Gamberi Garam Masala con chutney di mango
I gamberi teneri e speziati sono conditi con una deliziosa salsa dolce con un po' di calore. Quando il chutney di mango viene preparato in anticipo, il tempo di cottura di 2 minuti per i gamberi garam masala lo rende un pasto serale super veloce e facile.
Gamberi Garam Masala con chutney di mango
Tempo di preparazione30 minTempo di cottura2 ore 10 minTempo totale2 ore 40 min Portata: Portata principaleCucina: indiana Porzioni: 4 Calorie: 369kcal Autore: Shay Ryaningredienti
Per il chutney di mango:
- ▢ ½ tazza di cipolla, dadini piccoli
- ▢ ¼ tazza di pepe poblano o jalapeño, tritato finemente
- ▢ 1 cucchiaino colmo di zenzero tritato finemente
- ▢ 1 spicchio d'aglio grande, tritato finemente
- ▢ ¼ cucchiaino di kosher o sale marino fino
- ▢ 1 tazza di mango, cubetti (freschi o scongelati da congelati)
- ▢ ½ tazza di zucchero
- ▢ 2 cucchiai di succo di limone fresco
- ▢ 2 cucchiai di uvetta
- ▢ 1 cucchiaino di pasta o estratto di vaniglia (io uso la pasta per le macchioline di fagioli)
Per i gamberi garam masala:
- ▢ 1 libbra di gambero grande, sbucciato e sbucciato
- ▢ 2 cucchiai di olio di avocado, burro chiarificato, burro ammorbidito o olio di cocco
- ▢ 1 cucchiaino di pasta o estratto di vaniglia
- ▢ 1 cucchiaino di garam masala
- ▢ ¼ cucchiaino di curcuma macinata
- ▢ ¼ cucchiaino di kosher o sale marino fino
- ▢ ⅛ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere (opzionale)
Per la farcitura:
- ▢ 1 cucchiaio di olio di avocado, burro chiarificato o burro
- ▢ ½ cucchiaino di semi di cumino
- ▢ ½ cucchiaino di semi di senape nera
Per servire:
- ▢ 2 tazze di riso bianco cotto o riso al cavolfiore
- ▢ ¼ tazza di foglie di coriandolo fresco
Istruzioni
Prepara il chutney di mango:
- ▢ Preparare diverse ore o un giorno in anticipo per lasciare che si riduca e si raffreddi prima di servire.
- ▢ In una piccola casseruola, unire la cipolla, i peperoni, lo zenzero, l'aglio e il sale a fuoco medio-basso. Cuocere fino a quando non si sarà ammorbidito ma non dorato. Aggiungere gli altri ingredienti e mescolare bene. Quando lo zucchero inizia a sciogliersi, abbassare la fiamma. Lasciar sobbollire e ridurre, mescolando di tanto in tanto, per circa 2 ore.
- ▢ Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e consumare subito oppure conservare coperto in frigorifero e servire freddo. Si addenserà man mano che si raffredda.
Prepara i gamberi:
- ▢ Sciacquare e tamponare i gamberi con carta assorbente. Lascia le code per insaporire o rimuovile per mangiarle facilmente.
- ▢ In una terrina media, unire i gamberi con olio/ghi e vaniglia. Mescolare per ricoprire uniformemente. Nota che se i gamberi sono molto freddi e stai usando burro o olio di cocco, potrebbe iniziare a indurirsi e raggrupparsi. Cospargere con garam masala, curcuma, sale e peperoncino in polvere, se utilizzato. Mescolare per ricoprire uniformemente.
- ▢ Scaldare una padella a fuoco medio-alto e aggiungere i gamberi, mescolando per cuocere in modo uniforme e veloce fino a quando non saranno appena opachi (circa 2 minuti). In alternativa, posiziona i gamberetti su una teglia ben unta e cuocili sulla griglia più alta del forno per 1-2 minuti o fino a quando non saranno appena opachi.
Prepara il ripieno:
- ▢ A fuoco medio-alto, scaldare l'olio rimasto in una piccola padella. Aggiungere la senape e i semi di cumino. In circa 1-2 minuti sfrigolano e scoppiettano e il cumino diventa leggermente dorato. Servire subito.
Per servire:
- ▢ Trasferire i gamberi cotti in un piatto da portata. Irrorate con il topping, quindi spolverizzate con il coriandolo tritato. Servire con chutney di riso e mango.