Il miglior ripieno della mamma

Questa ricetta che chiamo Mom's Best Stuffing ha la miscela perfetta di sapori ricchi e salati. Sfumare le verdure con il vino esalta la profondità dei porri e delle erbe aromatiche e trasforma una classica ricetta di ripieno in una vetrina di sapori.

Il miglior ripieno della mamma

ingredienti

• ▢ 1 pezzo (1 libbra) di pane croccante senza glutine o pane a lievitazione naturale senza glutine (non pane sandwich)
• ▢ ½ tazza di burro salato (o alternativa senza latticini)
• ▢ 2 porri, tagliati a metà, affettati sottilmente e ben sciacquati
• ▢ 2 tazze di sedano, tagliato a dadini
• ▢ 3 spicchi d'aglio tritati
• ▢ 1 cucchiaino di kosher o sale marino fino
• ▢ ½ cucchiaino di pepe nero appena macinato
• ▢ ½ bicchiere di vino bianco secco, come pinot grigio o sauvignon blanc
• ▢ ¼ tazza di salvia tritata
• ▢ ¼ tazza di prezzemolo tritato
• ▢ 1 cucchiaino di foglie di timo fresco
• ▢ 2-2½ tazze di brodo di pollo o tacchino senza glutine
• ▢ 2 uova grandi, sbattute
• ▢ 4 cucchiai di burro fuso (o alternativa senza latticini)

Istruzioni

• ▢ La sera prima di preparare questa ricetta, strappare o tagliare il pane in pezzi da 1 pollice e lasciarlo scoperto sul bancone per tutta la notte per farlo asciugare.
• ▢ Il giorno del preriscaldare il forno a 180°C e ungere una teglia da 9x13 pollici. Sciogliere ½ tazza di burro in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere i porri, il sedano, l'aglio, il sale e il pepe e far rosolare per 5 minuti, portando il fuoco al minimo a metà cottura. Aggiungere il vino nella padella e lasciarlo sobbollire per circa 3-5 minuti, raschiando eventuali parti rosolate sul fondo della padella mentre cuoce a fuoco lento. Togliere dal fuoco il composto di porri e metterlo da parte.
• ▢ Aggiungere i pezzi di pane croccante in una ciotola capiente. Versare il composto di porri sul pane e cospargere con la salvia, il prezzemolo e il timo. Usa le mani per mescolare fino a quando non sarà ricoperta. Versare 2 tazze di brodo in modo uniforme sul ripieno e mescolare per ricoprire. Aggiungere le uova e girare di nuovo. Il pane dovrebbe risultare abbastanza umido. Se sembra ancora asciutto, aggiungi lentamente il brodo rimanente, ¼ di tazza alla volta.
• ▢ Trasferire il composto nella teglia. Se prepari la cottura più tardi, fermati qui, copri la teglia con un foglio di alluminio e conserva in frigorifero o tieni da parte fino al momento di cuocere.
• ▢ Al momento di cuocere, cospargere la superficie con 4 cucchiai di burro fuso in modo uniforme e cuocere, coperto, per 30 minuti. Scoprire e cuocere per altri 10 minuti, fino a quando la superficie non sarà leggermente dorata e leggermente croccante.

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