Il bifidobatterio rompe il glutine nell'intestino e riduce la tossicità e l'infiammazione. I probiotici bifidobatterizzati potrebbero svolgere un ruolo nel trattamento della celiachia?
Quando le persone con celiachia mangiano glutine, di solito avvertono infiammazione e, se non trattate, danno all'intestino. Studi recenti indicano che le persone con celiachia possono avere livelli più bassi di bifidobatteri nel lume intestinale. Un team di ricercatori ha recentemente iniziato a studiare la digestione delle proteine del glutine intatte da parte di varie specie di bifidobatterio.
Il team di ricerca comprendeva Natália Ellen Castilho de Almeida, Franciele Grego Esteves, José Roberto Aparecido dos SantosPinto, Carla Peres de Paula, Anderson Ferreira da Cunha, Iran Malavazi, Mario Sergio Palma e Edson RodriguesFilho. Sono variamente affiliati all'Università Federale di São Carlos, São Carlos, São Paulo, Brasile .; Dipartimento di Chimica, Università Federale di São Carlos (UFSCar), São Carlos, São Paulo, Brasile; Centro di studi sugli insetti sociali, Dipartimento di biologia, Istituto di bioscienze di Rio Claro, Università statale di San Paolo (UNESP), Rio Claro, San Paolo, Brasile; e il Dipartimento di Genetica ed Evoluzione, Laurea specialistica in Biotecnologie (PPGBiotec), Università Federale di São Carlos, São Carlos, São Paulo, Brasile.
Nel loro documento, il team di ricerca descrive i modi in cui il Bifidobacterium bifidum, il Bifidobacterium longum, il Bembidion breve, il Bifidobacterium animalis, da solo e anche una combinazione di Bifidobacterium, influenzano la digestione delle proteine del glutine complete e influenzano anche le relative risposte immunomodulatorie causate dai generati peptidi.
Il team ha valutato la citotossicità e le risposte proinfiammatorie studiando l'attivazione di NFkB p65 e l'espressione di citochine di TNFα e IL1β nelle colture cellulari Caco2 esposte a peptidi glutenderivi.
I peptidi hanno ridotto con successo l'azione citotossica e i livelli di marker proinfiammatori rispetto ai frammenti di glutine creati durante la digestione non inoculata. Questi risultati indicano che i probiotici bifidobatterizzati potrebbero svolgere un ruolo futuro nel trattamento della celiachia.
Maggiori informazioni nel Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68, 15, 44854492