Con soli 5 ingredienti (esclusi acqua, olio, aceto, sale e pepe) puoi preparare questa sana ricetta di insalata di fagioli e pepe per un pranzo semplice. Si abbina bene anche alla zuppa
Insalata di fagioli e pepe
Tempo di preparazione 20 minuti Portata: Insalata Porzioni: 4 Calorie: 333 kcal Autore: Carol Kicinski
ingredienti
▢ 1 (12 once / 340 grammi) peperoni rossi arrostiti
▢ 3 cucchiai (45 ml) di olio d'oliva
▢ 2 cucchiai (30 ml) di aceto di vino rosso
▢ Sale marino kosher o fino
▢ Pepe nero appena macinato
▢ 142 g di insalata primaverile
▢ 300 g di fagioli di Lima congelati, cotti secondo le indicazioni sulla confezione e raffreddati
▢ 2 once (60 g) di mandorle a fette
▢ 2 once (60 g) di formaggio Manchego
Istruzioni
▢ Scolare i peperoni rossi, riservando 2 cucchiai di salamoia. Affettate sottilmente i peperoni. Unisci la salamoia riservata con l'olio, l'aceto e un grosso pizzico di sale e pepe.
▢ In un'insalatiera, condisci l'insalata con i peperoni, i fagioli di Lima e il condimento. Aggiungi le mandorle. Usando un pelapatate, radere il formaggio. Aggiustare di sale e pepe.
Nutrizione
Nutrizionali Bean & Pepper Salad Quantità per dose Calorie 333 calorie dai grassi 207 % valore quotidiano * Fat 23g 35% grassi saturi 6g 30% grassi trans 1g colesterolo 15 mg 5% di sodio 129mg 5% di potassio 505mg 14% carboidrati 21 g 7% in fibra di 6g 24 % Zucchero 2 g 2% proteine 12 g 24% vitamina A 1528 UI 31% vitamina C 51 mg 62% calcio 218 mg 22% ferro 2 mg11% * I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta a 2000 calorie.
