Questo pancake non è il solito pancake! Viene cotto in forno fino a doratura, gonfia di grandi montagne che creano piccole valli perfette per contenere condimenti speciali, ed è assolutamente delizioso. Di solito riempiamo quelle valli con mele tritate che sono state saltate nel burro e condite con un po' di cannella e zucchero. Per molti anni ci siamo accontentati di Pancakes di mele soffiate: una tradizione di famiglia a casa nostra di Carol Fenster, Ph.D. semplicemente spolverizzate di zucchero a velo sulla parte superiore, ma mia nuora recentemente ci ha fatto conoscere la gioia di aggiungere una cucchiaiata di panna fresca. Com'è divino!
Ho iniziato a cuocere questo speciale pancake soffiato per mio figlio quando era un bambino. È diventata una delle nostre prelibatezze mentre cresceva, qualcosa che preparavo per lui durante le vacanze o quando volevo fare una colazione "fuori dal comune". A volte lo abbiamo guarnito con fragole fresche o mirtilli invece delle mele, ma torniamo sempre alle nostre preferite: le mele profumate alla cannella che riempiono la nostra casa di un aroma invitante.
Lo scorso Ringraziamento, ho cotto molti di questi pancake in modo che tutta la mia famiglia potesse godere di questa delizia. Eravamo particolarmente interessati a vedere cosa ne pensava mio nipote di due anni. Estremamente inconsapevole dell'importanza di questo rituale (vedi, preparo questo pancake ogni volta che mio figlio viene a trovarlo), mio nipote gli ha dato una versione di due anni di un "pollice in su" - ha chiesto secondi!
Scommetto che ci sono cibi che piacciono alla tua famiglia in occasioni speciali, o per nessun motivo speciale, semplicemente perché conservano bei ricordi e rendono tutti felici. Questi cibi speciali, come il mio Pancake Soffiato, sono il nostro modo di legare insieme, mostrare alla nostra famiglia che li amiamo e creare sentimenti di sicurezza e certezza nelle nostre vite. Chiedi alla tua famiglia quali piatti considerano speciali o quelli che vogliono che tu continui a servire perché li rende felici. Potresti essere sorpreso!
Questa delizia ha un sapore migliore se fatta con vero burro. Qualsiasi tipo di mela funzionerà, ma io preferisco il sapore e la consistenza di Gala, Granny Smith o Fuji. Lascia le bucce sulle mele per un piatto più colorato, più fibre e sostanze nutritive.
Ingredienti:
Pancake:
Riempimento:
Condimenti:
Indicazioni:
Frittelle
1. Preriscaldare il forno a 450F. Ungete generosamente una padella di ghisa da 9 o 10 pollici (o resistente al forno) (oppure usate due piccoli piatti da forno di circa 4 pollici di diametro).
2. Nel frullatore, sbatti le uova fino a renderle dense e spumose. Aggiungere gradualmente la farina, il sale e il latte fino a quando non saranno ben amalgamati. Sbattere il burro fuso o la margarina.
3. Versare in teglie unte. Cuocere per 1015 minuti finché non saranno gonfi e ben dorati. Dopo aver tolto dal forno, riempire immediatamente le valli di frittella con le mele saltate. Tagliare in 4 pezzi. Spolverizzate con zucchero a velo e aggiungete un ciuffo di panna montata. Servire subito. Per quattro porzioni piccole o due grandi.
Ripieno
1. Mentre il pancake cuoce, soffriggere le mele nel burro o nella margarina finché non saranno morbide. Condite con zucchero e cannella.
Suggerimenti aggiuntivi
1. Scegli una padella o una padella con i lati che si inclinano verso l'alto, piuttosto che verso l'alto e verso il basso. Questo permette al pancake di lievitare più velocemente e quindi più alto e più bello.
2. Le padelle in ghisa sono ottime per questa ricetta; funzioneranno una padella grande da 9 o 10 pollici o due pentole da 4 pollici. Ma puoi anche usare l'acciaio inossidabile o qualsiasi padella o padella resistente al forno.
3. Assicurati di ungere generosamente la padella per assicurarti che il tuo bel pancake scivoli facilmente su un piatto.
4. Preparati a mangiare subito il pancake poiché cade rapidamente quando inizia a raffreddarsi.