Cupcakes Fragole e Crema Senza Glutine

Cupcake senza glutine. Fragole e crema. Mmm… cupcakes alla crema e fragole senza glutine! {sospiro} Sì, un bel genio, eh?

Cupcakes leggeri e umidi con chiazze di fragola ricoperti da nuvole fluttuanti di crema alla fragola, questi piccoli colpi di genio sono facili da montare, il perfetto equilibrio tra dolce ma non troppo dolce e sembra carino anche se tu, come me, sei ... diciamo , sac a poche contestata.

Ieri sera abbiamo organizzato una improvvisata cena in famiglia e poiché la cena in famiglia a casa nostra significa dessert, le celebrazioni richiedono cupcake senza glutine e l'improvvisazione non significa molto tempo per la pianificazione, lo shopping e la cottura; Ho dovuto inventare qualcosa con quello che avevo a portata di mano.

La mia mattinata inizia sempre con una spruzzata di panna in una tazza di caffè e spesso ho frutti di bosco freschi a portata di mano per spuntini o frullati, quindi questi cupcakes sono nati da ciò che è sempre nel mio frigo.

Ne avevo un paio avanzato, quindi stamattina ne ho mangiato uno per colazione e invece l'ho chiamato muffin. Penso che sia perfettamente ok, e tu? Soprattutto perché sono stati fatti con Wholesome Zero, un sostituto dello zucchero non glicemico, penso che i muffin cupcakes per la colazione andassero perfettamente bene.

Prendi le uova, la panna acida o lo yogurt e il burro fuori dal frigo circa mezz'ora prima di preparare i cupcakes per consentire loro di raggiungere la temperatura ambiente per i migliori risultati.

Cupcakes Fragole e Crema Senza Glutine

ingredienti

• ▢ 2 tazze di fragole, mondate, divise
• ▢ 1½ tazze di farina per tutti gli usi senza glutine
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• ▢ ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ▢ ¼ cucchiaino di kosher o sale marino fino
• ▢ ¼ tazza di panna acida o yogurt greco, a temperatura ambiente
• ▢ 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
• ▢ 7 cucchiai di burro non salato – (1 cucchiaio meno di un bastoncino) – a temperatura ambiente
• ▢ 1 tazza più 4 cucchiaini Zero Sano diviso
• ▢ 1 uovo grande, a temperatura ambiente
• ▢ 2 albumi grandi, a temperatura ambiente
• ▢ 1 tazza di panna da montare pesante fredda

Istruzioni

• ▢ Preriscaldare il forno a 350 gradi. Foderare uno stampo per muffin da 12 tazze di dimensioni standard con i pirottini di carta.
• ▢ Conserva 3 o 4 fragole per guarnire. Frullare 1 tazza di fragole in un frullatore o in un robot da cucina fino a che liscio. Tagliare le fragole rimanenti a dadi da ¼ di pollice. Misura 1/3 di tazza di purea di fragole per i cupcake e conserva la purea rimanente (dovresti avere un paio di cucchiai) per la guarnizione.
• ▢ In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale.
• ▢ In una piccola ciotola, mescolare la panna acida o lo yogurt con la purea di fragole da 1/3 di tazza e la vaniglia.
• ▢ In un mixer elettrico ad alta velocità, preferibilmente dotato di un attacco a foglia, sbattere insieme il burro e 1 tazza di Zero fino a renderlo chiaro e spumoso, circa 3 minuti. Abbassare il mixer e aggiungere l'uovo e gli albumi, uno alla volta, mescolando bene ad ogni aggiunta. Aggiungere metà degli ingredienti secchi e mescolare a fuoco basso fino a quando non sono combinati, quindi aggiungere la miscela di fragole/panna acida (o yogurt), mescolando fino a quando non sono combinati e infine incorporare la miscela di farina rimanente. Non mescolare troppo. Rimuovere il boccale dal mixer e con una spatola di gomma, raschiare i lati e il fondo del boccale assicurandosi che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati. Incorporare delicatamente le fragole a cubetti.
• ▢ Dividi l'impasto in modo uniforme tra gli stampini per muffin preparati, riempiendoli quasi fino in cima. Cuocere per 20-25 minuti o fino a quando le parti superiori non risultano asciutte ed elastiche e uno stuzzicadenti inserito al centro di un cupcake ne esce pulito. Lasciare raffreddare nella padella per 5 minuti, quindi trasferire su una gratella per completare il raffreddamento.
• ▢ Poco prima di servire (o fino a un paio d'ore prima) montate la panna con i restanti 4 cucchiaini di Zero in alto fino a formare dei picchi rigidi. Incorporare delicatamente la purea di fragole tenuta da parte lasciandola un po' striata.
• ▢ Versare o versare la panna montata alla fragola sui cupcakes. Tagliare a fette le fragole riservate per guarnire e guarnire ogni cupcake con due fette, l'estremità appuntita rivolta verso l'alto o in qualsiasi altro modo desideri.

Nutrizione

Le opinioni e le opinioni espresse su questo blog sono puramente del proprietario del blog. Questo blog accetta campioni gratuiti dei produttori e forme di pubblicità in contanti, sponsorizzazioni, inserzioni a pagamento o altre forme di compenso. Link di affiliazione possono essere inclusi in questo post.