Riceviamo più di qualche domanda sul formaggio. Nello specifico, il formaggio è senza glutine e sicuro per le persone celiache? Con poche eccezioni, i formaggi sono fatti con latte, fermenti e spesso una sorta di caglio per trasformarli in formaggio solido.
La maggior parte dei formaggi sono privi di glutine e sicuri per i celiaci e compaiono nell'elenco di cibi e ingredienti sicuri di celiac.com. A meno che non vengano aggiunti ingredienti di grano o glutine durante o dopo la lavorazione, il formaggio è privo di glutine e sicuro per i celiaci. Ciò include formaggi ammuffiti come Blue, Gorganzola e Roquefort.
come sempre, controlla l'etichetta, per assicurarti che al formaggio non siano stati aggiunti ingredienti a base di grano o glutine.
I formaggi erborinati prodotti in serie sono privi di glutine. Per molti anni, il formaggio bleu è stato considerato non sicuro per chi segue una dieta priva di glutine perché è stato tradizionalmente iniziato con muffe coltivate su pane senza glutine normale. Tuttavia, al giorno d'oggi pochissimi formaggi bleu vengono prodotti in questo modo, perché i produttori utilizzano uno stampo coltivato in laboratorio molto più affidabile come agente di partenza invece del pane ammuffito.
Tuttavia, anche quando il formaggio bleu viene avviato dallo stampo del pane, i test sul prodotto finito non mostrano livelli rilevabili di glutine. Pertanto, i formaggi blu (Bleu), tra cui Gorganzola e Roquefort, sono considerati senza glutine e sicuri per le persone che seguono una dieta priva di glutine.
Quindi, quasi tutti i formaggi, compresi i formaggi erborinati, sono privi di glutine e sicuri per i celiaci. Come sempre, controlla le etichette e fai attenzione ai prodotti che includono grano e glutine.