Se stai cercando un piatto principale vegetariano per le vacanze, questa pasta ripiena di ricotta al pesto con salsa Alfredo di zucca è un'opzione deliziosa!
Gusci di pasta ripiena di ricotta al pesto con salsa Alfredo di zucca
Tempo di preparazione 20 min Tempo di cottura 1 ora 10 min Tempo totale 1 ora 30 min Portata: Portata principale Porzioni: 6 porzioni Calorie: 428kcal Autore: Bronwyn Fraser
ingredienti
Per il Pesto Spinaci Ricotta:
- 4 cucchiai di olio d'oliva, diviso 4 cucchiai di olio d'oliva, diviso
- 1 cipolla gialla piccola, tagliata a dadini 1 cipolla gialla piccola, tagliata a dadini
- 1 confezione da 12 once / 350 grammi di tofu di seta 1 confezione da 12 once / 350 grammi di tofu di seta
- 1 tazza di anacardi crudi, in ammollo per 4 ore o durante la notte * 1 tazza di anacardi crudi, in ammollo per 4 ore o durante la notte *
- ¼ di tazza di succo di limone ¼ di tazza di succo di limone
- 2 cucchiai di lievito alimentare (o parmigiano vegano) 2 cucchiai di lievito alimentare (o parmigiano vegano)
- 2 spicchi d'aglio tritati 2 spicchi d'aglio tritati
- 1 cucchiaio di pasta di miso light senza glutine 1 cucchiaio di pasta di miso light senza glutine
- ½ cucchiaino di sale marino kosher o fine, o qb ½ cucchiaino di sale marino kosher o fine, o qb
- ½ tazza di pesto di basilico senza latticini ½ tazza di pesto di basilico senza latticini
- 6 once di spinaci congelati, scongelati e strizzati a secco 6 once di spinaci congelati, scongelati e strizzati a secco
Per la salsa Alfredo alla zucca:
- 3½ tazze di brodo vegetale senza glutine 3½ tazze di brodo vegetale senza glutine
- 1 tazza di purea di zucca in scatola (non ripieno di torta di zucca) 1 tazza di purea di zucca in scatola (non ripieno di torta di zucca)
- ½ tazza di anacardi crudi, in ammollo per 4 ore o durante la notte * ½ tazza di anacardi crudi, in ammollo per 4 ore o durante la notte *
- 4 cucchiai di vino bianco secco 4 cucchiai di vino bianco secco
- 4 cucchiai di olio d'oliva 4 cucchiai di olio d'oliva
- 3 spicchi d'aglio tritati 3 spicchi d'aglio tritati
- ½ cucchiaino di sale marino kosher o fine ½ cucchiaino di sale marino kosher o fine
- ¼ cucchiaino di paprika affumicata 1/4 cucchiaino di paprika affumicata
- ½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso, oa piacere ½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso, oa piacere
- Pepe nero macinato fresco, a piacere Pepe nero macinato fresco, a piacere
Per l'assemblaggio della pasta:
- 25-30 gusci di pasta senza glutine jumbo (confezione da ~ 349 g) 25-30 gusci di pasta senza glutine jumbo (confezione da ~ 349 g)
- ¼ di tazza di pesto di basilico senza latticini ¼ di tazza di pesto di basilico senza latticini
- Basilico fresco, per servire Basilico fresco, per servire
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 375 ° F. Ungere leggermente una teglia da forno da 9x13 pollici o una padella rotonda in ghisa da 12 pollici e preriscaldare il forno a 375 ° F. Ungere leggermente una teglia da forno da 9x13 pollici o una padella rotonda in ghisa da 12 pollici.
Per il Pesto Spinaci Ricotta:
- In una piccola padella a fuoco medio, rosolare la cipolla in 1 cucchiaio di olio d'oliva per 2-3 minuti, o fino a quando non diventa traslucida.In una piccola padella a fuoco medio, rosolare la cipolla in 1 cucchiaio di olio d'oliva per 2-3 minuti, o fino a quando non diventa traslucido.
