Se stai cercando un alimento confortevole con un'esplosione di sapore estivo, questa insalata di patate con pancetta e uova è un successo sicuro. La pancetta porta la croccantezza salata e il sedano, mentre i pomodori maturi regalano una sferzata d'estate ad ogni boccone.
Ingredienti:
Istruzioni:
Nel frattempo, cuocere le uova in una grande casseruola di acqua bollente per 8 minuti.
Scolare le uova e trasferire in una ciotola di acqua ghiacciata e raffreddare.
Una volta che le uova sono fredde, scolatele, sbucciatele e tagliatele in quarti.
Mettere le patate in una pentola capiente e coprire con acqua fino a 2 pollici sopra le patate.
Aggiungere 2 cucchiai di sale e portare a ebollizione.
Riduci la fiamma e fai sobbollire finché le patate non sono appena tenere, circa 15 minuti.
Scolare e raffreddare leggermente. Li vorrai caldi quando li vestirai, per assorbire meglio il condimento.
Cuocere la pancetta su una teglia in forno, a 375 gradi F, fino a quando non diventa marrone e croccante, circa 15 minuti.
Trasferire la pancetta su carta assorbente per scolare e lasciare raffreddare leggermente. Tagliare in pezzi da 1 ". Riservare 2 cucchiai di grasso di pancetta in padella.
Sbatti la maionese, la panna acida, l'aneto, la senape, l'aglio in polvere, il pepe, il sedano (se lo desideri) e il restante ½ cucchiaino di sale in una grande ciotola.
Aggiungere le patate, le uova, i pomodori, le olive, metà della pancetta e il grasso di pancetta messo da parte e piegare delicatamente fino a quando non sono ben amalgamati e completamente ricoperti.
Trasferire l'insalata di patate in una ciotola da portata, guarnire con la pancetta rimanente e servire.