Tempo di preparazione15 minutiTempo di cottura25 minutiTempo di raffreddamento30 minuti Portata: dessertCucina: irlandese Porzioni: 12 cupcake Calorie: 355 kcal Autore: Senza glutine e altro
ingredienti
▢ ½ tazza più 2 cucchiaini di zucchero semolato , diviso
▢ ½ tazza d'acqua
▢ 2 cucchiai di polvere di caffè espresso istantaneo, divisi
▢ 2 cucchiai di buon whisky irlandese, o più
▢ 1 tazza di miscela di farina senza glutine
▢ 1½ cucchiaino di lievito in polvere
▢ 1 cucchiaino di kosher o sale marino
▢ ¾ tazza di burro non salato, a temperatura ambiente
▢ ¾ tazza di zucchero di canna chiaro, confezionato
▢ 2 uova grandi, a temperatura ambiente
▢ ½ tazza metà e metà o crema leggera, a temperatura ambiente
▢ 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
▢ 1 ½ tazza di panna da montare pesante
Istruzioni
▢ Preriscaldare il forno a 350°F. Rivestire uno stampo standard per muffin con i pirottini di carta.
▢ In una piccola casseruola, mescola ½ tazza di zucchero semolato e ½ tazza di acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Far bollire per 1 minuto. Togliere dal fuoco e frullare in 1 cucchiaio di polvere di caffè espresso istantaneo. Mescolare il whisky e lasciare raffreddare. Accantonare.
▢ In una grande terrina sbatti insieme la farina, il lievito, il sale e il restante 1 cucchiaio di polvere di caffè espresso istantaneo.
▢ Lavorare a crema il burro e lo zucchero di canna a velocità medio-alta fino a ottenere un composto spumoso (da 2 a 3 minuti). Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene e raschiando i lati della ciotola dopo ogni aggiunta. Abbassa il mixer e aggiungi gradualmente metà del composto di farina, poi metà e metà e infine il resto del composto di farina. Frullare fino a incorporare quasi tutta la farina. Aggiungere la vaniglia e mescolare. Con una spatola grande, finisci di mescolare la pastella.
▢ Dividi uniformemente l'impasto tra i pirottini per muffin preparati. Cuocere per 25 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito. Lascia raffreddare nella padella per 5 minuti e poi versa la miscela di whisky al caffè in modo uniforme e lentamente sui cupcakes. Lasciare raffreddare per 30 minuti nella padella, quindi rimuovere su una gratella per completare il raffreddamento.
▢ Quando i cupcakes sono freddi, monta la panna con i 2 cucchiaini di zucchero e mettici sopra i cupcakes.
Nutrizione
Valori nutrizionali Irish Coffee Cupcakes Quantità per porzione Calorie 355 Calorie da grassi 216 % Valore giornaliero* Grassi 24g 37% Grassi saturi 15g 75% Grassi trans 0,5gGrassi polinsaturi 1gGrassi monoinsaturi 6g Colesterolo 95mg 32 % Sodio 278mg 12% Potassio 104mg 3% Carboidrati 31g 10 % di fibre 1 g 4% di zucchero 23 g 26% di proteine 3 g 6% di vitamina A 867 UI 17% di vitamina C 0,3 mg 0% di calcio 87 mg9% Ferro 1 mg 6% * I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta da 2000 calorie.
