Decadent Carré di Agnello in Crosta di Pistacchi (Senza Glutine)

ingredienti
- 2 carré di agnello, rifilate
- 1 cucchiaino di erbe di Provenza
- sale e pepe nero macinato a piacere
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- ⅔ tazza di pistacchi tritati
- 2 cucchiai di pangrattato secco senza glutine o panko
- 1 cucchiaio di burro fuso
- 1 cucchiaino di olio d'oliva
- sale e pepe nero macinato a piacere
- 3 cucchiai di senape di Digione
Indicazioni
Scaldare il forno a 400 gradi F (200 gradi C). Rivestire una teglia con un foglio di alluminio. Condire generosamente ogni carré di agnello con erbe di Provenza, sale e pepe nero.
Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco alto. Metti l'agnello in padella e cuoci, rosolandolo su tutti i lati, da 6 a 8 minuti.
Trasferire l'agnello su una teglia foderata di alluminio; mettere da parte.
Mescolare i pistacchi, il pangrattato, il burro, l'olio d'oliva e un pizzico di sale e pepe nero in una ciotola. Spalmare la senape sul lato grasso di ogni carré di agnello.
Pat la miscela di pistacchi sopra la senape. Cuocere in forno preriscaldato fino a quando la crosta è dorata e l'agnello è rosa al centro, da 20 a 25 minuti.
Trasferire su un piatto e lasciare riposare 10 minuti prima di affettare.