Infiammazione: è una cosa buona o cattiva?

Per capire come l'infiammazione influisce su chi di noi è celiaco, dobbiamo prima capire quale ruolo gioca nel sistema di difesa dell'organismo. In molti casi, l'infiammazione è una buona cosa. È una risposta aspecifica e protettiva del sistema immunitario contro agenti infettivi, irritanti tossici, abrasioni, lesioni ai tessuti e persino temperature estreme. È il nostro tentativo naturale e desiderabile di proteggere, riparare e mantenere i tessuti sani, sia all'interno che all'esterno del corpo. 

Sono sicuro che hai subito una brutta ustione o un taglio al dito e hai osservato la risposta del corpo alla ferita. In pochi secondi vengono chiamati vari "primi soccorritori" interni e compaiono rapidamente i segni caratteristici dell'infiammazione: arrossamento, dolore, calore e gonfiore. A seconda della gravità della lesione e del luogo in cui si verifica, l'infiammazione può anche causare una perdita di funzionalità. Poiché l'infiammazione è un meccanismo protettivo generale e aspecifico, la risposta è simile sia che il danno sia causato da pidocchi invasori o da un martello mal indirizzato. Questi sintomi fanno parte del processo di guarigione e in condizioni normali indicano che il sistema immunitario sta facendo il suo lavoro. 

Quando l'infiammazione è una brutta cosa?

quando la risposta è errata, non si interrompe mai, colpisce i tessuti sani o provoca un'infiammazione cronica e continua. Piuttosto che svolgere un ruolo protettivo, una risposta immunitaria eccessivamente attiva può provocare lesioni e malattie dei tessuti. La celiachia è una malattia autoimmune geneticamente predisposta innescata dall'ingestione di glutine ed è un esempio di come un'infiammazione immunomediata possa causare danni, in questo caso all'intestino tenue. Se non trattata, può causare malassorbimento di nutrienti, infiammazione sistemica e una cascata di condizioni autoimmuni associate. Non lo vogliamo. 

Allora, cosa si può fare per spegnere il fuoco e migliorare la salute generale? Rendi gli alimenti antinfiammatori parte di un sano piano nutrizionale e, indipendentemente dal fatto che tu abbia la celiachia o meno, tu e la tua famiglia ne trarrete beneficio.

Ecco 10 consigli antiinfiammatori per iniziare:

1. Elimina o riduci al minimo gli alimenti trasformati e "spazzatura" ed evita i prodotti che contengono grassi trans, grassi parzialmente idrogenati o sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio.
2. Scegli grassi sani come olio extravergine di oliva, avocado, noci, noci pecan, burro di mandorle e semi di lino.  
3. Salta la soda pop. Bevi invece dell'acqua o del tè verde. Se scegli di bere alcolici, è stato dimostrato che un bicchiere occasionale di vino rosso è benefico per la salute generale. 
4. Scegli un'ampia varietà di frutta e verdura fresca e colorata, se possibile biologica e cerca di ottenere 9 porzioni al giorno, 5 porzioni di verdura e 3-4 porzioni di frutta.
5. Mangia cereali sani senza glutine come teff, quinoa, amaranto e riso integrale. Aggiungi i legumi (fagioli, piselli, lenticchie) alla tua dieta, poiché sono una ricca fonte di proteine ​​vegetali di alta qualità. 
6. Scegli noci, semi, uvetta e datteri per spuntini o una piccola porzione occasionale di cioccolato fondente quando hai bisogno di una "soluzione dolce". 
7. Condisci i cibi con erbe e spezie salutari come aglio, peperoncino (peperoncino), curcuma, cannella, zenzero e coriandolo.  
8. Mangia pesce d'acqua fredda come salmone selvatico, sardine, aringhe, sgombri o acciughe. Queste scelte sono ricche di acidi grassi omega3, che aiutano a ridurre l'infiammazione. 
9. Bisonti nutriti con erba, carni magre, pollo senza pelle e uova sono buone scelte proteiche. 
10. Pensa positivo, riduci lo stress, dormi adeguatamente ed esercitati regolarmente. Lo so, più facile a dirsi che a farsi, ma ne vale la pena a lungo termine!