Un sondaggio sugli alimenti in India ha scoperto che il dieci percento degli alimenti a base di cereali etichettati "senza glutine" e più di un terzo dei prodotti "naturalmente privi di glutine" sono stati trovati contaminati dal glutine, con alcuni prodotti che hanno testato a 90 volte livelli di glutine consentiti.
La contaminazione da glutine è un problema grave e potenzialmente pericoloso per i celiaci, poiché il consumo di glutine da parte dei celiaci provoca una reazione immunitaria che danneggia l'intestino tenue e può portare a gravi complicazioni di salute nel tempo.
Per le persone con allergie al glutine o al grano, il consumo di glutine può innescare gravi reazioni allergiche, tra cui shock anafilattico e potenzialmente morte. Un team di ricerca presso il National Institute of Nutrition (NIN) di Hyderabad, in India, ha acquistato 160 prodotti alimentari a base di cereali, tra cui alimenti RTE, farine, cereali, da negozi al dettaglio regionali e negozi di alimentari online. Hanno quindi analizzato questi prodotti per il contenuto di glutine. Un totale di 51 prodotti sono stati etichettati "GlutenFree", mentre 109 erano naturalmente privi di glutine e presumibilmente non contenevano glutine aggiunto, tra cui dahl, miglio, quinoa, grano saraceno, avena, ecc.
I test hanno dimostrato che molti di questi prodotti etichettati "GlutenFree" contenevano glutine a livelli superiori al limite legale di 20 ppm della Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI). Altri prodotti contenevano glutine a livelli superiori a 200 ppm per prodotti etichettati "LowGluten".
L'analisi del team ha mostrato che quasi il 40% dei prodotti naturalmente privi di glutine e il 10% dei prodotti alimentari etichettati "GlutenFree" contenevano livelli di glutine superiori ai limiti consentiti dalla legge. Uno dei maggiori colpevoli era l'avena, con quasi l'85% dei prodotti di avena che mostravano livelli di glutine superiori a 20 ppm e il campione più contaminato che registrava 1.830 ppm di glutine, oltre 90 volte i livelli consentiti.
Le farine etichettate "GlutenFree" sono "ancora rischiose a prescindere dalla fonte, sebbene quasi il 70% dei marchi locali, il 30% dei campioni di mulino e il 13% dei campioni di marca fossero contaminati, probabilmente a causa della contaminazione incrociata dall'uso di sacchi di raccolta comuni , aree di servizio o procedure di manipolazione con farina di frumento. "
Dei prodotti naturalmente privi di glutine, riso (44%), ragi (32%) e sorgo (20%) hanno mostrato tutti livelli significativi di contaminazione del glutine, così come tutti e quattro i campioni di farina di grammo. Al contrario, per i prodotti etichettati "GlutenFree", il problema maggiore è stato riscontrato dai prodotti multicereali, con livelli di glutine elevati osservati nel 25% di tali prodotti.
Il team non ha trovato alcuna contaminazione da glutine nel riso, nel ragi o nel sorgo marchiati, ma ha trovato contaminazione nei miglio e nella farina di grammo di marca, ha affermato il ricercatore principale Dr Devindra. I prodotti più sicuri in questo studio si sono rivelati grano saraceno, quinoa, legumi, miglio e soia, nessuno dei quali ha mostrato livelli elevati di glutine.
I prodotti etichettati "GlutenFree" erano generalmente più sicuri di quelli che sono "naturalmente privi di glutine". Precedenti studi hanno dimostrato che i tassi di celiachia in India possono essere superiori all'1% precedentemente riportati. In India, come in molti paesi, molte persone fanno affidamento su alimenti naturalmente privi di glutine per curare la celiachia e ridurre i costi finanziari di una dieta priva di glutine. Ciò rende le rivelazioni sui pericoli degli alimenti "naturalmente privi di glutine" ancora più inquietanti.
Il problema della contaminazione da glutine negli alimenti senza glutine non si limita all'India, dal momento che Australia, Brasile, Regno Unito e Stati Uniti hanno tutti rapporti simili sulla contaminazione da glutine nella nostra catena di approvvigionamento alimentare senza glutine.
I prodotti contaminati potrebbero essere uno dei motivi per cui così tante persone con celiachia, che stanno cercando di seguire una dieta priva di glutine, sono regolarmente esposte al glutine.