Pensa ad alcuni degli alimenti che ci viene detto che sono salutari per noi, come quelli ricchi di fibre (mandorle, noci, fichi, datteri, uvetta, semi di sesamo), bacche fresche (lamponi, more, mirtilli, fragole), altra frutta fresca (mele, pere, arance, kiwi, banane, ciliegie, meloni), latticini (latte 1% o 2%, formaggio magro) e probiotici (yogurt). Ognuno di questi ingredienti è il candidato principale per l'uso nei dessert.
Molti di noi adorano i dessert. Il principale colpevole di qualcosa di dolce è lo zucchero. Alcune persone scelgono di utilizzare gli zuccheri artificiali per evitare le calorie della canna o dello zucchero di barbabietola, mentre altri evitano con veemenza i dolcificanti artificiali a causa dei loro rischi per la salute. Un cucchiaino di zucchero semolato ha solo 16 calorie e 4,2 grammi di carboidrati. Se prepari un dessert che utilizza 1/2 tazza di zucchero per una padella quadrata da 9 pollici (che produrrà 9 porzioni), ogni porzione avrà 2 1/2 cucchiaini di zucchero. Se parte dello zucchero viene sostituito con miele, melassa, sciroppo d'acero e / o frutta secca per dolcificare, la quantità di zucchero raffinato si riduce ancora di più.
il secondo ingrediente che riguarda il benessere della salute è la quantità di burro o accorciamento utilizzato in una ricetta. Mentre il burro è un ingrediente naturale ed è più salutare per te rispetto all'accorciamento, non è certamente il prodotto più sano che puoi consumare. Fino a metà del burro utilizzato in alcune ricette può essere sostituito con salsa di mele non zuccherata. Alcuni oli sono più sani per te del burro. Spesso al posto del burro si può usare olio di oliva leggero, soprattutto quando si preparano croste di torta, torte e biscotti morbidi. (Usa 3/4 di tazza di olio per ogni 1 tazza di burro elencata in una ricetta.)
I prodotti da forno spesso richiedono l'uso di uova intere. L'ultimo rapporto sul valore nutrizionale dei tuorli d'uovo è che l'intero uovo dovrebbe essere mangiato, non solo i bianchi. Il colesterolo nei tuorli è benefico. Secondo cholesterolandhealth.com, "Come la maggior parte degli alimenti a base di colesterolo, i [tuorli d'uovo] sono ricchi di importanti nutrienti, in particolare le vitamine liposolubili e gli acidi grassi essenziali. In effetti, la quantità di sostanze nutritive contenute in un tuorlo d'uovo è così completa che poche uova al giorno offrirebbero una migliore assicurazione per la salute di un multivitaminico. Ancora più importante, il tuorlo contiene la maggior parte dei nutrienti in un uovo. I bianchi d'uovo, d'altra parte, contengono molti meno nutrienti. "
Infine, considera la cannella. Questa umile spezia può essere facilmente incorporata in quasi tutti i dessert e i benefici per la salute sono numerosi. Gli studi hanno dimostrato che solo 1/2 cucchiaino di cannella al giorno può abbassare il colesterolo LDL. La cannella tende a regolare lo zucchero nel sangue, rendendolo particolarmente utile per le persone con diabete di tipo 2. Spesso può fermare le infezioni da lieviti resistenti ai farmaci. In uno studio pubblicato da ricercatori del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti nel Maryland, la cannella ha ridotto la proliferazione delle cellule cancerose di leucemia e linfoma. Ha un effetto anticlotting sul sangue. In uno studio presso l'Università di Copenaghen, i pazienti che hanno ricevuto mezzo cucchiaino di cannella in combinazione con un cucchiaio di miele ogni mattina prima di colazione hanno avuto un significativo sollievo dal dolore da artrite dopo una settimana. Quando questa spezia viene aggiunta al cibo, inibisce la crescita batterica e il deterioramento degli alimenti. I ricercatori della Kansas State University hanno scoperto che la cannella combatte i batteri E. coli in succhi non pastorizzati. Ed è un'ottima fonte di manganese, fibre, ferro e calcio.
Piega lo yogurt greco (che viene caricato con i probiotici) e le conserve di frutta, quindi completalo con un po 'di muesli senza glutine che ha una spolverata di cannella. Se ti rimane dello yogurt, usalo come parte del liquido richiesto in una ricetta per torte o caffè. Se hai lasciato il muesli, fai un frutto croccante (mela, pera, pesca o una combinazione) usando il concentrato di succo d'arancia o il nettare di albicocca per il dolcificante e aggiungendo un po 'di vaniglia, cannella, noce moscata e amido di mais; quindi cospargere la parte superiore della torta con il muesli prima di infornare.
Prepara un budino di patate dolci usando l'1% di latte magro o una torta di zucca senza crosta fatta con latte scremato evaporato ... e sì, aggiungi un po 'di cannella al composto. Muesli o noci pecan tritate possono essere cosparsi su uno di questi dessert per un tocco in più e fibra. Piega l'uvetta in budino di riso integrale fatto con il 2% di latte e cospargi generosamente la parte superiore con cannella per una versione più sana di un dessert preferito di tutti i tempi.
Ecco alcune idee per servire frutta fresca quando sono di stagione: lance di mango grigliate al miele, fragole all'aceto balsamico, fette d'arancia grigliate condite con lamponi caldi, semifreddi di lamponi freschi e pezzi di ananas a strati con yogurt alla pesca senza grassi e condite con cocco tostato, tè caldo e miele versati su segmenti di arancia clementina e conditi con cannella o cardamomo. I kebab di melone e frutta spennellati con miele e poi cosparsi di cannella o menta secca e grigliati sono sempre deliziosi.
Le mele al forno ripiene di uvetta, datteri tritati, noci tritate e cosparse di cannella sono un dessert salutare oppure preparate con pere ripiene di mirtilli e noci e imburrate con succo di melograno.
Se cuoci o acquisti pane senza glutine a base di farine salutari, nutrienti e fibrose, prepara un budino di pane con latte magro e aggiungi frutta a fette (mele, pesche, pesche noci, mirtilli o banane) e aggiungi una manciata di noci tritate.
Se vuoi mangiare più sano, non devi sacrificare mangiando dessert. Ci sono molti dessert che fanno bene a te!
Ingredienti:
Istruzioni:
In un frullatore o robot da cucina, monta tutti gli ingredienti tranne i cereali fino a formare una pasta. Arrotolare i cucchiaini della miscela in palline, quindi arrotolare i cereali schiacciati per ricoprire.