Farfalle di tofu e funghi

Questa deliziosa ricetta di Farfalle di Tofu e Funghi serve due persone, rendendola ideale per un appuntamento serale o anche per un week-end più informale. Puoi scambiare il tofu con il pollo se mangi carne e preferisci usarlo.

5 da 1 voto Stampa Farfalle di tofu e funghi Tempo di preparazione 15 min Tempo di cottura 15 min Tempo di marinatura 30 min Tempo totale 1 ora Portata: Piatto principale Cucina: Italiana Porzioni: 2 Calorie: 727 kcal Autore: Natalia Mantur Ingredienti

• ½ libbra (227 g) di tofu compatto, asciugato tamponando e tagliato a pezzi da ¾ di pollice
• 4 cucchiai (60 ml) di olio d'oliva, divisi
• ½ cucchiaino (1 g) di scorza di limone grattugiata
• 2 tazze (200 g) di pasta di mais senza glutine (preferibilmente farfalle)
• ½ libbra (227 g) di funghi (portobello o porcini), lavati e affettati
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• ½ cucchiaino (3 g) di sale marino kosher o fino
• ½ cucchiaino (1,1 g) di pepe nero appena macinato
• 3 tazze (60 g) di rucola
• 4 cucchiai (32 g) di pinoli, tostati

US consuetudine - Istruzioni metriche

1. Spennellare il tofu con 1 cucchiaio di olio d'oliva, condire con la buccia di limone grattugiata e mettere da parte per 30 minuti. Griglia le fette di tofu per 2-3 minuti per lato - il tofu è molto delicato, quindi giralo con cura. Mettere da parte quando grigliato.
2. Lessare la pasta secondo le istruzioni sulla confezione, scolarla e metterla da parte.
3. Nel frattempo, scaldare l'olio d'oliva rimanente in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere i funghi affettati e rosolare per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Abbassare la fiamma, aggiungere l'aglio tritato e condire con sale e pepe. Cuocere per 1 minuto, poi aggiungere la pasta e la rucola e mescolare il tutto. Togli dal fuoco.

4. Dividete la pasta in 2 ciotole. Guarnire con il tofu, cospargere con i pinoli tostati e servire.

Nutrizionali Tofu e funghi Farfalle Per porzione Calorie 727 Calorie da grassi 441 % valore quotidiano * Fat 49g 75% grassi saturi 6 g al 30% di sodio 639mg 27% di potassio 667mg 19% carboidrati 57 g 19% fibra 5g 20% Zucchero 5g 6% Protein 22g 44% vitamina A 712IU 14% vitamina C 7 mg 8% calcio 201 mg 20% ferro 4 mg 22% * I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta a 2000 calorie.