Frittelle di grano saraceno con salsa al caramello di mirtilli e frutti di bosco freschi

Inizia la giornata nel modo giusto con questi pancake di grano saraceno conditi con una deliziosa salsa al caramello ai mirtilli. Condita con frutti di bosco freschi, questa ricetta ti farà sicuramente iniziare la giornata.

Questa ricetta combina la ricchezza terrosa del grano saraceno con la dolcezza piccante dei mirtilli. Ciò che lega insieme tutti questi sapori è l'aceto di riso stagionato Marukan Lite. Nella salsa al caramello il sapore leggero e leggermente piccante dell'aceto taglia la dolcezza dello zucchero creando un equilibrio perfetto che si abbina bene ai pancake. La sinfonia di sapori stuzzicherà le tue papille gustative e ti lascerà desiderare di più.

Che tu stia preparando un brunch speciale nel fine settimana o concedendoti una colazione nei giorni feriali, questi pancake di grano saraceno con salsa al caramello e mirtilli sono la strada da percorrere. Provate questa colazione dolce e salata!

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Frittelle di grano saraceno con salsa al caramello di mirtilli e frutti di bosco freschi

ingredienti

• ▢ 1 tazza di zucchero
• ▢ ¼ di tazza più 2 cucchiaini di aceto di riso stagionato Marukan Lite, diviso
• ▢ 10 once di mirtilli freschi o congelati
• ▢ 1 tazza e ½ di farina di grano saraceno
• ▢ 1 cucchiaino di lievito in polvere
• ▢ ½ cucchiaino di sale kosher o marino fino
• ▢ ¼ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ▢ 1 tazza e ½ di latte di mandorle non zuccherato
• ▢ 2 cucchiai di sciroppo d'acero
• ▢ 1 cucchiaio di olio di cocco fuso, più una quantità per cuocere i pancake
• ▢ 1 cucchiaino di estratto puro di vaniglia
• ▢ Bacche fresche
• ▢ Menta, per guarnire

Istruzioni

• ▢ Cuocere lo zucchero in una casseruola media a fuoco medio senza mescolare finché non inizia a diventare dorato attorno ai bordi. Quando inizia a dorare, mescolare per incorporare lo zucchero fuso e non sciolto. Continua a cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché tutto lo zucchero non si scioglie e diventa di un colore ambrato intenso (come una vecchia moneta) per 6-8 minuti.
• ▢ Togliere la padella dal fuoco e aggiungere con attenzione ¼ di tazza di aceto. La miscela bolle e si grippa. Aggiungere i frutti di bosco, rimettere la padella sul fuoco, cuocere, mescolando di tanto in tanto fino a quando il composto non si sarà più grippato e i frutti di bosco si saranno ammorbiditi, 6-8 minuti. Lasciate raffreddare. La salsa avanzata può essere conservata coperta in frigorifero per un massimo di una settimana.
• ▢ In una ciotola media, unisci il latte di mandorle, 2 cucchiaini di aceto, sciroppo d'acero, 1 cucchiaio di olio di cocco fuso e vaniglia.
• ▢ In un'altra ciotola, sbatti insieme la farina di grano saraceno, il lievito, il sale e il bicarbonato di sodio. Formate una fontana al centro e versateci gli ingredienti bagnati. Sbattere fino a che liscio senza grumi.
• ▢ Scaldare una piastra o una padella antiaderente a fuoco medio e ungerla bene con olio di cocco. Una volta caldo, aggiungi ¼ di tazza di pastella per ogni pancake sulla piastra. Se necessario, utilizzare il dorso di un cucchiaio per formare dei tondi. Cuocere fino a quando si formano delle bolle sulla superficie e i bordi sembrano asciutti, 2-3 minuti, girare e cuocere per altri 30-60 secondi. Continuare fino ad esaurimento del resto dell'impasto.
• ▢ Servi i pancake con salsa al caramello, frutti di bosco freschi e un rametto di menta.

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