Insalata primaverile a sorpresa senza glutine

Questo viene un po' fuori dal campo sinistro, ma abbi pazienza. Anche se a prima vista la combinazione di ingredienti può sembrare insolita, questa insalata è un vero piacere per il pubblico che non manca mai di stupire. Pancetta croccante, broccoli freschi, sedano croccante e uva dolce si uniscono all'uvetta e alle mandorle per creare un miscuglio di consistenze e sapori che stuzzicheranno le vostre papille gustative. Un condimento cremoso di maionese, zucchero e aceto di vino bianco, aggiunge un tocco di dolcezza, rendendo questa insalata soddisfacente e rinfrescante. Perfetto per le riunioni primaverili o come contorno in qualsiasi periodo dell'anno.

Ingredienti:

• 12 fette di pancetta, croccanti
• 2 teste di broccoli freschi, solo le cimette
• 1 tazza di sedano tritato
• ½ tazza di cipolle verdi tritate
• 1 tazza di uva verde senza semi
• 1 tazza di uva rossa senza semi
• ½ tazza di uvetta
• ½ tazza di mandorle pelate a scaglie
• 1 tazza di maionese
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• ¼ tazza di zucchero bianco

Procedimento:
Metti la pancetta in una padella larga e profonda. Cuocere a fuoco medio-alto fino a doratura uniforme. Scolare, sbriciolare e mettere da parte.

Fai bollire una grande pentola d'acqua e sbollenta le cimette dei broccoli per 3045 secondi. Togliere dall'acqua calda e sciacquare sotto l'acqua fredda finché non si raffredda. Scolare e mettere da parte.

In una grande insalatiera, mescolare insieme la pancetta, i broccoli, il sedano, le cipolle verdi, l'uva verde, l'uva rossa, l'uvetta e le mandorle.

Sbattere insieme la maionese, l'aceto e lo zucchero. Versare il condimento sull'insalata e mescolare per ricoprire. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.