Insalata di piselli Springtime Sugar Snap (senza glutine)

Se stai cercando una deliziosa insalata nutriente perfetta per l'inizio della primavera, questa insalata di piselli dolci è il modo perfetto per celebrare la primavera. Servilo con il tuo pesce grigliato preferito e spicchi di lime per un pasto primaverile deliziosamente leggero e nutriente. 

Ingredienti:

• 12 once di piselli a schiocco di zucchero (4 tazze), lavati, w / strings rimossi
• 1 cucchiaio di succo di lime fresco
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di menta verde tritata
• sale kosher e pepe nero
• 1 cipolla rossa piccola, tagliata a fettine sottili
• 1 cucchiaio di semi di sesamo, tostati (facoltativo)

Indicazioni:

Questa insalata è deliziosa cruda. Per farlo in questo modo, salta la sbollentatura.

Soffriggere i piselli e la cipolla in una padella con un cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto per circa 1 minuto circa, fino a quando non saranno leggermente sbollentati. Togli la padella dal fuoco e versa i piselli e l'olio in una ciotola di vetro e lascia raffreddare in frigorifero finché non si raffredda. 

Quando i piselli e le cipolle sono freddi, aggiungere il succo di lime, lo zenzero, la menta verde e ¼ di cucchiaino di sale e pepe, insieme ai semi di sesamo, a piacere, e mescolare leggermente, fino a quando non sono ricoperti.