- Aggiungi tofu di seta, anacardi, succo di limone, lievito alimentare, aglio, miso e sale a un robot da cucina. Frulla in alto fino a ottenere un composto omogeneo, raschiando i lati, se necessario. Aggiungere il pesto, gli spinaci e le cipolle saltate. Frulla fino a quando gli spinaci e le cipolle sono distribuiti in tutta la miscela, ma la consistenza rimane.Aggiungi tofu di seta, anacardi, succo di limone, lievito alimentare, aglio, miso e sale a un robot da cucina. Frulla in alto fino a ottenere un composto omogeneo, raschiando i lati, se necessario. Aggiungere il pesto, gli spinaci e le cipolle saltate. Frullare fino a quando gli spinaci e le cipolle non saranno distribuiti in tutto il composto, ma la consistenza rimane.
- Aggiungi la ricotta a una sac à poche (o un sacchetto per congelatore medio). Avvolgi la busta e fissala con una fascetta (o una cerniera se è una busta). Aggiungi la ricotta a una sac à poche grande (o un sacchetto per congelatore medio). Avvolgi la borsa per chiuderla e fissala con una fascetta (o con una cerniera se è una borsa).
Per la salsa Alfredo alla zucca:
- In un frullatore, unire tutti gli ingredienti per la salsa e frullare in alto fino a che non sia completamente liscio.In un frullatore, unire tutti gli ingredienti per la salsa e frullare in alto fino a che non sia completamente liscio.
Assemblare:
- Versa circa 3 tazze (750 ml) di salsa di zucca Alfredo nella teglia. Taglia l'estremità del sacchetto contenente la ricotta in modo da avere un'apertura di ½ pollice. Spremi delicatamente la ricotta in ogni guscio. Metti i gusci nella salsa mentre procedi. Una volta riempiti i gusci, versare con cura la rimanente salsa Alfredo sopra i gusci. Copri bene la teglia con un foglio di alluminio. Infornare per circa un'ora, o finché il centro non bolle e le conchiglie sono al dente. Quando sei pronto per servire, versa ¼ di tazza di pesto sopra e sopra con foglie di basilico fresco. Versa circa 3 tazze (750 ml) di salsa di zucca Alfredo nella teglia. Taglia l'estremità del sacchetto contenente la ricotta in modo da avere un'apertura di ½ pollice. Spremi delicatamente la ricotta in ogni guscio. Metti i gusci nella salsa mentre procedi. Una volta riempiti i gusci, versate con cura la rimanente salsa Alfredo sui gusci. Copri bene la teglia con un foglio di alluminio. Cuocere per circa un'ora, o finché il centro non bolle e le conchiglie sono al dente. Quando sei pronto per servire, condisci ¼ di tazza di pesto sopra e guarnisci con foglie di basilico fresco.
Appunti
* Se hai un frullatore ad alta potenza, puoi saltare l'ammollo degli anacardi. Se hai poco tempo e non hai un frullatore ad alta potenza, puoi immergere rapidamente gli anacardi coprendoli con acqua in una piccola pentola e cuocerli a fuoco lento per circa 15 minuti. Nota: questo piatto può essere preparato in anticipo, coperto e refrigerato finché non sei pronto per cuocerlo. Il tempo di cottura può essere ridotto di circa 10 minuti, poiché le tagliatelle si saranno ammorbidite immergendole nella salsa in frigorifero.
Nutrizione
Valori nutrizionali Conchiglie Pesto Ricotta ripiene di pasta con zucca Alfredo Sauce Quantità per dose Calorie 428 calorie dai grassi 261 % valore quotidiano * Fat 29g 45% grassi saturi 5g 25% Colesterolo 2mg 1% di sodio 984mg 41% di potassio 613mg 18% Carboidrati 29g 10% fibra 6 g 24% zucchero 7 g 8% proteine 15 g 30% vitamina A 10436IU 209% vitamina C 9 mg 11% calcio 141 mg 14%Ferro 4 mg 22% * I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta a 2000 calorie.
