I prodotti freschi sono abbondanti in questo momento e questo mi ha ispirato a creare un'insalata primaverile ripiena di verdure verdi come asparagi, broccoli, basilico, menta, piselli e verdure primaverili. Il segreto per portare un'insalata verde come questa un gradino sopra è creare dei "crostini" fatti in casa usando il tofu. Inoltre, un condimento fatto in casa gli conferisce ancora più vivacità e lo rende molto più interessante. Amerai questa insalata di primavera con la ricetta dei "crostini" di tofu croccante.
Per il tofu, premilo per eliminare parte del liquido, quindi condiscilo con aceto di riso (io ho usato l'aceto di riso biologico Marukan), olio d'oliva e amido di mais. Stendetelo su una teglia e cuocete fino a quando non diventa croccante.
Gli asparagi e i broccoletti verranno sbollentati e il resto delle verdure sarà crudo. Il basilico fresco e la menta conferiscono vivacità a questa insalata e il condimento offre cremosità e unisce il tutto. Questo piatto è come la primavera su un piatto!
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Ricetta Insalata Primaverile Con Crostini Di Tofu Croccanti
Tempo di preparazione50 minTempo di cottura20 minTempo totale1 ora 10 min Portata: insalataCucina: americana Porzioni: 6 porzioni Calorie: 336kcal Autore: Gluten Free & More ingredienti
- ▢ 1 blocco di tofu extra duro biologico (14 once).
- ▢ 4 cucchiai di Aceto di Riso Biologico Marukan, diviso
- ▢ 3 cucchiai di olio d'oliva, divisi
- ▢ 1 cucchiaio di amido di mais
- ▢ 1 mazzetto di asparagi, le estremità legnose rifilate
- ▢ 1 mazzetto di broccoletti
- ▢ 1½ tazza di foglie di basilico fresco, più altre per insalata, se lo si desidera
- ▢ 1½ tazza di foglie di menta fresca, più altre per insalata, se lo si desidera
- ▢ ½ tazza di maionese
- ▢ ½ tazza di panna acida o yogurt greco intero
- ▢ 1 cucchiaio di miele, facoltativo
- ▢ Kosher o sale marino fino, a piacere
- ▢ Pepe nero, qb
- ▢ 4 once di verdure per bambini
- ▢ 1 tazza di piselli zuccherati freschi
- ▢ 2-3 ravanelli arcobaleno, affettati sottilmente
Istruzioni
- ▢ Preriscaldare il forno a 200°C. Foderate una teglia bordata con carta da forno.
- ▢ Scolare il tofu. Tagliare il blocco di tofu in tre lastre di uguali dimensioni. Impilate le lastre e tagliatele per il lungo in tre lunghezze uguali, quindi affettatele per formare quattro file pari.
- ▢ Rivestire una teglia o un tagliere con un canovaccio o della carta assorbente. Disporre il tofu sull'asciugamano in uno strato uniforme. Coprire con un altro asciugamano o più tovaglioli di carta. Coprire con un'altra teglia o un tagliere e poi posizionare qualcosa di pesante sopra, come una padella di ghisa. Lasciar riposare per 10-30 minuti.
- ▢ Trasferire il tofu pressato in una terrina, aggiungere 1 cucchiaio di aceto, 1 cucchiaio di olio d'oliva e 1 cucchiaio di amido di mais. Mescolare delicatamente fino a quando tutto è ben ricoperto. Disporre il tofu in uno strato uniforme sulla teglia preparata. Cuocere per 15 minuti, capovolgere i pezzi di tofu, quindi cuocere per altri 15-20 minuti o fino a quando non saranno leggermente dorati. Metti da parte mentre prepari l'insalata. (In alternativa, il tofu può essere cotto nella friggitrice ad aria a 400°F per 15 minuti, senza bisogno di capovolgerlo.)
- ▢ Riempire d'acqua una padella profonda e tenere a portata di mano una ciotola grande con acqua ghiacciata. Portare a bollore l'acqua, aggiungere gli asparagi e sbollentarli per 4-6 minuti, a seconda dello spessore. Scolare gli asparagi e metterli nell'acqua ghiacciata per fermare la cottura e preservare il colore. Aggiungere i broccoli all'acqua bollente, sbollentare per circa 30 secondi o fino a quando non diventano di un colore verde brillante, quindi trasferire nell'acqua ghiacciata. Scolare sia gli asparagi che i broccoli.
- ▢ In un piccolo robot da cucina o frullatore, frullare 1½ tazza di basilico e 1½ tazza di menta fino a tritare finemente. Aggiungi 3 cucchiai di aceto, 2 cucchiai di olio d'oliva, la maionese, la panna acida e il miele, se lo usi. Lavorare fino a quando non sarà completamente amalgamato. Assaggiare e aggiungere sale e pepe, se necessario.
- ▢ Aggiungere eventuali foglie di basilico e menta in più alle verdure per bambini e condire con un po' di condimento. Stendere su un vassoio. Disporre in sezioni gli asparagi, i broccoli, i piselli, le fette di ravanello e il tofu croccante. Servire il condimento rimanente a parte.
Nutrizione
Valori nutrizionali Insalata primaverile con crostini di tofu croccanti Ricetta Quantità per porzione Calorie 336 Calorie da grassi 234 % Valore giornaliero* Grassi 26 g 40% Grassi saturi 5 g 25% Grassi trans 1 g Grassi polinsaturi 10 g Grassi monoinsaturi 9 g Colesterolo 19 mg 6% Sodio 208 mg 9% Potassio 562 mg 16% Carboidrati 17g 6% Fibra 4g 16% Zucchero 8g 9% Proteine 10g 20% Vitamina A 2389IU 48% Vitamina C 58mg 70%Calcio 142 mg 14% Ferro 4 mg 22% * I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta di 2000 calorie. Guarda questa ricetta in azione!
