Insalata di pollo in stile tailandese senza glutine (Larb Gai)

Ingredienti:

• Pollo macinato da 1 libbra
• 2 cucchiai di olio di canola
• 2 scalogni, affettati sottilmente
• 2 peperoncini freschi verdi o rossi, senza semi e tritati
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di succo di lime
• 3 cucchiai di salsa di pesce
• 1 cucchiaio di salsa di peperoncino dolce
• 2 cucchiaini di zucchero di canna
• 1 o 2 cucchiaini di salsa chili Sriracha
• 1/4 di tazza di foglie di coriandolo fresco
• 2 cucchiai di menta fresca tritata
• 2 mazzi di riso "spaghetti"
• Foglie di lattuga Boston, facoltative

Istruzioni:
Metti le tagliatelle in un piatto o una ciotola di acqua bollente. Segui le indicazioni per cuocere i noodles fino a quando sono teneri, ma gommosi. Scolare e mettere da parte.

In una padella capiente, cuocere il pollo a fuoco medio fino a quando non sarà più rosa, 810 minuti, rompendolo in briciole; drenare. 

Nella stessa padella, scaldare l'olio a fuoco medio. 

Aggiungi scalogno e peperoncini; cuocere e mescolare finché sono teneri, 34 minuti. 

Aggiungi l'aglio; cuocere 1 minuto in più.

Mescolare il pollo cotto, il succo di lime, la salsa di pesce, la salsa chili, lo zucchero di canna e lo Sriracha. 

Cuocere e mescolare fino a quando non viene riscaldato. Mescolare il coriandolo e la menta. Servire con foglie di lattuga e spaghetti di riso a parte.

Per costruirlo, metti un po 'di pasta nella tazza di lattuga, aggiungi un po' di lardo, piega come un burrito e mangia. 

Nota: attenzione ai peperoni! Gli oli possono bruciare la pelle. Assicurati di indossare guanti monouso quando tagli i peperoncini piccanti. Evita di toccarti il ​​viso.