Goulash ungherese
La paprika, il simbolo culinario dell'Ungheria, è un macinato leggermente piccante di una varietà di peperone rosso dolce coltivato nel paese dal 16° secolo. Conferisce un sapore caratteristico e un buon colore a questo sostanzioso stufato senza renderlo troppo caldo. Cuocete questo il giorno prima di servire per permettere ai sapori di svilupparsi.
Goulash ungherese
Tempo di preparazione20 minTempo di cottura2 ore 10 minTempo totale2 ore 30 min Portata: Piatto principaleCucina: Ungherese Porzioni: 5 Calorie: 461kcal Autore: Olga Milleringredienti
- ▢ 2 cucchiai di olio d'oliva o grasso a scelta
- ▢ 2 tazze di cipolle affettate, da circa 1 cipolla grande
- ▢ 1 ½ libbra di carne di stufato di manzo
- ▢ Kosher o sale marino fino
- ▢ Pepe nero macinato fresco
- ▢ 1 cucchiaio di aglio tritato, da circa 3 spicchi
- ▢ 2 cucchiai di paprika
- ▢ ½ cucchiaino di timo essiccato
- ▢ Un grosso pizzico di semi di cumino
- ▢ 8 tazze di brodo di manzo senza glutine
- ▢ 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- ▢ 1 peperone verde medio, privato dei semi e affettato
- ▢ 1 peperone rosso medio, privato dei semi e affettato
- ▢ Patate da 1 libbra, lavate e tagliate in quarti
Istruzioni
- ▢ In una pentola capiente e resistente, scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e cuocere finché non saranno morbide, circa 5-8 minuti.
- ▢ Aggiungere la carne in umido, una spolverata abbondante di sale e pepe e far rosolare dolcemente, mescolando spesso per evitare che la carne si attacchi, per circa 10 minuti.
- ▢ Aggiungere la paprika, il timo ei semi di cumino e mescolare bene; Cuocere per altri 1-2 minuti e togliere dal fuoco.
- ▢ Versarvi il brodo di carne; quindi mantecare con il concentrato di pomodoro fino a quando non si sarà sciolto. Rimettete sul fuoco e cuocete, coperto, a fuoco basso per 1-1 ora e mezza, o finché la carne non sarà tenera.
- ▢ Aggiungere i peperoni e le patate nella pentola e cuocere per altri 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure non saranno cotte.
- ▢ Aggiustare i condimenti e servire caldo con crostini di pane senza glutine, se lo si desidera.