In che modo l'esplosione di nuovi e migliorati prodotti senza glutine sul mercato ha plasmato l'esperienza e la gestione della celiachia?
per rispondere a queste domande, un team di ricercatori ha recentemente deciso di esaminare come le persone affette da celiachia sperimentano e gestiscono una dieta priva di glutine.Il team di ricerca comprendeva Lisa GarnweidnerHolme, Karla Sende, Monica Hellmann, Christine Henriksen, Knut EA Lundin, Mari CW Myhrstad e Vibeke H. TelleHansen. Sono variamente affiliati con il Dipartimento di infermieristica e promozione della salute, Facoltà di scienze della salute presso l'Università metropolitana di Oslo a Oslo, Norvegia; il KG Jebsen Celiac Disease Research Center presso l'Università di Oslo a Oslo, Norvegia; il Dipartimento di Gastroenterologia dell'Ospedale Universitario di Oslo a Oslo, Norvegia; e il Det Glutenfrie Verkstedet a Oslo, Norvegia.
Per la loro indagine, il team ha condotto interviste individuali semistrutturate in varie zone della Norvegia. La loro analisi è stata guidata dall'analisi fenomenologica interpretativa. Il team ha intervistato dodici pazienti con malattia celiaca, che variavano per sesso, età, composizione familiare e tempo dalla diagnosi.
Il team ha scoperto che le persone che seguono una dieta rigorosa senza glutine hanno affrontato sfide a livello personale, interpersonale, comunitario e politico.
A livello personale, i pazienti hanno affermato che è necessario del tempo per acquisire familiarità con la dieta priva di glutine e molti non erano sicuri delle sfide nutrizionali legate all'adozione di una dieta priva di glutine.
A livello interpersonale, i pazienti erano preoccupati di distinguersi e di essere visti come diversi, e molti hanno riferito che la paura della contaminazione da glutine ha tolto la gioia dai pasti sociali.
A livello di comunità, i pazienti hanno richiesto più e migliori prodotti senza glutine, insieme a una maggiore conoscenza della celiachia tra coloro che producono e vendono alimenti senza glutine.
A livello politico, i pazienti volevano un'azione politica per ridurre il costo dei prodotti senza glutine.
Questo studio suggerisce che le persone con malattia celiaca gradirebbero informazioni complete su come gestire una dieta priva di glutine una volta diagnosticata la celiachia.
L'industria alimentare dovrebbe essere incoraggiata a produrre prodotti senza glutine sani e gustosi.
Maggiori informazioni in BMC Nutrition volume 6, Numero articolo: 65 (2020)