Insalata Di Quinoa Di Cetrioli

Un accompagnamento semplice e delizioso a qualsiasi barbecue, questa insalata si abbina perfettamente a carni alla griglia, in particolare manzo o agnello. La quinoa la rende sostanziosa, mentre i cetrioli e i ravanelli mantengono l'insalata fresca e croccante. In aggiunta a ciò, c'è un delizioso condimento al limone e aglio, un fresco bouquet di erbe aromatiche e una cremosa feta. Tutti gli ingredienti si completano perfettamente. Questa insalata funzionerà magnificamente come pranzo nutriente e vegetariano per lavoro, oltre che come contorno.

Insalata Di Quinoa Di Cetrioli

Tempo di preparazione20 minTempo di cottura15 minTempo totale35 min Portata: portata principale, insalataCucina: americana Porzioni: 2 Calorie: 637kcal Autore: Natalia Mantur

ingredienti

• ▢ ½ tazza di quinoa
• ▢ 2 spicchi d'aglio tritati
• ▢ 4 cucchiai di olio d'oliva
• ▢ 3 cucchiai di succo di limone fresco
• ▢ 1 cucchiaio di miele
• ▢ ¼ cucchiaino di kosher o sale marino fino
• ▢ ¼ cucchiaino di pepe nero appena macinato
• ▢ 15 ravanelli
• ▢ 1 cetriolo grande
• ▢ ½ cipolla rossa, sbucciata
• ▢ 4 once di feta
• ▢ 4 cucchiai di menta fresca, tritata
• ▢ 4 cucchiai di aneto fresco, tritato

Istruzioni

• ▢ Iniziare mettendo a bagno la quinoa per eliminare il suo retrogusto amaro; metterlo in una ciotola di acqua fredda per 30 minuti, quindi scolare e sciacquare sotto l'acqua corrente. Scolare e cuocere secondo le indicazioni sulla confezione, circa 15 minuti.
• ▢ Nel frattempo, preparare il condimento. Metti gli spicchi d'aglio, l'olio d'oliva, il succo di limone e il miele in un frullatore. Condite con sale e pepe e frullate fino ad ottenere un composto liscio.
• ▢ Quando la quinoa è cotta, sgranatela con una forchetta e mettetela da parte a raffreddare. Affettate molto sottilmente i ravanelli, il cetriolo e le cipolle. Scolate la feta e tagliatela a cubetti.
• ▢ Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungere il condimento e mescolare bene. Servire subito o conservare in frigorifero per un massimo di 5-6 ore.

Nutrizione

Valori nutrizionali Cetriolo Insalata di quinoa Quantità per porzione Calorie 637 Calorie da grassi 387 % Valore giornaliero* Grassi 43 g 66% Grassi saturi 12 g 60% Grassi polinsaturi 5 g Grassi monoinsaturi 24 g Colesterolo 50 mg 17% Sodio 960 mg 40% Potassio 696 mg 20% ​​Carboidrati 49 g 16% Fibra 6 g 24% Zucchero 13g 14% Proteine ​​16g 32% Vitamina A 845UI 17% Vitamina C 25mg 30% Calcio 369mg37% Ferro 4mg 22% * I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2000 calorie.