I mono e i digliceridi sono privi di glutine?

I monogliceridi e i digliceridi non contengono grano, segale, orzo. Sono privi di glutine e sicuri per le persone celiache. Mongliceridi e digliceridi compaiono in una serie di elenchi senza glutine, tra cui l'elenco di alimenti senza glutine sicuri di Celiac.com.

Alcuni mono e digliceridi sono realizzati con il grano. Le leggi sull'etichettatura della FDA richiedono che tutti i mono o digliceridi a base di grano rivelino questo fatto sull'etichetta, quindi controlla gli elenchi di allergeni per essere sicuro.

Alimenti contenenti mono e digliceridi

Mono e digliceridi sono grassi trasformati che aiutano a migliorare la consistenza e la qualità degli alimenti trasformati e confezionati. Mono e digliceridi sono spesso usati come emulsionanti in prodotti da forno, bevande analcoliche, caramelle, gomme da masticare, panna montata, gelati, margarina e grasso. 

Mono e digliceridi possono contenere grassi trans

Alcuni mono e digliceridi sono prodotti in laboratorio, mentre altri provengono da fonti animali o vegetali. Tutti sono esposti al calore per la trasformazione in alimenti confezionati e preparati. Per questo motivo e poiché sono costituiti in parte da acidi grassi, mono e digliceridi possono contenere grassi trans, che sono stati collegati a un aumentato rischio di numerose malattie, tra cui malattie cardiache, ictus e diabete.