroneamente i fattori responsabili delle malattie" (Davis, 2005, p. 171) e spesso vengono diagnosticati erroneamente dalla comunità medica. Poiché in questa fascia demografica c'è già una propensione per i disturbi alimentari, la donna potrebbe non essere presa sul serio quando si presenta con una malattia correlata allo stomaco e il medico potrebbe erroneamente concludere che i suoi sintomi sono causati da un ciclo di pratiche dietetiche lungo tutto l'arco della vita. Questa mentalità illustra l'ideologia del controllo sessuale. Molte donne celiache a cui è stato detto che non c'è niente di sbagliato in loro, o che i loro sintomi sono "nella loro testa" o diagnosticate erroneamente dai medici, vengono lasciate soffrire per una media di undici anni prima di apprendere che la causa è il glutine ( Verde e Jabri, 2003). La celiachia viene trascurata per una serie di ragioni, tra cui l'incapacità di correlare i sintomi sistemici con la celiachia, test medici inadeguati (Fine, 2003) e miti che indicano che si tratta di una "sindrome da malassorbimento dell'infanzia" (Green & Cellier, 2007, pag. 1731). Una diagnosi errata, unita all'accelerazione dei sintomi, induce i celiaci a sperimentare una dieta o un'altra per sentirsi meglio, portando a volte a pratiche alimentari peculiari. vengono lasciati a soffrire per una media di undici anni prima di apprendere che la causa è il glutine (Green & Jabri, 2003). La celiachia viene trascurata per una serie di ragioni, tra cui l'incapacità di correlare i sintomi sistemici con la celiachia, test medici inadeguati (Fine, 2003) e miti che indicano che si tratta di una "sindrome da malassorbimento dell'infanzia" (Green & Cellier, 2007, pag. 1731). Una diagnosi errata, unita all'accelerazione dei sintomi, induce i celiaci a sperimentare una dieta o un'altra per sentirsi meglio, portando a volte a pratiche alimentari peculiari. vengono lasciati a soffrire per una media di undici anni prima di apprendere che la causa è il glutine (Green & Jabri, 2003). La celiachia viene trascurata per una serie di ragioni, tra cui l'incapacità di correlare i sintomi sistemici con la celiachia, test medici inadeguati (Fine, 2003) e miti che indicano che si tratta di una "sindrome da malassorbimento dell'infanzia" (Green & Cellier, 2007, pag. 1731). Una diagnosi errata, unita all'accelerazione dei sintomi, induce i celiaci a sperimentare una dieta o un'altra per sentirsi meglio, portando a volte a pratiche alimentari peculiari. e miti che indicano che si tratta di una "sindrome da malassorbimento dell'infanzia" (Green & Cellier, 2007, p. 1731). Una diagnosi errata, unita all'accelerazione dei sintomi, induce i celiaci a sperimentare una dieta o un'altra per sentirsi meglio, portando a volte a pratiche alimentari peculiari. e miti che indicano che si tratta di una "sindrome da malassorbimento dell'infanzia" (Green & Cellier, 2007, p. 1731). Una diagnosi errata, unita all'accelerazione dei sintomi, induce i celiaci a sperimentare una dieta o un'altra per sentirsi meglio, portando a volte a pratiche alimentari peculiari.
L'intensa attenzione alla dieta promossa dalle aziende dietetiche può essere una delle ragioni principali per cui il 90% di coloro che soffrono di disturbi alimentari sono donne (Arroyo & Segrin, 2013 citando l'American Psychiatric Association, 1994). Diversi anni di dieta per raggiungere gli ideali fisici sono una forma di oppressione, poiché le donne si sforzano di mantenere il peso desiderato per tutta la vita e un fisico ottimale (Bedecarre, 2005). Oltre a seguire una dieta in privato, le donne si autodeprecano anche in pubblico per essere accettate dai loro coetanei (Britton, Martz, Bazzini, Curtin & LeaSchomb, 2006). In effetti, le affermazioni pubbliche di soddisfazione fisica per i loro corpi hanno portato le donne a essere ostracizzate nei circoli sociali (Britton, Martz, Bazzini, Curtin & LeaSchomb, 2006). Così impariamo a non parlare delle nostre conquiste fisiche ea nascondere le nostre idiosincrasie alimentari.
Quella che era iniziata come una ricerca per raggiungere la salute attraverso scelte dietetiche può degenerare nel tempo in un'ossessione, perpetuata con risultati positivi (Oberle, Samaghabadi e Hughes, 2017). Quelli con allergie alimentari sono i primi candidati per lo sviluppo di un'alimentazione disordinata mentre si sforzano di trovare cibi che non li facciano ammalare. Le pratiche estreme creano un'identità attraverso il cibo (Guptil, Copelton e Lual, 2013), causando conflitti relazionali per gli individui di nuova diagnosi, poiché le loro famiglie si adattano a nuovi comportamenti alimentari, che possono includere solo pochi cibi "sicuri". Non è raro sentire qualcuno dichiarare "sono vegano" o "sono senza glutine". Piper (#43) dice: "Penso sempre al cibo". Continua descrivendo un periodo in cui viaggiava in Francia quando sua sorella amava il vino, il formaggio e il pane, cibi che non può più consumare. Piper ha detto: “Mi sono sentito triste. Non potevo fare quello che tutti gli altri nel mondo possono fare”. Hailey (#38) dice che sente che le persone celiache sono più sensibili anche ad altri cibi. Nota: "Se voglio sentirmi bene, mangio solo frutta, verdura e carne". Il 61% dei partecipanti allo studio ha riferito di aver consumato una dieta composta principalmente da carne magra, verdure e frutta.
