Fettuccine Senza Glutine Alfredo

La pasta Alfredo è uno di quei piatti classici che si assemblano velocemente e semplicemente per regalare un ottimo gusto. Per questa ricetta, mi piace usare una pasta gluten free di qualità, come Tinkyada, Bentilia, Barilla, Le Veneziane Fettuce o Schar.

Ingredienti:

• 18 once di fettuccine senza glutine cotte
• 2½ tazze di panna
• ½ tazza di succo di limone fresco
• 12 cucchiai di burro non salato
• 2 tazze di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata
• Pizzicare la noce moscata appena grattugiata
• Sale e pepe bianco appena macinato
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, a piacere

Procedimento:
Cuocete la pasta in una pentola capiente di acqua bollente salata finché non sarà tenera ma ancora soda al morso, mescolando di tanto in tanto, per circa 4 minuti. 

Drenare. Mescolare 2 tazze di panna e il succo di limone in una padella larga e pesante per frullare. 

Aggiungere il burro e cuocere a fuoco medio fino a quando il burro si scioglie, mescolando di tanto in tanto, per circa 3 minuti. 

Togliere dal fuoco. 

Aggiungere la pasta e far saltare. 

Aggiungere la restante ½ tazza di panna e il parmigiano alla salsa di panna nella padella. 

Aggiungere la scorza di limone, la noce moscata, il sale e il pepe bianco. 

Mescolare la pasta a fuoco basso finché la salsa non si addensa leggermente, circa 1 minuto.

Servire caldo, condito con prezzemolo, a piacere.