Un salato connubio di formaggio, erbe, uova e asparagi freschi, questa gustosa frittata offre un modo perfetto per celebrare i sapori della primavera ed è sicuramente una novità per il tuo prossimo brunch o colazione raffinata. Se stai davvero cercando di girare la testa, colpiscilo con un po 'di salsa olandese fresca.
Ingredienti:
2 cucchiai di burro non salato
½ tazza di scalogno a fette
1 libbra di asparagi a lancia sottili, punte robuste spezzate, lance tagliate in diagonale in lunghezze da
1 pollice 6 uova grandi
¾ tazza di ricotta (o, come preferisco, ricotta)
½ cucchiaino di sale
1 cucchiaio di fresco erba cipollina tritata
¼ cucchiaino di dragoncello essiccato
1 tazza di groviera grattugiata o formaggio svizzero
¼ tazze di prezzemolo,
parmigiano grattugiato finemente o pecorino romano, come contorno
Istruzioni:
In una ciotola, sbattere leggermente le uova, quindi aggiungere la ricotta, il sale, l'erba cipollina e il dragoncello.
Scaldare il burro in una padella resistente al forno da 10 pollici a fuoco medio.
Aggiungere lo scalogno e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si ammorbidiscono e diventano traslucidi, circa 3 minuti.
Aggiungi gli asparagi e cuoci per altri 3 minuti.
Accendi la griglia del forno.
Aggiungi il composto di uova nella padella con le verdure e fai cuocere dai 4 ai 5 minuti fino a quando non è quasi pronto, ma continua a colare.
Cospargi il groviera sopra le uova e mettilo sotto la griglia fino a quando il formaggio si scioglie e rosola, e il centro è impostato, circa 3-4 minuti.
Spegni la griglia.
Rimuovere con cautela la padella dal forno con i guanti da forno e far scorrere la frittata su un piatto da portata. Tagliare a spicchi.
Assicurati di riporre la padella calda in un luogo sicuro.
Bordi di frittata con prezzemolo e grana grattugiato o romano.