Funghi facili per la notte durante la settimana Pho

Questo Easy Weeknight Mushroom Pho è un pasto vegano e senza glutine di 30 minuti, fragrante e preparato con ingredienti e spezie semplici e comuni. È dotato di brodo vegetale combinato con zenzero, chiodi di garofano, coriandolo, funghi, edamame e cipolla verde servito su spaghetti di riso per una zuppa calda e confortante.

Funghi facili per la notte durante la settimana Pho

Tempo di preparazione5 minTempo di cottura20 minTempo totale25 min Portata: Piatto principaleCucina: asiatica Porzioni: 4 Calorie: 300kcal Autore: Gina Fontana

ingredienti

• ▢ 1 cucchiaino di olio di avocado, oliva o sesamo
• ▢ 2 spicchi d'aglio tritati
• ▢ 3 cipolle verdi grandi, affettate (divise)
• ▢ ¼ tazza di foglie di coriandolo fresco, più altre per guarnire
• ▢ 2 cucchiaini di coriandolo macinato
• ▢ ¾ cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• ▢ 2 cucchiaini di zenzero macinato
• ▢ 8 once (circa 2 tazze) di funghi portobello baby, lavati e affettati
• ▢ 2 cucchiai di salsa di soia senza glutine
• ▢ 4 tazze di brodo vegetale
• ▢ 1 cucchiaino di kosher o sale marino fino, più altro a piacere
• ▢ ½ cucchiaino di sciroppo d'acero puro (opzionale)
• ▢ 1 tazza di edamame congelato
• ▢ 8 once di spaghetti di riso (io ho usato i Pad Thai noodles)
• ▢ Semi di sesamo, per guarnire
• ▢ Lime, per guarnire

Istruzioni

• ▢ Scaldare una pentola da brodo a fuoco medio. Aggiungere l'olio, l'aglio, 2 cipolle verdi (tenere da parte l'altro per guarnire), il coriandolo, il coriandolo, i chiodi di garofano e lo zenzero e soffriggere fino a quando non saranno fragranti, circa 5 minuti.
• ▢ Aggiungere i funghi nella pentola, quindi aggiungere la salsa di soia e far rosolare qualche minuto. Aggiungere il brodo vegetale, il sale e lo sciroppo d'acero e portare il brodo a bollore. Una volta che bolle, abbassate la fiamma al minimo.
• ▢ Aggiungere l'edamame e le tagliatelle di riso e cuocere a fuoco lento per circa 8-10 minuti, fino a quando le tagliatelle saranno morbide. Servire in ciotole e guarnire con foglie di coriandolo fresco, la cipolla verde rimasta, i semi di sesamo e gli spicchi di lime. Spremere il succo di lime poco prima di servire. Aggiungere altro sale, a piacere, se lo si desidera.

Nutrizione

Valori nutrizionali Facile Weeknight Fungo Pho Quantità per porzione Calorie 300 Calorie da grassi 27 % Valore giornaliero* Grassi 3 g 5% Grassi saturi 1 g 5% Grassi trans 1 g Grassi polinsaturi 1 g Grassi monoinsaturi 1 g Sodio 2139 mg 89% Potassio 485 mg 14% Carboidrati 60 g 20% ​​Fibra 5 g 20 % Zucchero 5g 6% Proteine ​​9g 18% Vitamina A 661UI 13% Vitamina C 5mg 6% Calcio 60mg 6% Ferro 2mg11% * I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2000 calorie.