William (#60) descrive gli estremi che ha sopportato per ritrovare la sua salute. Gli fu diagnosticata all'età di 45 anni. Non si sentiva ancora bene con la dieta priva di glutine, sei anni dopo fece un test di sensibilità alimentare e scoprì di essere sensibile a 39 cibi. Ha lottato per trovare professionisti che potessero aiutarlo, spendendo molti soldi nel processo. Ha imparato per tentativi ed errori che la sua dieta migliore consiste in carne (manzo nutrito con erba e carni allevate senza antibiotici), verdure e alcune radici come la patata dolce. Mangia pochissima frutta e niente noci o semi. Non mangia olio di cocco o avocado perché ha riscontrato che entrambi causano eruzioni cutanee. Il suo corpo non tollera alcol, vino, aglio o cipolle. Ruota i cibi che mangia per aiutare nel processo digestivo. Inoltre, assume integratori per corroborare il processo digestivo tra cui aceto, enzimi idrolizzanti, liquirizia deglicerinata, pepsina, glutammina, zinco carnosina, magnesio, curcuma, calcio e citrato di magnesio. I medici gli hanno prescritto antiacidi per il mal di stomaco e ha appreso che era la cosa peggiore che una persona celiaca potesse prendere perché causava la pancreatite. Sebbene sia consapevole di essere osservato e discusso quando visita la famiglia allargata per unirsi a loro per un pasto, si prepara da solo usando il microonde o la piastra riscaldante nel seminterrato per evitare la contaminazione incrociata o di respirare l'aria piena di glutine nella cucina principale. Tutte queste pratiche lo hanno fatto sentire meglio nonostante fosse alto 5'10” e pesasse 120 libbre. Vorrebbe pesare 160 libbre. Ha vissuto in questo modo per 17 anni e ammette che è dura, ma i suoi sforzi sono stati ripagati. Ha guarito la sua eruzione cutanea, eliminato la stitichezza cronica, e liberarsi dei dolori di stomaco. Questo illustra qualcuno che ha preso l'iniziativa di imparare "ciò che serve" per aggiustarsi e sentirsi meglio anche se i suoi sforzi possono essere considerati estremi. Nel processo, ha subito la sorveglianza e il controllo da parte di familiari e amici. Questo è un brillante esempio di coraggio e iniziativa per ritrovare la salute.
Altri descrivono pratiche che li classificherebbero come "disordinati" perché i pensieri sul cibo prevalgono e influenzano tutti gli altri aspetti della vita, ma mantengono queste abitudini per rimanere in salute. Allison (#35) dopo aver descritto la miseria fisica che ha subito prima di essere diagnosticata, e nonostante le difficoltà che impone dice: "La dieta priva di glutine mi ha salvato la vita". Il raggiungimento di un corpo sano può spingere una persona a praticare abitudini alimentari estreme come forma di autoconservazione. Liza (#68), descrive il suo stile di vita quotidiano:
Finché posso preparare i miei pasti da solo, sto bene; ma nel momento in cui devo fare affidamento sul giudizio di qualcun altro, che si tratti di un farmacista, medico, dentista, servitore di cibo o qualsiasi altra cosa, per ritenere ciò che è giusto che io mi metta in bocca, mi sento vulnerabile. A meno che tu non sia altamente sensibile e reattivo e vivi con la malattia, non hai idea di cosa significhi preoccuparsi di ogni singolo caso in cui potresti essere contaminato. Le persone sono negligenti, dimenticano o non lo prendono sul serio. Alcuni semplicemente "alzano le mani" frustrati dai miei bisogni speciali. Preferirei prendermi cura di me stesso, ma temo davvero il giorno in cui potrei aver bisogno di fare affidamento sugli altri per nutrirsi e prendersi cura di me.
Se sul tavolo del bar ci sono delle briciole lasciate dal precedente occupante, o nell'aria della casa del mio amico per aver fatto i biscotti di ieri, o nella colla delle nuove cannucce di carta, la vita diventa un gioco senza fine di roulette russa da evitare di essere contaminati. Pulisco costantemente le superfici, a volte respiro attraverso una maschera (per evitare particelle di farina!) e sempre diffidente. Il glutine può trovarsi in alcune cose molto insolite che non devono essere segnalate, come lacca per capelli, bustine di tè, lozioni per le mani, pillole da banco e prodotti farmaceutici, molte cose che non ti aspetteresti. Esistere ogni giorno in questo mondo pieno di glutine è rischioso.
L'Organizzazione per l'anoressia nervosa e i disturbi