Semplici e veloci, queste Enchiladas "Cheesy" a base vegetale sono la cena perfetta per ogni sera della settimana. Questa ricetta è perfetta per servire gli ospiti con allergie alimentari poiché queste enchiladas sono senza glutine e a base vegetale.
Per preparare questa ricetta in una padella capiente aggiungi la cipolla, l'aglio, il mais, i fagioli neri, il peperoncino, la cipolla in polvere, il sale e il coriandolo e cuoci per circa 10 minuti. Quindi metti le tortillas in un tovagliolo di carta umido e mettile nel microonde per 30 secondi in modo che non si rompano. Per ognuno spalmi House Party Cheese Dip su ogni tortilla e poi riempi con un po 'di ripieno di fagioli. Arrotolare e posizionare nella padella con il lato cucito rivolto verso il basso. Ripeti con tutte le tortillas e versa sopra la restante salsa enchilada e House Party Cheese Dip e mettila in forno per 20 minuti.
Una volta che le enchiladas sono pronte, puoi condirle con uno dei tuoi condimenti preferiti. Mi piace mettere sopra la mia panna acida a base vegetale e jalapenos. Prova questa ricetta!
Enchiladas "di formaggio" a base vegetale
Tempo di preparazione10 minutiTempo di cottura30 minuti Portata: portata principaleCucina: messicana Porzioni: 6 persone Calorie: 148 kcal
ingredienti
- ▢ Spray da cucina antiaderente senza glutine
- ▢ 1 (15 once) di salsa enchilada rossa
- ▢ 1 cucchiaio di olio d'oliva
- ▢ 1 cipolla piccola, a dadini
- ▢ 3 spicchi d'aglio tritati
- ▢ 1 tazza di chicchi di mais surgelati
- ▢ 1 (15 once) di fagioli neri, sciacquati e scolati
- ▢ 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
- ▢ 1 cucchiaino di aglio in polvere
- ▢ 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- ▢ ½ cucchiaino di kosher o sale marino fine
- ▢ ¼ tazza di foglie di coriandolo, tritate
- ▢ 10 tortillas di mais
- ▢ 1 barattolo (12 once) salsa al formaggio per feste in casa
- ▢ Condimenti opzionali:
- ▢ Panna acida a base vegetale
- ▢ Fette di peperoncino Jalapeno
- ▢ Foglie di coriandolo
Istruzioni
- ▢ Preriscalda il forno a 400 ° F. Spruzzare una teglia da 9 x 12 pollici con uno spray da cucina. Versare abbastanza salsa enchilada nella padella per ricoprire il fondo, circa ¼ di tazza.
- ▢ Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e cuocere per 5 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per 30 secondi. Aggiungere il mais, i fagioli neri, il peperoncino, l'aglio, le cipolle in polvere, il sale e il coriandolo. Cuocere, mescolando di tanto in tanto per 10 minuti.
- ▢ Avvolgere le tortillas in carta assorbente umida e metterle nel microonde per 30 secondi per renderle più flessibili.
- ▢ Per ogni enchilada. Distribuire circa 2 cucchiai di House Party Cheese Dip su una tortilla, assicurandosi di andare fino ai bordi. Riempire con parte della miscela di fagioli neri. Arrotolare e posizionare nella padella preparata, con la cucitura rivolta verso il basso. Continuare con il resto delle tortillas e il ripieno. Versare la restante salsa enchilada sopra, condire con il resto della salsa al formaggio House Party sopra e cuocere per 20 minuti.
- ▢ Servire guarnito con condimenti a scelta.
Nutrizione
Informazioni nutrizionali Enchiladas "formaggiose" a base vegetale Quantità per porzione Calorie 148 Calorie dai grassi 36 % Valore giornaliero* Grassi 4 g 6% di grassi saturi 1 g 5% di grassi polinsaturi 1 g Grassi monoinsaturi 2 g Sodio 284 mg 12% di potassio 176 mg 5% Carboidrati 26 g 9% di fibre 4 g 16 % Zucchero 2g 2% Proteine 4g 8% Vitamina A 257IU 5% Vitamina C 3mg 4% Calcio 47mg 5% Ferro 1mg 6% * I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta da 2000 calorie.
